Romo ganivet - problemes a l'amfitriona a la cuina de casa i el xef del restaurant de moda. Aquesta és una eina professional, aquests articles han d'estar sempre en perfecte ordre. Altrament, una infinitat de problemes.
Sobre les pedres d'esmolar, i no només
El dispositiu més simple està disponible en gairebé totes les llars, és la pedra d'esmolar. Són fàcils i convenients per tornar a la seva antiga tall de les fulles. No obstant això, no tothom sap que aquestes roques es classifiquen d'acord a diferents paràmetres. Tractarem de fer aquesta pregunta clara.
Per la naturalesa de la mola pot ser fet per l'home i natural, natural. - els últims bars marquen "Vashitu" i "Arkansas". Artificials - pedres amb recobriment de diamant, i el revestiment d'alumini ceràmic. Segons el mètode de la interacció amb un ganivet d'acer, pedra d'esmolar és l'oli i l'aigua. Al principi d'aplicar abans de 1-2 gotes d'olis especials que es venen com un conjunt amb si mateix "Tochilnikov", i l'últim simplement baixa en l'aigua durant 10 minuts (abans d'entrar en contacte amb la fulla). Quina és la raó per la primera acció? Cada mola es caracteritza per la seva estructura. element abrasiu bars naturals - amb gra fi. En artificial, que es fixa per mitjà d'adhesius especials que en algunes marques de pedres molt dures i difícils. Que durant una pedra d'esmolar de mòlta tals que no obstrueix la opilochkami metàl·lica fina no cobert "brillantor" dels residus del procés, i es greixa. vegetal mitjana, i més encara el motor o fins i tot un braços purificats per a aquest propòsit no ho farà - massa temps, aleshores cal netejar el ganivet. Per tant es recomana especial dissenyat per a aquest propòsit.
Pocs trien el ganivet dret pedres de moldre, i és important per dur a terme el procés correctament. Sembla una cosa molt simple: prodelyvat sense problemes moviment de vaivé de l'avantguarda del full a la superfície de la barra. El fet que el ganivet s'ha de mantenir en un angle respecte a la pedra, no us oblideu.
Però això no és tot! La majoria de les fulles dels ganivets tenen una forma corba específica - depenent de la finalitat de l'instrument. Per tant, l'angle d'inclinació de la fulla ha de ser permanent, però el full - canvi. En les instruccions dels jocs de mòlta es donen instruccions precises i les explicacions necessàries. Aprendre a realitzar amb delicadesa - una qüestió de temps i la tecnologia.
Anem a parlar dels pros i els contres
Està clar que les pedres naturals per esmolar i l'home tenen els seus avantatges i desavantatges. Aigua pedres (aigua), és a dir natural, exhibeixen excel·lent qualitat dels resultats i la velocitat del procés de treball. és a dir, esmolar ganivets amb rapidesa, eficiència, des de fa molt de temps. Això és un avantatge. Contres - es requereix lubricació per treballar el rentat a la pedra i la unió s'esborren de les partícules abrasives i residus de pols metàl·lics. I la vida de la pedra natural no és molt llarga: la seva superfície s'esborra ràpidament, no és totalment plana, i el seu temps és necessari per netejar de tant en tant.
Però la pedra amb un recobriment de diamant pot durar més temps. Proporciona gairebé perfecte resultat de rectificat, la seva superfície de treball durant l'operació a llarg termini no es deforma. Els estands són en general elles són de fusta o alumini. Però encaixen amb ganivets d'acer extra forta - fulles amb un tremp suau poden resultar danyats.
Per cert, si vostè té un ganivet de ceràmica, es mol gairebé no té per què.