Xocolata: foto i descripció. On creix l'arbre de xocolata?

La pàtria de l'arbre de xocolata és reconeguda com la terra d'Amèrica Central i del Sud. Ara no es troba pràcticament el cacau silvestre (xocolata), pertanyent a la família de Sterkuliev. La planta s'ha domesticitzat des de l'època del desenvolupament de terres sud-americanes pels espanyols. Es conrea en plantacions.

Theobroma és l'antic nom grec de l'arbre, que significa "menjar dels déus". Realment justifica el seu nom. Les delícies obtingudes dels grans de cacau tenen un sabor diví. La xocolata, ja sigui una beguda calenta, una rajola sòlida, dolços, pasta o crema, provoca un entusiasme constant per a cada persona.

L'àrea del creixement del cacau

A les regions on creix l'arbre de xocolata, prevalen condicions naturals i climàtiques especials. Es cultiva principalment en els tròpics que s'estenen per Amèrica, Àfrica i Oceania. Els estats africans són els principals proveïdors de cacau. Subministren fins al 70% d'aquest producte al mercat mundial.

El proveïdor més gran és Ghana. A la capital d'aquest país - Accra - va construir el mercat africà més gran, on es venen grans de cacau. La collita de faves de xocolata a Costa d'Ivori (Costa d'Ivori) arriba al 30% del total produït al món. Indonèsia també es considera un important actor de mercat.

Es recullen moltes fruites a partir d'arbres de xocolata a l'illa de Bali, on la combinació del clima de muntanya i els sòls volcànics fèrtils és ideal per al creixement del cacau. Les llavors de cacau es transporten des de Nigèria, Brasil, Camerun, Equador, República Dominicana, Malàisia i Colòmbia.

Condicions de creixement del cacao

És difícil trobar un arbre més capritxós que el cacau. Requereix condicions especials per a la vida. Desenvolupeu i porteu una fruita increïble, la marieta, un xocolata, només és capaç de conrear boscos de diversos nivells. La planta es troba a la part inferior del bosc. Allí, des d'on l'ombra i la humitat no desapareixen, i el règim de temperatura manté marques de +24 a +28 ⁰ С.

Estima llocs amb fulles caigudes fèrtils, frioleres i protegides, on la pluja aboca pluges incessants i no hi ha vents. Aquestes condicions de creixement només poden crear un dosser format en els boscos plujosos de diverses nivells.

Per exemple, a la conca de l'Amazònia amb l'inici de la temporada de pluges, quan els afluents del riu, que surten dels bancs, converteixen les terres baixes en llacs infinits a un metre de profunditat, cada arbre de la xocolata dura gairebé setmanes a l'aigua. No obstant això, en aquestes condicions, les plantes no es podreixen, sinó que, al contrari, continuen desenvolupant-se.

Creixement d'un xocolata a les plantacions

Un xocolata capritxós exigeix un règim de temperatura. No és gens capaç de desenvolupar-se si la temperatura no supera els 21 ^° C. La temperatura òptima per al seu creixement és de 40 ^º C. I al mateix temps és nociu per a la llum solar directa.

Per tant, per assegurar el creixement normal dels arbres, es planten en plantacions mixtes. El cacau és excel·lent entre els alvocats, plàtans, mànecs, cocos i cautxú. Els arbres fanàcids, fàcilment exposats a una varietat de malalties, necessiten atenció constant i cura completa. La collita d'ells s'elimina només a mà.

Descripció de l'arbre de xocolata

Com a mitjana, l'alçada dels arbres perennes és de 6 metres. No obstant això, alguns exemplars no necessiten créixer fins a 9 o fins a 15 metres. Els troncs de les plantes (fins a 30 cm de circumferència amb fusta groguenca) estan cobertes per l'escorça marró i coronades per corones denses àmplies i ramificades.

Els arbres que són capaços de viure a l'ombra de les plantacions, inundats de pluja, tenen fulles gegantes i oblongues. La mida de fulles primes, senceres, perennes, assegudes en pecíols curts, és comparable a la mida d'una pàgina de periòdic. La seva longitud és d'uns 40 cm, i l'amplada és d'uns 15 cm.

Gràcies a les fulles gegants, l'arbre de xocolata agafa les molles de la llum, amb prou feines s'enfonsa a través de l'exuberant vegetació de les plantes dotats d'una major alçada. Per al creixement del fullatge gegant no hi ha gradualitat típica (les fulles no es dissolen una darrere l'altra). Es caracteritza per un desenvolupament ondulat. Això deixa que la paraula es congeli durant unes setmanes i fins i tot mesos i no creixi en absolut, de sobte, hi ha un augment extraordinari en el seu desenvolupament: diverses peces flueixen simultàniament.

El fruiter s'observa tot l'any. La primera floració i la formació de fruits s'observa a l'edat de 5-6 anys de vida vegetal. El període de fructificació dura per a ells durant 30-80 anys. Fruiteu un arbre de xocolata dues vegades l'any. Cultius abundants cedeixen després de 12 anys de vida.

Els raïms, formades per petites flors blanques i rosades, es dirigeixen a través de l'escorça que cobreix els troncs i les branques grans. Inflorescències pol·linitzades que exudeixen una olor abominable, midwash. Les fruites marrons i grogues, similars a la forma d'un petit meló de nervadures allargades, pengen dels troncs. La seva superfície està tallada per deu ranures.

Llavors d'arbre de xocolata

Necessiten 4 mesos per madurar. A causa de la maduració tan prolongada de la fruita, els arbres sempre estan lligats amb flors i fruites. En les fruites de 30 cm de llarg, de 5 a 20 cm de diàmetre i amb un pes de 200 a 600 g, s'amaguen entre 30 i 50 grans de cacau. Els fesols es tensen amb una capa de cuir gruixuda de tons grocs, vermells o taronja. La longitud de cada llavor en forma d'ametlla és de 2 a 2,5 cm i l'amplada és d'1,5 cm.

Les files longitudinals de fesols estan envoltades d'una carn suculenta i dolça, que és venerada com a delicat per esquirols i micos. Succionen la polpa aquosa, llançant el que és valuós per a les persones: fesols utilitzats com a matèries primeres per a la producció de cacau i xocolata.

Recollida de fruits de cacau

Atès que l'arbre de xocolata és bastant alt, no només s'utilitzen machetes per escollir fruites, sinó també ganivets adherits a pols llargs. Les fruites tallades es tallen en 2-4 parts. Beans extrets de la polpa a mà, estès per assecar-se sobre les fulles de plàtans, palets o en caixes tancades.

En assecar les llavors al sol, el cacau torna un gust amarg i dolç amb notes de taronja, el que és menys valuós. Per tant, es dóna preferència a l'assecat tancat de les mongetes. El període de fermentació és de 2 a 9 dies. Durant el procés d'assecat, la quantitat de llavors disminueix.

Processament de llavors

Els grans de cacau de matisos de color morat tenen un sabor gras i aroma agradable. Llavors, ordenades, pelades, fregides i eliminades de les closques de pergamí, esmicolades i tamizadas a través d'un tamís, obtenint un cacau de qualitat en pols.

Les closques de pergamí s'utilitzen com a fertilitzants, i la pols s'utilitza per processar qualsevol fàbrica de xocolata. L' arbre de xocolata , o millor dit, les matèries primeres, obtingudes a partir de llavors, és una base excel·lent per a moltes delícies.

De la molla fregida, es trosseja en una espessa massa d'estirament, per refredament, s'obté xocolata amarga. Enriquint la barreja resultant amb sucre, vainilla, llet en pols i altres additius, obteniu una xocolata diferent.

A partir de les fruites fregides, sotmès a premsat, s'obté la mantega de cacau. La molla que queda després del premsat es trosseja en cacao en pols. D'aquesta manera, dos productes valuosos donen a la humanitat un xocolata. La fàbrica de confiteria utilitza tant pols com oli, alliberant tot tipus de dolços de xocolata. L'oli, a més, és àmpliament utilitzat en la fabricació de perfums i cosmètics i agents farmacològics.

Els beneficis del cacau

El cacau no és només un deliciós plat, té propietats medicinals. La seva composició es basa en proteïnes, fibra, goma, alcaloides, teobromina, greixos, midó i matèria colorant. Gràcies a la teobromina, que té un efecte tònic, el cacau ha trobat aplicació en medicina. Suprimeix amb èxit les malalties de la gola i els pulmons.

Les delícies i les preparacions farmacològiques del cacao recuperen la força i la calma. Normalitzen l'activitat cardíaca. S'utilitzen en la prevenció d'infart de miocardi, vessament cerebral i càncer. L'oli de cacau és curat per les hemorroides.