Com esmolar ganivets, perquè duri més temps?

ganivet de cuina - un dels elements més importants per a fins domèstics, sense cap tipus d'amfitriona com sense mans. Una vegada que un ganivet va complir tota la varietat d'operacions - des de la neteja fins a tallar patates productes al forn. Ara desenvolupat ganivets professionals per netejar el peix, tallar la carn i altres aliments - amb fulles de forma especial i els mànecs especials.

classificació dels ganivets

Així, per a cada tipus de treball té la seva pròpia eina de cuina de tall:

• Renti les verdures i fruites ganivet amb una fulla corba i una punta afilada. Aquesta forma promou més separació ràpida i qualitativa de la pela de la fruita o vegetal, i també permet que els fragments tallats espatllats;
• verdures es tallen amb un full de ganivet amb una amplada mitjana plana;
• ganivet mantega de porc va fer aproximadament el mateix, però amb una forma més arrodonida. Es poden tallar la carn d'au i herbes;
• full dentada ganivet és universal. És aplicable a tallar el pa fresc o tomàquets suaus, préssecs madurs, tallar el pastís;
• ganivet de forma d'ona fulla adequada per tallar una carn rostida;
• un ganivet amb una fulla estreta ja necessitava, quan la carn es separa dels ossos. Als mateixos efectes, i un bon ganivet de filet. Només cal retirar quan la neteja de les escates dels peixos. Barrejar el ganivet amb l'altra difícil - que compta no només la longitud de la fulla, però flexible;
• ganivet especial el pa es pot distingir fàcilment per la pell de gallina - en aquest arranjament crosta de pa no està danyat i no es escata durant el tall;
• ganivet del cuiner - és un altre model popular. Té grans, còmodament al palmell de la mà, és igualment possible tallar fàcilment carn, fruites, herbes o peix net;
• ganivet costelles estàndard perfectament fumats, reduir el greix. El full tenia una llarga i llisa;
• Ganivet destral de mà per tallar l'os. També poden tallar i verds;
• triturar el ganivet col o les pastanagues pràctic amb un full doble, és important aprendre a usar-lo correctament.

L'art de fulles d'afilat

amfitriona hàbil i excel·lent cuiner és més que suficient dues o tres ganivets per dur a terme la manipulació culinària de diversa complexitat. La tasca principal - que sempre estan afilades i el full - sense defectes. A causa de la manera d'esmolar ganivets correctament - un tema especial. Si la notificació algunes irregularitats Musat perfectament adequada l'eina de la lona. La seva missió - no només per fer un full afilada, com una vora pla. Però va ser només per esmolar una mica Musatov. Amb aquest problema fer front amb més èxit mola, elektrotochilka cuina, pedra d'esmolar i així successivament. D. És important que els dispositius eren de producció a fàbrica, millor aquestes empreses, que són coneguts en el mercat des de fa diversos anys i han guanyat una bona reputació entre els professionals. Després de tot, un bon ganivet pot durar dècades o més, si és que el cuidi adequadament, i el cost de la compra d'una eina professional de afilat serà retornat amb interessos.

Per aprendre com esmolar ganivets amb fulla de serra o una ona en forma de, cobert amb una capa especial de ceràmica o recobert de metall acord per valor de sòlid per endavant, i només llavors procedir al procés. Una més correcte - per donar a aquests ganivets són molinet professional, a fi de no fer malbé la seva textura i d'unes eines especials per cuinar no fer cosa completament inútil.

A l'esmolar la barra de fulla ha de ser posicionada en relació amb ella perpendicularment a les seves vores de tall. Això és el que els solcs i ranures romanen en el full durant la fricció superfície granulada de la barra d'acer. La direcció del moviment de la mà amb un ganivet - d'anada i tornada, "esquerra-dreta" o "a mi - de mi." L'angle en què es produeix el contacte i la fulla de la barra - en l'interval de 23-25 graus.

En triar la barra crida l'atenció sobre la seva gra. Les barres amb un acer de gra afinat més gran, amb una multa - amb tota la seva aspror del full és polit i afilat és portat a la seva fi.

Un problema encara més complex - com esmolar el ganivet de ceràmica. Tenir un munt d'avantatges respecte als que ens són familiars ganivets d'acer, són ja més de mig segle va tenir lloc d'honor a la cuina i són molt populars entre les mestresses de casa ia la cuina.

Tot i la major duresa del full, només una mica menor que la duresa del diamant, els ganivets de ceràmica també tupyatsya per a ús a llarg termini. I el mateix Musatov, que arriben fins al nivell del full d'acer, útil per a la mòlta de ganivet de ceràmica.

Com esmolar ganivets de ceràmica? En primer lloc, aquí és important prestar atenció a la posició dels estris de cuina. El full ha d'estar en contacte amb la superfície de afilat sota d'un cert grau, en cas contrari vora de tall trencada, i ell mateix es convertirà en fràgil i es trencarà la ceràmica com a ordinari. L'angle òptim, però el full es faran malbé - 60 graus. A més, mentre esmola el ganivet a si mateix, i Musat ha de ser humitejat amb aigua regularment. procés de mòlta es duu a terme moviments suaus i llarg, en qualsevol cas, no va a les estrebades curts i ràpids. Altrament pateixen el full, el ganivet és completament en mal estat.

Un altre refinament sobre la manera d'esmolar les fulles d'un òxid de zirconi - es pot aplicar com un con o ceràmic tal com maquineta. No obstant això, són adequats només si el ganivet és molt contundent o desbastada mimats.