Com obrir un forn de pa a partir de zero? El que cal obrir un forn a partir de zero?

Fins fa poc es creia que la seva pròpia producció pot organitzar només els grans jugadors en el segment d'una esfera particular, tenir un capital considerable. Fins a la data, la situació ha canviat radicalment, el que permet una inversió mínima per iniciar un negoci. En aquest sentit, la producció de productes de fleca no és només una de les majoria de les empreses de recuperació, sinó també assequible per a l'organització. No obstant això, per tal d'entendre com obrir un forn de pa des de zero, el que necessita saber algunes subtileses d'aquesta àrea, així com per tenir en compte els matisos tecnològics i legals. En el cas de llegir i escriure de càlcul establerta l'empresa portarà un alt rendiment, el que requereix un mínim esforç per mantenir el negoci.

qüestions de registre

Com en qualsevol indústria, per iniciar un negoci que necessita per aprovar el registre en els òrgans pertinents. Però en primer lloc cal determinar la situació jurídica de l'empresa. Fleca és aconsellable seleccionar SP (per compte propi), però és important que se li permeti participar en la categoria d'activitat de restaurant per als quals la producció de productes de fleca. Si expandeix la categoria, i la possibilitat de venda al detall, podem pensar amb seguretat sobre com obrir una cafeteria-fleca des de zero i per expandir-se en el futur d'acord amb el tipus de punts de la xarxa de venda. Aquesta és la millor opció, si el negoci serà gestionat per una sola persona sense parella. No obstant això, si es planeja una gran empresa amb diverses persones, és millor disposar LLC.

sistema d'impostos

A més, s'ha de procedir a l'elecció de la forma de tributació. Si és possible millor preferir UTII. Aquest formulari d'impostos és proporcionada pels municipis i es pot aplicar a totes les activitats previstes en les lleis de la Federació Russa. Des UTII poden no estar disponibles, haurien de considerar immediatament la possibilitat de treballar amb el sistema de tributació simplificada del sistema d'impostos, que poden utilitzar totes les empreses amb un volum de negoci anual no superior a 60 milions de rubles.

Com triar una habitació per a la fleca?

fleca pròpia, és desitjable centrar-se en la possibilitat de vendes al detall. El fet que l'oferta de les empreses d'alimentació no sempre és rendible per a les petites empreses, ja que han de competir amb les grans organitzacions. Així que és lògic pensar sobre com obrir una botiga, un forn amb un zero en el pas d'un lloc accessible al màxim nombre de persones. Idealment, això pot ser una habitació a prop del metro, mercats i centres d'oci i compres. Però cal tenir en compte que el cost del lloguer d'aquestes instal·lacions serà més gran. Si vostè està planejant un treball a llarg termini, és millor especificar per avançat i la possibilitat de comprar el local. En aquest cas, comprar-immediatament no cal. Igualment important és l'àrea de l'habitació per un forn. Els llocs privats mitjanes són de 150-200 ^m2. Això és suficient per ser capaç d'organitzar i departament de producció, i directament a la zona per a un cafè o una botiga.

SES requisits per a locals

La principal complexitat de la producció d'aliments resideix en el fet que estan subjectes a altes exigències de les autoritats de control. Per entrar en aquest negoci, pocs saben com obrir un forn de pa des de zero, proporcionant una habitació amb equip i mobiliari especial. Pot començar a treballar només si la instal·lació complirà amb els requisits del servei sanitari-epidemiològica:

• Un forn no pot ser ubicat en un soterrani.
• Hi ha d'haver un subministrament d'aigua calenta i freda.
• Requereix la presència d'aigües residuals.
• Un ha de tenir un sistema de ventilació.
• La llista de les dependències existents ha d'incloure lavabo i emmagatzematge.

A més, el servei sanitari-epidemiològica en el futur fa que la verificació del procés de producció, de manera que les seves conclusions sobre els resultats. Només un conjunt complet de certificats d'autorització permetrà finalment per resoldre totes les preguntes sobre com obrir un forn de pa des de zero. Els documents que autoritzin aquestes activitats s'inclouen les següents conclusions:

• Conclusió sobre la producció, que pot ser emès en Rospotrebnadzor. No obstant això, es necessita un satisfactoris resultats dels exàmens.
• Conclusió sobre els productes manufacturats. Liquidació fet de la mateixa manera.
• El certificat de conformitat. Es prepara sobre la base de les inspeccions de l'Agència Federal de Metrologia.

Equips per al procés de producció

Hi ha diferents enfocaments per al suport tècnic de les instal·lacions de producció per a la fabricació de productes de fleca. La llista de l'equip pot variar, però si hi ha una pregunta sobre com obrir el seu forn i pastisseria a partir de zero, la qual cosa permet produir una gamma completa de productes en aquesta categoria, s'ha de considerar el següent:

• Pasta de amassament de la instal·lació.
• tamisos de farina.
• Testoraskatyvatel.
• Forn.
• Taula de treballar amb la massa.
• Sistemes de proves.
• Carrets per a la cocció.

Primer temps necessari per estar limitada per l'equip que ha adquirit és un de cada classe. En el futur, basada en l'experiència i l'èxit de vendes, serà possible comprar algunes unitats d'equip per a la producció de productes de fleca en grans volums.

Equip per a fins comercials

Aquesta categoria dels equips tècnics sovint és vist com una cosa secundària. Normalment, un valor tal que té, si l'empresa es centra principalment en les vendes a l'engròs - per exemple, quan el subministrament d'altres botigues i establiments de restauració. No obstant això, la majoria dels empresaris privats en la solució del problema de com obrir un forn i pastisseria de l'estaca zero en les vendes al detall. En aquests casos, cal proporcionar els locals comercials amb els següents equips:

• vitrines especials per a fleca i confiteria.
• caixa registradora, que també es requereix en l'impost de matriculació.
• Caixes fortes de diners i documents.
• Carrets i caixes mòbils per moure productes.
• bastidors d'emmagatzematge per a l'emmagatzematge dels productes alliberats.

El personal de fleca

Tot el personal involucrat en el manteniment del forn es poden dividir en diversos grups d'acord amb el seu tipus d'activitat. Vostè ha de començar amb les principals figures de qualsevol producció de fleca - una tecnologia. Es determina quins productes i serà part de la gamma de l'empresa. Això és seguit per un personal de treball, que inclou els forners. El seu nombre pot ser 4-6 persones en un establiment petit. De nou, si vostè ha resolt el problema de com obrir un forn de pa a partir de zero per als minoristes seria necessària i els cambrers. És molt important i el paper del comptador. Les grans organitzacions per assegurar-se que funciona entrar en un contracte amb la companyia d'externalització, però en una petita fleca econòmica per contractar al seu propi comptador. personal tècnic segons sigui necessari, que s'ocuparà d'equips de posada en servei, la reparació, i poden dur a terme altres tasques relacionades.

Com formar una sèrie de?

Tot i l'aparent facilitat d'aquest problema, d'ella depèn en gran mesura de l'èxit de l'empresa. Penseu en el rang ha de ser abans del començament de l'espai de cerca. Una cosa que és molt bon valor produeixen en un cas particular dependrà de la ubicació, equipament i característiques del forn en el seu conjunt. Per descomptat, com més gran sigui la gamma, millor. Però no sempre és possible, i l'especialització en productes específics són sovint també porta ingressos considerables. Win-win situation - un enfocament en les necessitats dels clients potencials. Per exemple, si estem parlant sobre com obrir un mini-forn des de zero al poble, el rang pot incloure un conjunt bàsic de productes en forma de 2-3 tipus de pa, pastes, pastissos de formatge, pastes, entrepans i pastissos.

A la ciutat de la mateixa llista podem limitar-nos a l'àrea metropolitana i en els mercats, on és important que la gent mengi ràpidament sense delícies culinàries especials. No obstant això, si un forn amb una botiga situada a prop dels principals centres comercials, parcs i complexos d'oci, el rang ha d'incloure pastissos, galetes, pastissos, croissants, baguettes i sempre amb una àmplia varietat de farcits.

Com obrir un mini-forn a partir de zero?

Compten amb mini-fleques és que s'utilitza el conjunt mínim d'equips, el que permet fabricar productes per a la venda al detall. Aquesta és la solució òptima si la capacitat financera és limitada i l'organització de la producció està previst en una petita habitació.

En resposta a una pregunta que cal obrir un forn des de zero en aquest format, cal destacar la possibilitat d'organitzar la producció amb un cicle incomplet. Aquest enfocament de l'assistència tècnica li permet estalviar diners en la compra d'equips de pastat. A més, el procés de treball amb massa preparada no requereix una àrea gran, el que fa possible l'ús d'un espai petit. Les operacions de fabricació bàsics estaran en els productes de fleca.

Matèries primeres per a la producció de

Per començar, és important tenir en compte que la producció de productes de fleca elimina l'emmagatzematge de productes crus "en reserva". Per cert, això també s'aplica al producte acabat, ja que ràpidament es deteriora i perd la seva qualitat de la matèria. Inicialment, la solució de problemes d'organització sobre com obrir un forn de pa a partir de zero, és important tenir en compte el sistema de subministrament precís amb l'ús continu de matèries primeres sense demora. Es recomana triar les grans fàbriques. Per tant, els moliners proporcionaran components principals per a la massa. A més de la farina, requereixen llevat, sucre, sal, oli i altres ingredients. Per l'elecció dels estabilitzants, espessidors i diversos additius d'aliments ha de ser tractat amb precaució - el nombre ha de ser mínim. De forma desitjable èmfasi en els productes naturals. A llarg termini, els clients aprecien la qualitat dels productes, i que serà un bon avantatge competitiu.

conclusió

Malgrat totes les dificultats que l'organització de la producció de productes de fleca i confiteria , aquesta tendència en el negoci és un dels més rendibles. Això contribueix al fet que els preus relativament baixos de les matèries primeres utilitzades, i el fet que aquesta categoria de productes és sempre de la demanda entre la població. No obstant això, un entorn operatiu tan favorable va contribuir de manera natural a la formació d'una intensa competència.