Descripció: tòfones negres

tòfones negres - un tipus de fong marsupials cossos fructífers que es desenvolupen sota terra. amants del menjar estan disposats a pagar quantitats importants de diners, només per sentir el seu delicat sabor i aroma. El preu per quilogram d'aquesta tòfona és de mil dòlars o més. I la demanda d'aquests productes als restaurants cars no està disminuint.

La tòfona negre fong

Els cossos fructífers, la maduració a terra amb el sistema de manera micorizes arrel de roure o d'altres arbres de fulla caduca. tòfona Negre (foto dalt) en general té una forma irregular o una claveguera, aconsegueix de 3 a 9 cm de diàmetre. La superfície fosca (marró vermellós) quan està madur - negre sensible a la pressió en un color òxid acolorit. En una polpa tall es manifesta clarament en una textura de marbre gris o un fons de color rosat.

Igual que en el medi ambient natural, la profunditat a la qual els cossos fructífers en desenvolupament, pot ser de fins a la meitat d'un metre, la recerca de tòfones negre anteriorment produït utilitzant porcs entrenats. olor peculiar atrau els animals bolets per desenes de metres, i que clarament indiquen on els seus propietaris, tractant de cavar cap a fora. Les tòfones es serveixen en els restaurants en el formatge (condiments) o cuits. El sabor del "diamant negre" sucosa amb una aroma distintiu i una amargor poc pronunciat.

característiques de

Es creu que les tòfones negres són capaços de despertar les associacions sensuals i necessitats específiques. L'aroma d'aquest fong recorda ram d'encens, que són endevinades noguera, molses, baies, fulles caigudes al terra del bosc. Tot i que la composició química de tòfona es distingeix de res, restaurants gourmet especials cars comprats com a condiments delicatessen fines o additius per al plat principal.

La qualitat del producte no depèn de les proporcions dels fongs. Encara que la mida dels restaurants prefereixen sense taronja més temps. Aquest fong es troba convenientment tallada a rodanxes fines, de manera que es pot estimar l'aspecte original i clarament es va destacar la textura de marbre en el tall. La més alta instància de tòfona negre (2,5 kg) es va trobar el 1951.

espècies similars

Els experts distingeixen entre més de 40 varietats de tòfones. Es divideixen en clans, destacant entre aquests grups, depenent de la regió italià (Piemont), Perigord, Oregon, Xinès, Rus Negre, Himàlaia, Àsia Central. Per a la temporada de maduració distingir subespècies d'estiu i hivern. Tradicionalment, les tòfones negres són considerats per ser real.

Les diferències es manifesten en l'aparença. ennegriment característic amb superfície berrugosa pot variar a gairebé suau i cremosa, i fins gairebé blanc. Textura de marbre en el tall també varia. Valorada fosca que contrasta amb vetes blanques brillants. Encara que "piemontesa blanc" tòfona figura blanquinosa inexpressiu com una més rara pot costar encara més. El gust d'aquests brillants de tòfona negre i saturat. varietats d'hivern tenen un ric aroma a almesc.

dimecres creixement

Cerca de tòfones negres necessiten en els boscos de fulla caduca. que prefereixen un sòl lleuger, porosa, calç. Determinar la ubicació d'un possible creixement de fongs amb antelació és extremadament difícil. Influenciat per molts factors: el nivell d'edat de l'aigua subterrània precipitació abundància d'arbres, composició de la vegetació concomitant, les característiques climàtiques de la regió i el lloc en particular.

tòfones negres a Rússia no són els recol·lectors de bolets familiars. Els detalls de la seva recerca imposa condicionalitat addicional. Si algú accidental i fongs en forma de serra, miraculosament, es van dirigir a la superfície i el temps no es troben animals salvatges, a continuació, reconeixen en ell al representant de la família de la tòfona no tothom està llest.

quota de la temporada depèn de l'espècie. tòfones d'hivern maduren d'octubre. A les zones amb climes càlids la temporada comença a principis del nou any i dura fins al març. tòfones d'estiu es pot sol·licitar fins a finals de la tardor. llocs històrics de creixement - França, Itàlia, Espanya. Però espècies similars es poden trobar a tot el continent europeu. A Rússia, a causa de les peculiaritats del clima i de la congelació del sòl profund creix únic tipus de tòfones d'estiu.

Característiques de cerca

La recollida de tòfona negra amb l'ajuda de porcs entrenats no sempre és convenient. Tenen un sentit innat de l'olfacte, però són difícils d'entrenar. A més, es cansen ràpidament. Després de la detecció troba busquen tan aviat com sigui possible per desenterrar el fong, danyant terra.

El gos va arrossegar l'olor de tòfones, és més avantatjós referent a això. No obstant això, per tal de preparar un bon gos, es necessita temps i pràctica. El procés d'aprenentatge es porta a terme sota l'esquema estàndard. Des cadell a menjar aliments afegeixen amb l'olor de la tòfona. Es prepara en el brou de bolets. També es freguen una varietat d'articles, pell, i després ofereixen a trobar un amagatall. Més tard a favorits enterrat a terra. Paral·lel a acostumar a la zona on va a recollir.

Trobar el lloc geomètric de les tòfones, segons els experts, és possible, i la presència de mosquits que pul·lulen. Roja volar oblyubovyvayut llocs on creixen les tòfones, per posar els seus ous. D'aquestes, l'eclosió de les larves en el sòl, que penetren en la esporocarpo i alimentar fins al venciment. Es pot definir el lloc de tòfona i el sòl excavat abundant. Els porcs salvatges, ants i altres animals també són no aversió al menjar una delicadesa.

cultiu artificial

La complexitat d'aquest procés es deu al fet que les espores mètode de distribució. Fongs maduren sota terra, i perquè la forma s'ha adaptat a sobreviure en les condicions especials. espores de fongs són menjades per animals salvatges passar a través del tracte digestiu i de la descàrrega a terra de nou. Si les condicions són adequades, germinen per formar micorrizes amb el sistema d'arrels d'arbres de fulla caduca. Que es va desenvolupar a partir del miceli després d'un temps creixen els cossos fructífers de tòfones.

Hem estat reeixits intents per conrear fongs en les plantacions artificials. Les glans de roures, al peu de la qual s'han trobat tòfones, recollit i plantada en terra fèrtil. Després de 6-7 anys, entre les arrels d'alguns dels joves roures van ser trobats fils de miceli. Després d'algun temps va arribar i els cossos fructífers dels fongs. Actualment, tòfones negres es conreen a diversos països. Grans quantitats de productes d'alta qualitat s'envien de la Xina. Bé establerta i creixent sistema australià.

tòfones negres entre els tomàquets

Aquesta varietat de tomàquet no està molt estès entre els jardiners i els jardiners. Però gràcies a l'aparença exòtica de la fruita de la mateixa, estan demanant cada vegada més compradors. Hi ha controvèrsies sobre l'origen de la varietat. Alguns argumenten que el tomàquet va posar en marxa la selecció russa. No obstant això, generalment s'atribueixen a la marca "tòfona japonesa". Negre també està present en els colors de la fruita. L'especial d'aquests tomàquets? Només es va dur a terme per a aquest tipus de colors exòtics criadors?

Aquests tomàquets pertanyen a les classes mitjanes. Des de l'inici de la germinació fins a la fructificació té lloc en una mitjana de 115 dies. L'arbust es forma amb l'atenció adequada a 1,5-2 metres d'altura i requereix obligatoris lligues. Els tomàquets es lliguen a les mans. En la tija que es formen generalment per grups de 5-6, 3-4 raspall madurar. Nedospevshie tomàquets es recullen i es reserven per a la maduració. Poden aconseguir la condició per al començament de l'hivern, si és que es van recollir a l'octubre. els tomàquets de pes de mitjana al voltant de 100-150 grams. Per un arbust pot recollir fins a 4 kg. La polpa del fruit és dens, una petita llavor. Els tomàquets de sabor dolç, amb acidesa subtil. color de la pell és brillant. En els costats són ranures longitudinals distingibles.

Tomàquet "tuber melanosporum": crítiques

Les varietats avantatges han d'incloure la capacitat de suportar condicions extremes de temperatura i la temperatura de reducció a curt. Els fruits maduren abans de les primeres gelades de tardor. tomàquets underripe es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant 3-4 mesos. Notes i alta resistència "tòfones" a les infeccions per fongs.

Les fruites madures són bons per a la indústria conservera. Al banc es veuen originals. Només cal mirar, i una amanida de tomàquets frescos, on entre les tonalitats vermelles i grogues estàndard es troben peces de ric color marró fosc amb un color porpra tint (albergínies). Les varietats de tomàquets "tòfona japonesa" van identificar una sèrie d'espècies. La més original és el tomàquet "tuber melanosporum".

Descripció restants subespècies diferents colors de les fruites. A més de la tradicional de color vermell, emetre més rosa i groc. Els fruits de tots els colors tenen una característica en forma de pera. Pelar la fruita i la carn és ferma, bona varietat per suportar el transport. Per provar els tomàquets de diferents colors són diferents. La majoria de les espècies es consideren grocs dolços. Ells poden ser comparats amb la fruita, però "tòfones negres" són una mena de gust (noble).