Deures cambrer. Les principals funcions del cambrer-barman

El terme "cambrer" va entrar en el nostre vocabulari no fa és tan llarg i té arrels americanes. Si aquest concepte es divideix en parts, resulta que és "l'home darrere de la barra." Que és el que està darrere de la barra i és responsable de begudes alcohòliques.

Qui és el cambrer?

Primer cop a la professió de parlar als Estats Units. En un moment en què les botigues van començar a créixer el volum de negocis, amb la finalitat d'augmentar les vendes i les vendes d'habitatges funció i van entrar en l'alcohol vessament a l'acte. Més tard, aquestes dues zones estan separades, i la botiga es va convertir en una existència separada, i la barra - per si mateix. Les funcions d'un cambrer entra visitants de servei. Per tal d'atraure més visitants al seu restaurant són veritables professionals organitzen aquest espectacle Freestyle, els clients sorprenents. Aquest treball en general es porta a terme a la tarda ia la nit, incloent la música alta i el medi ambient d'embriaguesa.

Les qualitats personals cambrer

Per tal d'esdevenir un cambrer, una persona ha de tenir com qualitats personals com un bon ull, atenció i memòria excel·lent. Després de tot, cal recordar que els visitants d'alguns còctels. Des d'aquest treball - és una relació eterna amb gent borratxa, la presència d'un sentit de l'humor, també, és benvingut. És útil tenir la capacitat de comunicació de negocis, o simplement la capacitat d'evitar situacions de conflicte. I l'home de la professió ha d'estar en excel·lent forma física i ser inclinat a l'alcoholisme.

El cambrer ha de ser amable i alegre, capaç de mantenir la conversa. Sovint, en aquests llocs la gent ve als problemes que els agradaria oblidar amb alcohol. suport humà en temps difícils pot ser una garantia que es convertirà en un visitant regular.

Què li dec un cambrer?

Deures impliquen un bàrman és el següent: ell ha d'aprendre a marxandatge, saber de la seva gamma completa de begudes alcohòliques, així com les condicions d'emmagatzematge correctes. A més, cal entendre les regles de la cuina i còctels de vacances.

Les responsabilitats inclouen el bàrman següents habilitats:

1. S'ha d'utilitzar el gran equip que ha estat concedida per la feina.
2. Vostè ha de ser capaç de preparar begudes per a receptes creades prèviament.
3. Assegureu-vos de fer ràpidament i amb precisió les proporcions d'alcohol càlculs.

Descripció de la feina de bàrman

En sol·licitar un lloc de treball es proporciona cada nou empleat per a la guia d'estudi, el que clarament especifica funcions d'un cambrer i altres empleats de la creació de beure. En el document també s'especifica el calendari, termes de salaris, i més. Sobre la base d'aquest document, es pot dir que les funcions d' un cambrer de la següent manera:

• rebre ordres i dur a terme consultes sobre les begudes;
• servir als visitants, sense sortir de la barra, tractant-los a les begudes i llista per rebre menjars;
• preparar begudes alcohòliques i no alcohòliques;
• per calcular;
• per mantenir la barra neta i ordenada, i una vitrina amb begudes;
• seguir la qualitat de l'instrument musical.

On puc aconseguir una feina com a cambrer?

Barman pot estar en diverses institucions, que inclouen barres de servei, cafeteries, bars típics de la graella, discoteques i restaurants.

Funcions d'un cambrer al cafè i el cambrer-cambrer a la seva saturació funcional no varien molt. Aquestes dues especialitats impliquen pràcticament les mateixes condicions de treball. Deures de cambrer-barman és per rebre una ordre d'un client. En el cas de qualsevol dificultat que l'empleat ha d'oferir al visitant un plat o beguda a la seva discreció. Deures de cambrer-barman es concertaran i en la preparació de l'ordre, la seva decoració, així com la seva presentació al client el plat acabat. superfície de treball ha d'estar sempre net i ordenat. Les funcions d'un cambrer al cafè també inclou les transaccions de pagament amb la institució hostes.

El cambrer de treball en un restaurant

Responsabilitats cambrer al bar del restaurant es prepara per rebre als visitants, l'emmagatzematge dels estris necessaris, proporcionant als clients amb les begudes alcohòliques i no alcohòliques requerits. Restaurant cambrer ha de rebre els hostes d'acord a certes regles i normes que són acceptades en aquest establiment.

Deures cambrer, caixer

Barman Caixer està en plena possessió del director al bar i dur a terme les instruccions. A més, l'empleat pot realitzar l'orientació del xef, però només si no contradiuen el manual d'instruccions. Les funcions d'un cambrer, caixer, a més de l'anterior, s'agreguen a diversos aspectes tècnics. L'empleat ha de venir a treballar abans de l'obertura d'establiments, per tal de posar en ordre a si mateixos i el seu lloc de treball. Està estrictament prohibit deixar el lloc cambrers desateses. empleat barra ha d'estar present durant la recepció de begudes i altres productes, al final dels que treballen dia realitzin comandes de productes. Quan l'inventari Bàrman Caixer s'ha de presentar en persona. També hauria de solucionar l'avaria de la tecnologia i el fet que hi ha mari bat. S'ha de sempre i en la validació de certificats temps per a begudes i estar preparats per a una revisió sobtada.

Barman Caixer en la descripció de la feina segueix l'estat de la tècnica i la il·luminació, tant interna com externa, a la barra.

Per incompliment del deure a què l'empleat podrà imposar les següents sancions: amonestació, la privació de bons, suspensió d'ocupació o acomiadament.

El procés de recepció i de compliment de l'ordre

Veure a una persona, ha de rebre i per aclarir si el client decideix sobre l'elecció de beguda o menjar. Si un visitant va arribar al restaurant per primera vegada i que no estan familiaritzats amb el menú ha d'oferir algunes opcions per a begudes o menjars. Després de rebre una comanda d'un client a un cambrer comença a posar-ho en pràctica.

L'error que molts empleats d'aquesta professió és que, després d'haver rebut l'ordre, immediatament comencen a posar-ho en pràctica. És molt més fàcil i més ràpid a la feina si s'assabenta que els altres clients ordenats i seran capaços de combinar diversos comandes en un.

Una altra lliçó per als aspirants a cambrers és que en un període de forta afluència de persones és millor vendre begudes alcohòliques i còctels al nombre de menor cost, i les hores de silenci per a la venda d'alcohol de les varietats més cares.

Estrictament prohibit l'empleat per proporcionar la pressió en el client i que li imposi una beguda. En els bars, hi ha dos tipus de vendes. En primer lloc - com a conseqüència de la manca d'un bar d'un client de begudes oferir un substitut adequat. El segon - quan, en lloc de la beguda que falta s'ofereix com una alternativa als més cars i d'alta qualitat varietats.

Si un client diu que vol celebrar amb una noia, un esdeveniment important en les seves vides, l'opció perfecta seria per oferir-los una ampolla de xampany o vi.

creixement professional

Va començar la seva carrera com a cambrer, tothom pot. No hi ha necessitat de tenir educació especial. Bé, si una persona és, el titular serà qualificada d'estil lliure. Aquesta capacitat per elevar la seva popularitat entre els visitants, i pel bé de la barra show amb ampolles anirà a una gran quantitat de persones.

Si el cambrer molt versat en vins, que té una gran oportunitat d'anar en augment i prendre el lloc de sommeliers als restaurants.

Si un empleat tenia un desig de convertir-se en un director, i potser obrir un negoci, llavors és necessari obtenir una educació superior en el camp de l'hostaleria i la restauració de negocis.

Que es va convertir cambrers populars, especialitzada en cafè. També se'ls anomena "barista". Aquests empleats estan familiaritzats amb tots els secrets de la preparació de la beguda, els seus mètodes d'emmagatzematge i alimentació. Ells fan un gran espresso, però poden sorprendre a qualsevol client, preparar una beguda alcohòlica a base de cafè. Un gran avantatge per al personal del bar, especialment en el cafè es convertirà en la possessió d'habilitats de l'art latte. Latte art ha aparegut més recentment, i implica la capacitat de crear una varietat d'imatges, patrons i les inscripcions a la crema.

L'etapa inicial dels cursos de formació podria ser un negoci de restaurant o un hotel, que pot ser completat després del novè grau o 11.

Un dels tipus és cada vegada més gran de vacants empleat cambrer alt. Responsabilitats d'alt nivell cambrer se solapen amb les funcions d'un cambrer, un caixer. A més de l'activitat principal (la venda de begudes, el càlcul dels clients), que s'encarrega d'omplir els formularis, la presència de les despeses generals, a la recerca d'irregularitats en l'absència de la sala.

Així, trobem les principals responsabilitats del cambrer. per reprendre per a aquest treball que necessita recordar totes les seves millors qualitats. A la columna "habilitats addicionals" necessari especificar les qualitats personals que són valorats positivament pels ocupadors. Aquests són: l'ambició, compromís, responsabilitat.

El bàrman és el segell distintiu de cada institució. I la necessitat de recordar el següent: un client satisfet, que havia passat de tu, demà conduirà el nou 4.