Midó de monòmer és una connexió?

Química distingeix tres tipus d'hidrats de carboni. Aquest midó, cel·lulosa i glucosa. El midó és la principal representant d'un grup d'hidrats de carboni naturals. La seva síntesi es produeix en totes les plantes, que és la principal font d'energia per al cos humà. Què és un monòmer de midó? Més sobre això més endavant.

Els camps d'aplicació

Des de temps molt antics, el midó és àmpliament utilitzat en el camp de la medicina. A la pràctica mèdica s'usa com l'agent de recobriment per a les lesions ulceratives i mucoses processos inflamatoris òrgans com ara l'intestí i l'estómac. química analítica i farmacèutica utilitza midó com a indicador principal per al iode. Tecnologia Farmacèutica utilitza midó com una càrrega, un agent d'unió. Però el que la connexió és un monòmer de midó, és interessant per a molts. Vegem en aquest article.

Només a casa nostra Centre d'Investigació de la indústria del midó està representat per l'Institut d'Investigació de tota Rússia del midó. Es troba situat a la regió de Moscou, i la seva tasca principal és el desenvolupament de noves tecnologies per a la producció de midó de cereals i patates, midó modificat, xarop de glucosa, xarop de fructosa, i el menjar sa i sense proteïnes. A més de les activitats de recerca, VNIIK estat el disseny d'equip especialitzat que s'utilitza en la indústria del midó. Per tant, les activitats VNIIK afecten un gran camp científic, de la investigació al desenvolupament industrial.

A continuació es mostra una mirada que és un monòmer de midó.

estructura

Si tenim en compte el midó en termes de la ciència, representa una enorme quantitat de sucres simples, que es munten a la cadena. Aquestes cadenes poden ser lineals o ramificats. Cada un d'aquests cadena molecular principal - glucosa, és a dir, la substància que exerceix el paper de la font d'energia primària en el cos.

Qualsevol cadena llarga tal que consisteix en glucosa, té una propietat de flexió a retorçar i doblegada repetidament. El resultat és la formació de grànuls microscòpics, que s'assemblen grans de farina. Per cert, la farina, representa substancialment una barreja de midó i un substàncies acompanyants diferents. És a dir, un monòmer de midó és la glucosa.

Si es pren el midó i provar-ho en un puny i fregar entre els dits, a continuació, se sent un cruixit peculiar. es genera Tal so durant les partícules de midó que freguen un contra l'altre: tenen una estructura rígida, i amb es produeix tal fractura per impacte.

En planta Microorganismes midó està format per la connexió en sèrie d'un nombre suficient de molècules de glucosa. Abans d'això es produeix la síntesi de glucosa a partir de diòxid de carboni i aigua. Després de tot, és un monòmer de la molècula de midó.

Les propietats del midó

En la majoria de les plantes de midó és la principal reserva d'energia de la bateria. Això és el que les seves propietats poden ser explicats pel fet que l'emmagatzematge actiu de midó té lloc a les arrels, tubercles i llavors. En la composició del gra de blat o de blat de moro - més de la meitat del midó.

Considerem la composició química i l'estructura del midó. Midó, juntament amb el glucogen i la cel·lulosa, és un dels representants més importants del grup dels polisacàrids.

polisacàrids

Polisacàrids - són substàncies que són polímers de carbohidrats, que consisteixen en un gran nombre d'unitats de monosacàrids. El seu nombre pot variar des de diverses desenes a diversos milers. És a dir, el compost d'alt pes molecular (BMC), i el midó és un monòmer de glucosa.

La fórmula general

compostos macromoleculars de la fórmula general es poden escriure com:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} on n en aquest cas pot ser de fins a centenars i milers.

Externament midó és conegut per tots - la substància del color blanc, que consisteix en grandària de gra petit. El midó és insoluble en aigua freda però solubles en aigua calenta. Té una propietat inflor. Les solucions resultants són consistència viscosa després de refredar transferida en una massa gelatinosa anomenada pasta.

La composició de midó , hi ha dues fraccions: l'amilosa i l'amilopectina. Aquestes dues fraccions es formen α-D-glucosa. Es diferencien entre si no només en l'estructura de la cadena en si, sinó també el nombre de residus de glucosa. Aquests residus de monosacàrids s'uneixen per ponts d'oxigen. Durant la formació de cadenes es produeix interacció hidroxil glicosídic d'una molècula i una altra molècula un hidroxil alcohòlic. Quan es fa reaccionar el midó amb una solució de iode sorgeix tinció amb blau característic. És a dir, la reacció és de naturalesa qualitativa. La tinció desapareix quan s'escalfa la solució, i es produeix quan refredar-lo.

Ara està clar quin compost és un monòmer de midó.

La amilosa - un polisacàrid amb una cadena lineal de química, es construeix de diversos milers de hexoses (residus de glucosa), que estan interconnectades caràcter d'enllaç α-glicósido. anàlisi de raigs X indica que l'amilosa molècula té una disposició helicoïdal. Cada volta de l'espiral és exactament 6 unitats derivades de monosacàrids. De mitjana, una hèlix té al voltant de 50 voltes.

Dins d'aquesta estructura spiralevoy té diàmetre de canal d'aproximadament 0,5 nanòmetres. A l'interior del canal pot estar situat altres molècules que són adequats en grandària. Aquest disseny representa una complexos especials anomenats compostos d'inclusió. Compost d'amilosa i iode, que té un color blau, és només una d'aquestes estructures. Què és un monòmer de midó, ens trobem amb anterioritat.

Amilosa i amilopectina

Amilosa i amilopectina tenen exactament la mateixa composició química, la seva principal diferència entre ells - l'estructura espacial. molècula d'amilosa construït filiforme, és a dir, lineal, però molècula d'amilopectina té una estructura ramificada.

Entre els punts de ramificació es troba a uns 20-25 hexoses. macromolècula total d'amilopectina pot comprendre aproximadament 6000 o més unitats derivades de monosacàrids.

Normalment, el midó està compost de 10-20% d'aigua lligada. Si s'escalfa ràpidament, es descomposició hidrolítica de les macromolècules i les cadenes més petites de molècules es formen com a resultat.

El midó és la principal font de carbohidrats en la dieta humana, de manera que té el major valor en forma d'aliments: pa, patates, cereals. En grans quantitats, el midó s'utilitza en la indústria, per exemple, s'usa en l'aprest d'estoc de teixits (en el procés d'exclusió molecular) d'encolat de paper i la producció de cartró dextrina cola. En el camp de la química analítica midó s'utilitza com un indicador durant el mètode de valoració yodométrica.

Ens vam adonar del que la substància és un monòmer de midó.