Molokanka - en forma de fong agàric. bolets cuinar molokanok

"Quiet Hunt" a partir de la segona meitat de l'estiu (i moltes vegades abans), es basa en la multitud de bolets del bosc. Algú coneix els senders secrets i "pa" lloc, algú tot just havia començat a aprendre la ciència de recerca la producció de fins. I els que podrien confondre fàcilment Molokanka - bolets, similar en aparença a cèntim blanc, però molt diferent d'ella en el sabor. I no per millor.

Descripció del fong

Molokanka - fong té altres noms entre les persones. Se sentia exactament el cèntim, a continuació, skripunom, el lleteresa, a continuació, pebrassa vellutada. Molokanka créixer molt gran mida: diàmetre de la tapa pot ser de fins a una quarta part d'un metre, i l'altura de la cama - 10 centímetres. Amb l'edat, el fong blanc adquireix un tint groguenc, i un barret - voronkopodobnuyu forma. plaques de fons en ell rares, de vegades amb taques fosques.

Molokanka - fong "família". Hi ha tota compensació plantat amb mostres de totes les edats i mides. Skripuny es va establir sota el bedoll i àlber, però només una sola: la profunditat del bosc, que poques vegades pugen. Ells estimen el sol, molsa o la fullaraca.

Com distingir entre Molokanka Gruzdev

El problema principal per al recol·lector de bolets novell - per recollir una cistella plena de psevdogruzdey, presumir als seus veïns, es prenen el temps per preparar-se, i després llançat vergonyosament lluny en la collita d'escombraries. Els troben molt més fàcil: amb experiència "caçadors" passen sense prestar atenció a aquests fongs. Així que cal conèixer les característiques distintives, que poden presumir Molokanka. Agárico de veritat, però cal reconèixer que encara és possible.

En primer lloc, el bolet llet serrells amb zones concèntriques, i "fals" suau. En segon lloc assignat cèntim "llet" es converteix ràpidament de color groc en l'aire. suc de pebrassa vellutada conserva el seu color original. En tercer lloc, en la carn Molokanka més dens i sec. I barrets fongs, tot i les sorprenents similituds són diverses formes diferents: des de la vora Gruzdev lleugerament ficats en skripuna poc embolicats.

Fongs Molokanka: com cuinar. La fase preparatòria

El problema és el suc amarg. A més, el feltre Gruzdev carn bastant difícil, i això cal lluitar d'alguna manera. Per tant, la Unió skripuny pertanyia a la quarta categoria de comestibilitat, i "sobre el turó", que generalment es consideren no comestibles. No obstant això, l'ús d'ells pot ser. I bolets de cuina molokanok comença amb remullar-amb diligència. Per a ell, la producció es va traslladar i ordenades. Totes les àrees cucs tractat s'eliminen. Perforacions branquetes i agulles, si estan massa separats de la part de la tapa. Els fongs es van rentar diverses vegades i van amarar - en un recipient ple d'aigua, que cobrirà Molokanka per complet, i en la part superior es col·loca jou no molt pesat que els fongs pop-up.

Hem de canviar l'aigua tan sovint com sigui possible. Després de la primera nit en aigua, format acuradament escuma. Abans d'abocar les noves bolets d'aigua van rentar de nou diverses vegades. El remull durarà uns cinc dies. En aquest cas, els bolets es reduirà en volum - l'aigua es retira d'ells l'amargor, que pot trigar fins a una cinquena part del pes. "Reloaded" nova conca Molokanka no cal, és millor en remull en un recipient a l'altre, o la bilis d'ells no persisteix per complet.

L'ideal seria bo tenir una casa amb un rierol (i netejar!) D'aigua. A continuació, l'etapa inicial no requereix l'aplicació de força excessiva - descarregat a la xarxa i lligat a l'bedoll proper. Per desgràcia, en aquest somni inabastable. Però si la salaó a la casa, demani propera embassaments utilitzats o dels pous.

Segona etapa: decocció

La següent etapa és molt menys temps. Amarat Molokanka carregat en el motlle més, ple d'aigua fresca i portat a fort, però no bullir excessiu. Bullir la necessitat de temps, durant uns cinc minuts, temps durant el qual la seva tasca només es Extracció del skimmer es manté restes d'escuma en augment. Escórrer l'aigua no és suficient, ha de drenar el pou. En general, els fongs es presenten en lots en un colador. Quan, després de l'agitació dels mateixos gotes no cauen, és possible col·locar el següent lot.

directament salaó

Per tant, vostè té un totalment preparats bolets Molokanka. Com la sal - una altra història, encara que no és massa difícil d'implementar. Per falta de tines es recomana el seu ús per posar en va esmalt sense despreniments en la superfície interna.

Casquets grans poden ser tallades - purament per a la comoditat d'ús. Fongs intercalades chesnochinami raspolovinennymi (deixar aproximadament cap), no rodanxes gruixudes arrel de rave picant, fulles Schizandra i grosella negre, llavors de fonoll (o paraigua). Assumir i pebre negre en un pebrot, però no massa. Cada capa es desperta cullera de cafè de sal. Top cubs tanca una gasa neta, es va posar el plat i càrrega ampla - ampolla de tres litres d'aigua serà suficient. Vigilant supervisar l'estat: Si la gasa es forma floridura, assegureu-vos de rentar-lo. I és millor canviar-la per una de nova, no és que sigui car.

Solitsya Molokanka ser d'un parell de setmanes a un mes, depenent de la temperatura. Com més calent - el més ràpid, el més fresc - tan saborós. Mantenir-millor a l'ombra i beure - com qualsevol altre bolets salades.