Quitina - què és? Aplicació de quitina

Si vostè pensa que les llagostes es mengen només a l'Orient Mitjà i alguns països d'Àfrica, està molt equivocat. Plats d'insectes, de fet, ens consumeixen regularment. Es creu que són molt útils. Durant dècades, la quitina s'inclou en la composició dels aliments, cosmètics, medicines.

Fins i tot al fil quirúrgic i embenats durant molts anys afegits a la substància o utilitzats en la fabricació dels seus derivats. Els japonesos van començar a fer en primer lloc. la moda exòtica ells recollits pels americans i europeus. Ara els russos s'han unit a aquesta substància.

La quitina: el que és

Quina és la substància en qüestió? Siguem realistes. Aquells de nosaltres que no són campana a classes de biologia de l'escola, per descomptat, familiaritzada amb el tema, com la quitina. El que és, és conegut per molts. D'aquest material consistir cranc de riu. No obstant això, no només aquests animals tenen. La quitina és part del exosquelet dels artròpodes: insectes (papallones, escarabats) i mariscs (llagosta, gambeta, cranc).

Aquesta substància, a més, també es troba a la paret cel·lular de fongs i llevats. I les algues - no es veuen privats de les seves plantes. La quitina també es troba en la seva paret cel·lular.

estructura de la quitina, l'estructura de la substància

Informació sobre les propietats i l'estructura de la cel·lulosa (el més important representant del polisacàrid que és el component estructural principal de les plantes) avui presentat a la literatura en una forma accessible. No obstant això, la informació sobre el que l'estructura de la quitina, és molt més petita. No obstant això, és precisament la base del sistema esquelètic, que suporta l'estructura cel·lular tela de formació en la cutícula dels insectes, petxines de crustacis, la paret cel·lular de bacteris i fongs. Quines estructures quitinosos en insectes i crustacis duresa inherent, a causa de la formació de complex específic quitina-carbonat. Ell apareix com a resultat de la deposició de substàncies sobre el carbonat de calci d'interès per a nosaltres, que actua com una mena de matriu inorgànica.

Existeix certa similitud entre l'estructura de la cel·lulosa i quitina. No obstant això, a diferència del primer substituent, quitina en l'àtom de carboni segona és el grup unitat acetamida elemental. A la cel·lulosa, el mateix paper es juga per hidroxil. Macromolècules quitina natiu (és a dir, natural) així en general contenen un nombre d'unitats amb grups amino primaris lliures.

Propietats útils de quitina

Aquesta substància s'afegeix per tal de millorar l'aroma i el sabor dels aliments, millorar l'aspecte, o s'utilitza com a conservant. Hi ha suplements dietètics en la qual està contingut. quitina composició és que aquesta substància té propietats medicinals. El benefici que es creu que és la següent:

• Inhibeix el creixement de les cèl·lules canceroses;
• Protegeix el nostre cos contra els efectes de la radiació;
• millora el sistema immune;
• Impedeix el desenvolupament d'accidents cerebrovasculars i atacs de cor, ja que augmenta els efectes dels medicaments que aprimen la sang;
• S'està lluitant amb una varietat de processos inflamatoris;
• La digestió millora (redueix l'acidesa gàstrica, i també promou el creixement de bifidobacteris beneficiós);
• manté un baix nivell de colesterol a la sang, ajuda amb l'obesitat i l'aterosclerosi;
• accelera els processos de reparació de teixits.

Una substància molt útil és quitina. Què és i quines són les seves propietats medicinals, seria bo recordar.

Què tan comú és la quitina en la naturalesa

Es troba en la naturalesa molt sovint. Tant és així, que té la segona prevalença més alta de matèria orgànica (la primera pertany a la polpa). Diversos científics creuen fins i tot que la humanitat en un futur pròxim es mourà a la quitina exclusivament dieta. Per exemple, Sam Hudson, professor de la química de polímers, ha informat recentment que en l'actualitat, els investigadors estan a la vora de l'obertura "nou món", on el nombre de productes que es poden obtenir a partir de la quitina, és infinit.

Una mica d'història

Parla'ns de com va començar tot en relació amb una substància com la quitina. El que és el va aprendre al segle 19. De nou el 1811, el professor Genri Brakonno, director situat a Nancy (França), el Jardí Botànic va començar a investigar la química composició de bolets. L'atenció del científic va atreure substància inusual. L'àcid sulfúric no va ser capaç de dissoldre-ho. Aquesta va ser la quitina. Després d'un temps es va fer evident que un biopolímer seleccionat científics de França, està present no només en els fongs. Va ser trobat en els èlitres d'insectes.

Quitina, les propietats de les quals encara insuficientment estudiats, va ser nomenat oficialment en 1823. Traduït del "quitina" grec significa "roba". Els científics alliberats el 1859 a partir de proteïnes i calci, es van sortir d'una nova substància. Va ser cridat quitosan. Aquesta substància és encara més interessant que el seu predecessor. S'activa l'activitat cel·lular, regula la secreció hormonal i nerviós autoregulació, promoure el funcionament saludable del cos i de la vida, com ho demostren estudis recents. I aquestes són només algunes de les seves propietats útils. No obstant això, la quitina, després que tots els descobriments inicials ningú estava interessat en cent anys, amb l'excepció dels especialistes estrets.

Només al final del segle 20 era capaç d'esbrinar com és beneficiós per a la salut d'aquestes substàncies. No obstant això, la gent encara fa molt de temps van començar a menjar artròpodes i, en conseqüència, la quitina en els animals.

Sobre els insectes l'edat que estaven menjant

Fins i tot en el llibre de Levític en la Bíblia es troba referències a "impurs" i els insectes "netes", que és adequat i apte per al consum humà. Per "neta", per exemple, incloure llagosta i llagostes. Joan Baptista en el desert, menjant llagostes i mel silvestre. Heròdot, l'historiador grec, esmenta que els africans atrapar aquests insectes. Després s'assequen a les llagostes sol, s'aboca la llet i menjar. Es creu que les llagostes en la mel no es va menysprear fins i tot els antics romans. I l'esposa de Mahoma, fundador de l'Islam, va enviar senceres les safates d'aquests insectes com un regal a la seva dona.

En la cort de Moctezuma, el governant de l'Índia, durant el sopar parts serveixen formigues bullides. Alfred Brehm, el famós explorador i zoòleg, en el seu llibre titulat "Vida Animal" va escriure sobre el fet que els habitants del Sudan atrapen els tèrmits i se'ls mengen amb plaer.

delícies modernes d'artròpodes

Deli insectes amor conservats en molts països avui dia. A l'Orient Mitjà, així com en alguns països africans en els basars i botigues de venda de les llagostes, i en restaurants cars menú sempre inclou plats de la mateixa. A Filipines es sap moltes opcions de cocció grills. A Mèxic, menjar llagosta i els insectes, les mofetes. A Tailàndia, la laca i larves d'escarabats i libèl·lules i erugues i grills.

dieta quitina

És interessant que al segle 19 es va acostar amb una dieta d'insectes. Vincent Holt, naturalista i explorador anglès, va començar a cridar, en lloc de menjar carn i el vegetarianisme a entomophags (els anomenats insectes aliments). Holt, sense saber que actuen quitina i quitosan ozdoravlivayusche en el cos, que va escriure com una font de nutrients insectes és molt més net i més sa que altres animals. Després de tot, ells mateixos només mengen menjar vegetarià.

El valor nutritiu dels insectes

Puc tenir prou d'insectes? Això fa que sigui difícil, però possible, especialment si es té en compte el que té propietats miraculoses de la quitina. L'ús de la dieta sigui eficaç, si almenys una estimació aproximada de la quantitat que necessita per agafar llagosta, escarabats, abelles i tèrmits, a la suma del seu pes era de 100 grams. valor nutricional de 100 grams d'insectes següents.

• Llagosta li donarà proteïna de 20,6 i 6,1 g de greix.
• Escarabat de fem - 17,2 g de proteïna i 3,8 g de greix.
• Els tèrmits - 14,2 g de proteïnes i greixos 2,2 g.
• Les abelles conté 13,4 g de proteïna i greix 1,4 g.

A tall de comparació, una carn de vaca - 23,5 g de proteïna i 21,2 grams de greix.

No obstant això entomofagia segueix sent, però, exòtic. En el nostre temps, per tal d'assegurar que les propietats curatives de la quitina o quitosà, no cal menjar escarabats i paneroles, la superació de nosa. Per a això, només cal anar a la botiga i triar una cosa dieta.

Els estudis realitzats al nostre país

La formulació de la quitina va ser creat per primera vegada a la Unió Soviètica en 1960 anys. Aquest medicament ha de contribuir a la protecció contra la radiació ionitzant. El desenvolupament d'un nou medicament es va classificar pels militars. La composició d'aquest mitjà s'ha ocultat fins i tot dels metges. Després d'una sèrie d'experiments en micos, gossos i ratolins, es va demostrar que el medicament ajuda a sobreviure fins i tot després d'haver rebut una dosi letal de radiació. Una mica més tard, els investigadors van trobar que els beneficis dels medicaments de quitina tenen per als éssers humans. Les seves propietats també no es limiten a un sol efecte radioprotector.

Vaig descobrir que la quitina i els seus derivats són capaços de tractar amb al·lèrgies, càncers, malaltia de l'intestí, la hipertensió i similars. Inclusió D. La quitina contribuir a més a incrementar la durada de l'acció d'altres fàrmacs.

la investigació moderna

I avui en dia continua la investigació de quitosan i quitina. A Rússia, són científics dedicats que són membres de la Societat Russa de quitina, establerta el 2000. Inclou no només aquells investigadors que estudien aquests materials directament, sinó també representants d'altres branques de la ciència, així com l'agricultura, la medicina i la indústria. Millor hitinologam Occidental va atorgar un premi especial Brakonnovskaya. Deu el seu nom en honor de Bracon, que va ser un pioner de la quitina. A casa nostra aquest premi el nom de Paul Shorygina. Aquest acadèmic és un entusiasta de la investigació quitina.