Secrets de la cuina tàrtara són senzilles i elegants alhora

Hi ha la opinió que el terme "gastronomia tàrtara" per primera vegada va aparèixer gràcies al conegut restaurador, crític i escriptor culinari - Auguste Escoffier. Al seu restaurant plats van començar a aparèixer "tàrtar" - salses, peixos, carns. Amb el temps, les receptes han pres una posició en llibres de cuina, que ara es denominen com "un clàssic de la cuina mundial."

matís històric

De moment, la cuina tártara és increïblement variats i rics plats. Però no va ser tot el temps. En l'antiguitat, el poble tàrtar van portar una vida nòmada, en no estar molt temps al mateix lloc. La base de la dieta inclou un producte ric - la carn. S'extingeix, vyalili, fregits, fumats. Sobretot la dieta eren carn de cavall, xai i vedella. A més, la gent Tatar prefereixen els productes lactis, el consum dels dos en forma pura o com a part de refrescos i una varietat de delícies.

poble tàrtar sègol, blat, civada, pèsols, centrant-se en la plantació i sembra d'hortalisses. La captura de territori tàrtars per desenvolupar nous plats. Per tant havia plats de pollastre, truites de farina en la seva dieta.

disposen de cuina

Vés cuina tártara secret és el fet que la dieta s'enriqueix i es va expandir a costa dels aliments, que van ser àmpliament conegut entre altres nacions veïnes periòdicament. Així plat de la cuina russa, Tadjikistan i d'Uzbekistan estan fermament a la base de la cuina tártara es va fer popular.

Secrets de la cuina tàrtara són senzilles i elegants al mateix temps.

- Hi ha una debilitat pels primers plats, especialment la sopa i el brou.

- Els tàrtars són àmpliament utilitzats en greix. Preferència d'ambdues greixos vegetals i animals, no us oblideu de mantega i la mantega, que sempre està ple de menjar.

- poble tàrtar exclouen deliberadament alcohol i certes carns de la dieta, en referència a les tradicions associades amb les creences religioses.

- Preparació de plats de tàrtar de la cuina es porta a terme exclusivament en les calderes i calders. L'elecció d'aquest mètode de cocció causa de l'estil de vida nòmada de les generacions anteriors.

- tàrtars prefereixen pastissos, enginyosament presentat en la seva forma original, amb diferents farcits, acompanyats de begudes de te fragants.

- tàrtars opten per posar en preferència al fregit convencional. Per tant la preservació dels nutrients en els aliments. En sortir de la condició de "el menjar més sana i saludable."

Secrets de la cuina tàrtara. Receptes de plats nacionals

Les receptes són molt diversos i interessants. La majoria d'ells té molts misteris i secrets de generacions de poble tàrtar. Menú plats tàrtar, que generalment es prefereixen, és constant en tot moment.

Per tradició, que inclou:

- mandonguilles fetes de massa sense llevat amb l'addició de llavors de cànem en la carn picada o vegetals;

- pastís de carn d'ànec amb arròs i ceba;

- brou anomenat "Shurpa", que consisteix en fideus, carn i verdures;

- un plat amb verdures i carn - ASE;

- Peu de pollastre, cebes i les patates com un farciment anomenat "Elesh";

- arròs, que es prepara al calder exclusivament de carn de boví o xai;

- salsitxa "tutyrmu" feta a casa de les despulles amb espècies;

- una menja anomenat "Chak-Chak", fet a partir de massa amb mel;

- empanades fregides empanades farcides de carn;

- Beguda 'Ayran' produït per la fermentació de producte lacti fermentat.

Programa "secrets de la cuina tàrtara"

Diverses receptes de la cuina tártara es poden veure en populars programes de televisió transmeten actualment a la televisió. Per regla general, en aquest cas, es seleccionen gourmet interessant i rellevant que anhelen secrets divulgació, noves receptes i secrets de cuina tàrtara.

Per exemple, entre els tàrtars és opinió comuna que els convidats i amics en els esdeveniments festius i celebracions necessàriament han de servir llet, cereals i sopes vegetarianes, i mandonguilles, però només amb el brou. Trucades "boles de massa bullida" poble tàrtar implica a més dels productes cuits habituals amb mandonguilles de carn picada i amb diferents farcits.

Fideus Tàrtar ( "cendrós tokmach")

En un dels "secrets de la cuina tàrtara" del programa de televisió famós director i productor eminent Ígor Konchalovsky comparteixen la seva recepta de fideus tàrtar.

"Tokmach" és un dels plats tradicionals de Tatar que es poden cuinar amb carn, pollastre o brou de fongs. És possible preparar tant el brou de carn suplementat amb fideus, i més d'afegir a les patates brou. Fideus per a ús alimentari, per regla general, en la seva forma clàssica, però es pot utilitzar també la pasta en forma de formes de diamants, quadrats o rectangles.

Per cuinar un plat, es necessita una certa quantitat de fideus a punt de dormir-se en brou o llet, i bullir durant un parell de minuts després que es flotant.

productes de farina

Un dels trets distintius de la cuina tártara és una abundància de pastisseria. Els interessats a Tatarstan (els secrets de la cuina tàrtara), saben que el pa de la vella temps i fins avui en dia es considera un producte sagrat, simbolitza la prosperitat i la viabilitat de la família. Ells estan reservats per a ús futur i se serveix en cada àpat.

Per cert, un dels secrets de la cuina tártara és afegir llet al primer curs, la presència és obligatòria en els sopars i esdeveniments especials. Per exemple, els mateixos fideus o shourpa casolanes mitjançant l'addició de producte de llet es converteix en molt més generós i saborós.