Tatar plats: les millors receptes

La gastronomia tártara es pot trobar una àmplia varietat de plats. Això es deu al fet que està indissolublement lligada a la cultura i les tradicions de les persones i la seva forma de vida. plats tàrtar, abundant, construïdes sobre una interessant barreja de productes. Són fàcils de preparar i són exquisits en sabor. En aquest article es consideren els millors plats de Tatar (receptes amb la fotografia s'adjuntarà).

Convertint-se en la cuina a Tatarstan

tradicions culinàries han anat evolucionant durant segles. En la cuina tàrtara, la majoria dels plats presos dels països veïns més propers. El llegat de tribus Turk Tatar té receptes d'aliments farinacis i productes lactis (per exemple, kabartmy). De la cuina uzbeka van ser presos d'arròs, sorbet, halva; de xinès - boles de massa bullida, així com els mètodes de fabricació de te; de Tadjikistan - baklava.

Tàrtars porten molt temps dedicats a l'agricultura i ramaderia agrícola, i que va contribuir a la predominança dels plats nacionals de farina, carn, productes lactis, cereals, llegums, i una varietat de cereals.

Tàrtars tenen els seus propis tabús alimentaris. Per exemple, d'acord amb Sharia està prohibit l'ús de carn de porc. El més comunament utilitzat en la carn de cocció - un be. Es pot consumir jove i carn de res. Tàrtars encara dedica a la cria de cavalls, no només per a l'agricultura, però també per a la producció de salsitxes (kazylyk). Carn de cavall que es consumeix en l'assecat al sol, bullit i salat.

Els més comuns tàrtar plats nacionals: sopes i sopes (carreu, shourpa), carn sense carn, làctics i plats. Els seus noms són definits per nom assaonat aliments (verdures, productes de fleca, cereals).

Entre les begudes es poden identificar katyk, ayran i te. segueix una tradició en la cultura nacional tàrtara: quan una persona ve a visitar, com a mostra de respecte, se li ofereix un te negre calent amb dolços i pastes fresques.

Cal tenir en compte la peculiaritat de la cuina - tots els plats es poden dividir en líquid i calent plats principals, pastisseria i dolços, que se serveix amb te. De summa importància són les sopes o brous calents. Ells són una part obligatòria del menjar a la casa. Depenent del brou en el qual els plats es preparen tàrtara, sopes separats en carn, productes lactis i vegetarià, i fins i tot per a aquells productes en els que s'omplen, en les verdures, farina, cereals.

Molt famós a la sopa de Tatarstan amb guarniment de farina, fideus (a saber tokmach).

A continuació, es consideren els més populars tàrtar plats de carn. Receptes de cuina inclosos.

taulellets tàrtar

ingredients:

• carn de boví (es pot utilitzar una carn de poltre) - dos-cents grams;
• pebre negre;
• Patates - 150 gram;
• puré de tomàquet - cinc cullerades;
• cogombres - sis peces;
• ceba;
• un cap d'all;
• verds;
• mantega fosa - 15 g;
• sal.

Carn de res, rentar i assecar. Tallat en cubs d'ample de dues i quatre centímetres de longitud. Fregir en una paella ben calenta. A continuació, posar la carn en una paella, assaonar amb sal i pebre. Afegiu-hi la ceba fregida i pasta de tomàquet (pot ser de tomàquets frescos). Aboqui el brou i bullir durant trenta minuts. Les patates tallades en cubs grans. Fregir fins a la meitat. Posar en una paella amb la carn, afegir els cogombres picats finament. Extingir tot depèn de la preparació completa. Serveixi aquest primer plat, escampar-hi l'all finament picat i les herbes fresques.

pilaf Kazan

Durant els sopars se serveix aquest plat.

ingredients:

• Carn - dos-cents grams;
• Figura - 65 grams;
• una ceba;
• - panses vint grams;
• brou - dues copes;
• 3 pastanagues;
• pebre negre;
• mantega fosa - trenta grams;
• sal.

Figura tornar a muntar, esbandida amb aigua diverses vegades. La fluïdesa i omplir l'olla amb aigua de l'aixeta. Bullir fins a la meitat. A la caldera, fondre el greix, tallada en trossos petits, poseu la carn cuita. Utilitzeu xai, carn de res o carn de cavall jove, al vostre gust. A continuació, posar la carn tallada en llesques una ceba finament picada pastanaga i ceba. Posar les verdures cuites fins a la meitat de l'arròs, afegir una mica de brou i, sense agitació, posar a foc lent. Tomita no més de dues hores. El pilaf abans de servir, afegir les panses, que anteriorment era necessari per coure al vapor en aigua bullint.

Tatar plats de pasta (receptes)

cuina nacional de Tatarstan és famosos pastissos de massa (sense llevat, llevat, dolç, dolç, agre). Els plats més famosos tàrtar - qistibi, Balesh, echpochmak, Gubad, raviolis, baursak i més.

Cap casament, una recepció i celebració dels tàrtars no deixa de tenir una menja nacional anomenat Chak-Chak. Aquest és un plat dolç fet de tires petites, fetes de pastisseria. S'enganxin amb la mel. Aquest plat és "targeta" Tatarstan.

Tàrtars considera producte de pa sagrat, sense ella no pot fer qualsevol dia de festa o un dinar informal.

També a la taula es pot veure la gran varietat de productes fets de massa sense llevat. A partir d'ella enfornar pastes, pastissos, pastissos, dolços per a te i altres plats tàrtar.

Qistibi - pastís fragant

ingredients:

• mandonguilles de massa (es pot comprar o fer vostè mateix, la descripció més avall) - dos-cents grams;
• mantega - 120 grams;
• patates - cinc-cents grams;
• mica de sal;
• pebre negre;
• Llet - cent mil·lilitres;
• patates - 500 grams;
• oli vegetal;
• ceba.

Peleu les patates ben pelades, tallades en cubs grans. Posar en una cassola, cobrir amb aigua i podsolite. Bullir fins que les patates cuites. Després que el drenatge i puré tolkushkoy. la ceba neta, picar finament. Escalfar una paella i fregir la ceba fins que estiguin daurades. En les patates, afegir la llet calenta, la resta de la mantega i la ceba fregida. Barrejar bé.

Escampar-hi farina i posar la taula massa. Rotllo de la salsitxa i tallar a rodanxes gruixudes amb un ganivet, que llavors roden a grans pastissos. Es fregeixen en la fregida calenta a banda i banda (aproximadament tres minuts).

En una meitat de la truita de patata posar el farcit, cobrir amb la segona meitat. Es ficant encara calent. Aneu amb compte de no cremar-! Abans de servir, raspallar amb superfície plat de mantega.

Preparació de la pasta

Es necessita:

• iogurt - mitja tassa;
• sal - un pessic;
• disgregante - una L; hores ..
• margarina - 50 g;
• De sucre - una culleradeta; ..
• Farina - cinc-cents grams.

Procedir a la pasta de amassament. Barrejar tots els ingredients esmentats anteriorment en un recipient, excepte la farina. Tamisar la mateixa. A continuació, afegir la farina a poc a poc. Amassar la massa fins llavors, fins que ja no s'adhereixen a les mans. Cobreixi amb una tovallola i deixar reposar durant vint minuts.

Com cuinar un plat més antiga Tatarstan - Balish

L'ingredient principal - la carn. Com es va descriure anteriorment, els musulmans no afegir plats de porc tàrtar. Balish cuinat amb carn de xai.

ingredients:

• sense llevat massa - mig quilo;
• xai o vedella - dos quilograms;
• patates - dos quilograms;
• mantega - 250 grams;
• brou - cinc-cents grams;
• una dent gran;
• sal i pebre al gust.

mètode de preparació

Per començar a treballar la massa i separar-la de la quarta. La peça rotllo restant (gruix - menys de cinc mil·límetres). Preparar la carn: rentat, separat dels ossos i tallat en trossos de mida mitjana. Patates netes i tallades a trossos iguals. Barrejar la carn amb les patates, afegir la ceba finament picada, sal i pebre al seu gust. Posar la mantega i barrejar bé. Poseu el farcit preparat en el motlle a la part superior de la massa. Formar turó i recollir la vora de la massa. Estirar la peça més petita de massa i prop que Balish. vora Zaschepit, al centre de la coca, i crea un tap de forat de bugia que de la prova. Lubricar l'oli punta BaLiSha. Poseu coure durant mitja hora al forn pre-escalfat. Després d'un temps, eliminar la coca, obrint l'aixeta, s'aboca el brou. Connecteu l'endoll Balish i enviar al forn per coure al forn durant mitja hora més. Després d'eliminar el temps i servir amb te fort.

Dóna't un capritx i éssers estimats tàrtar plats de la cuina. Bon profit!