Com distingir entre espècies de fongs són comestibles i no comestibles. Com cuinar els bolets

Blanc, ceps, trèmol, xampinyó i bolet pàl·lida, bolets i xampinyons - És un gran regne al planeta. Segons els científics, en els tipus generals de bolets comestibles i no comestibles tenen aproximadament 100.000 títols! Tres elements - aigua, terra i aire - que durant molt de temps han estat poblades. Fins i tot la pintura roca període BC conté les seves imatges. Les primeres espècies de fongs comestibles s'han descrit en les publicacions d'estudiosos de l'antiga Grècia al segle tercer abans de Crist. e.

aplicacions

Moltes espècies de fongs utilitzats en la medicina i la ciència. D'aquests, fet diversos extractes medicinals i infusions, per rentar la cavitat oral. En els últims anys, els EUA estan estudiant activament la possibilitat de fongs al·lucinògens en el tractament de trastorns mentals. Però l'ús més massiu de GOT tot tipus de fongs comestibles o condicionalment comestible.

Hi ha diverses raons pels bolets han guanyat importància en la nutrició humana:

• alt valor nutritiu (no inferior a la carn);
• el bon gust;
• facilitat d'obtenir;
• l'oportunitat de preparar-se pel futur.

En l'època actual de la nanotecnologia estan utilitzant cada vegada més els fongs cultivats artificialment. Bàsicament, l'amor de "caça tranquil·la" s'ha mantingut només entre els pobles eslaus.

Bolets que es poden menjar

Es divideix tipus de fongs comestibles en quatre categories, en funció del seu sabor i característiques nutricionals:

• La primera categoria inclou elit. Es coneixen els bolets: blanc i les seves varietats, Amanita Caesarea (considerat una menja des dels temps dels cèsars romans, d'aquí el nom).
• La segona categoria - bolet polonesa, bolets, ceps i el trèmol, fongs de color negre.
• El tercer grup inclou els fongs, que es poden trobar en gairebé tot arreu: rovellons, bolets, bolets de card.
• L'últim, en quart lloc, comestible, però tenen poc valor nutricional i distribució - Verderol, diversos blewits, impermeables.

Menjar un bolet verinós pot ser, però només una vegada a la vida ...

fongs comestibles, afortunadament, més de comestible. boletaires aficionats recullen només els tipus populars de fongs comestibles, fotos dels que han vist en algun lloc o exactament que creuen. Com no recollir bolets verinosos?

Per a això:

• Examinar la cara inferior de la tapa. Si gubchastaya, amb un bolet comestible d'alta probabilitat (només dues espècies de fongs amb una estructura tal - "vesícula" i satanical - verinós).
• Olorar el fong. Amb una forta olor a all i la ceba no són perillosos, però no és probable que desitgi per cuinar el menjar de la festa.
• Fer el tall. Si està cobert, l'alliberament lletosa, el fong probablement no perillós.
• Sé que a finals de l'estiu i principis de tardor al bosc es distribueixen principalment espècies de fongs comestibles, verinosos gairebé mai passa.
• Dislocar barret. Si la pintura fractura va canviar de color, aquest fong és millor no prendre.
• Recordeu que els bolets blanc, esfèrica o en forma de pera no són verinoses.
• Inspeccionar la cama. Faldilla o ovoide engrossiment 100% parlant de la toxicitat de fongs.

La regla principal - no estic segur, no prengui aquest fong!

En els fongs no és una característica interessant per absorbir i processar tot tipus de substàncies nocives. Per tant, per qualsevol raó no es pot recollir prop de plantes industrials, abocadors, explotacions ramaderes, a prop dels camps on es fan servir pesticides, al costat de les carreteres, especialment quan fa calor.

Com preparar adequadament

Tot i la manca de bolets de valor i greixos alimentaris són menjar escombraries. Les seves parets cel·lulars contenen quitina (compost de rigidització insectes de closca i artròpodes). L'estómac humà és incapaç de digerir. Per millorar la digestibilitat dels fongs que han de moldre tant com sigui possible mentre es cuina. Si s'assequen, a continuació, l'oportunitat ha de ser utilitzat per moldre finament. farina de bolets es poden afegir als primers plats, farinetes. Ja que és un potent al·lergen, el que s'ha d'utilitzar amb precaució. A partir d'una farina obtinguda mitjançant la galeta originals. Es pot prendre una caminada - ocupa poc espai, i la fam aplacada, fins i tot una petita quantitat. Els bolets no abusen de les persones amb malalties gastrointestinals.