A la cuina, la caça, o en qualsevol altre cas sempre es necessita ganivets afilats. Amb l'ajuda d'aquestes eines no només és fàcil i divertit de fer alguna cosa, però el resultat és bonic. Avui dia el mercat ofereix una gran varietat de dispositius mecànics i elèctrics, amb el qual l'afilat de ganivets a la llar no presenta cap dificultat. No obstant això, estan més aviat destinats a les dones. Aquest mateix home, el propietari està obligat a aprofitar el bon vell mètode de canvis de mà del full. Aquest procés és laboriós i fins i tot més temps, però el resultat serà molt diferent.
Sobre acer
Fins a quin punt serà la qualitat d'esmolar ganivets amb les seves mans, dependrà no només de l'habilitat, materials de mòlta, sinó també d'acer. La seva duresa òptima oscil·la de 45 a 60 HRC. En ganivet d'un material més tou, la vora de tall s'arruga fàcilment, i d'un més dur - xip i créixer rom. Determinar la qualitat de l'acer, i pot ser pel seu propi compte, però prendrà un nou arxiu d'agulla. Si mitjana pressió que pugui lliscar al llarg de la vora, i amb una forta - una mica per aferrar-se, llavors la duresa del material "dret".
Esmolar ganivets plànols
procés d'arrencada es realitza bar amb grans grans. Van ser tractats amb els dos costats de la vora tallant de la fulla fins que la rebava en el seu contorn - una tira prima de metall "extra" que està doblegat en ambdues direccions. Llavors afilat de ganivets barra de gra fi s'estén més a casa. Amb ella eliminat del tot les petjades de l'impacte de la mola anterior, fent cas omís de la rebava. La seva eliminació ha de "fer" bar amb els més gra fi. Moldre les rebaves en ambdós costats per tal de donar una vora de tall de l'angle de pala de 23 - 45 °. És aquest mètode de afilat del full permet que durant molt de temps no va créixer rom. ganivet d'acabat final va portar a la pissarra i la pell.
Esmolen els ganivets a casa: consells pràctics
fulles I, com sabem, no existeix. En conseqüència, l'angle d'afilat de cada pala dependrà del seu propòsit. Per exemple, si un ganivet de cuina és per a ser utilitzat només per al tall de formatge, pa, salsitxes, i el treball - d'un material prou tou (cuir, paper, etc.), Els angles d'esmolada d'aquestes eines pot fer el mínim. Si s'utilitza el ganivet per tallar carn òssia, peix congelat o un altre material sòlid, a continuació, el seu angle d'afilat ha de ser aproximadament 30-45 °. Cal assenyalar que el ganivet afilat adequat a la llar per als no professionals poden presentar algunes dificultats, però, comença a es recomana "molinet", per utilitzar un dispositiu simple per formar l'angle de la vora. Per a la seva producció requereix un tros de fusta, de la qual és necessària per fer una falca. La seva longitud ha de ser superior a 2,5 vegades l'altura. El dispositiu en forma de falca resultant muntat a la pedra d'esmolar, de dalt a què es pressiona contra la fulla, i llavors és necessari per moure la falca amb un ganivet a la pedra d'esmolar la fulla cap a endavant. Aquest mètode proporciona automàticament l'angle d'afilat vora requerit. En aquest cas, la fulla amb una àmplia xamfrà rebrà vora de tall en un angle de 25-30 °, i amb un estret - ° 30-45.