Com fer cervesa de mel a casa?

Per descomptat, vostè pot comprar aquesta beguda escumosa en qualsevol supermercat o fins i tot - en un lloc proper. També bona cervesa - quan està viu, en massa, de la bóta. Però encara millor: elaborada a casa, va fer la seva pròpia cervesa de mel. Té un sabor autèntic amb un toc d'amargor, ric color ambarí. Perquè sigui millor ajust dues varietats clàssiques de la mel - floral i el blat sarraí. I sabia com fer cervesa de mel a l'antiguitat en diferents parts del món. Ens va aconseguir recepta principalment polonès i alemany. Tenia els seus secrets de cuina d'aquesta beguda, ia Rússia.

Una mica sobre la tecnologia de cocció

Amb subjecció a les regles de la cervesa de mel casolana que s'encengui de color ambre, tenen una aroma floral suau amb un toc de llúpol. La beguda és coneguda per exuberant escuma regust amarg. En general, el sabor és difícil de comparar amb altres tipus de cervesa: és ben val la pena?

Immediatament cal assenyalar que les tecnologies de producció de begudes difereixen de la recepta clàssica de malta. Mètode de cocció és diferent d'elaboració de la cervesa major simplicitat convencional, ja que no requereix la sacarificació del malt, que generalment no s'utilitza en la formulació. Això elimina la necessitat de mantenir les condicions de temperatura estrets durant el procés. Debat sobre si això pot ser considerat com la beguda de la cervesa sense malt, va deixar de costat. Pot trucar al producte final a la manera antiga, "aiguamel", i herba de mel - "ben alimentat". Per cert, la recepta es descriu a continuació va ser desenvolupat per la tecnologia proposada en el treball de la aiguamel, que va escriure el professor Ciesielski en 1906.

Recepta per a la cervesa de mel. ingredients

mel de flors litres (o blat sarraí), una galleda d'aigua (8 litres), 10 grams de llúpol (amb una acidesa de 4,5%), 5 g de llevat de cervesa (fermentació) dels següents ingredients, hem de preparar-lo.

Consells assaonats

De forma desitjable polzovat floral svezherazlity, blat sarraí de mel. producte ensucrat es pot utilitzar només per a aquells que tenen confiança en les seves habilitats d'elaboració de la cervesa: amb ells necessitar un tractament especial i el coneixement de les complexitats compreses en la seva pròpia experiència. Un nombre de salts preses dependrà de l'amargor que desitja rebre. Si no té habilitats en la indústria cervesera, a continuació, guiat per la recepta, i amargor al seu torn, lleugerament inferior a la mitjana. Llevat prendre només cervesa, com s'obtenen les formes de realització de la fornada i alcohòliques en lloc de cervesa elaborada cervesa. Bàsicament, el llevat fermentada de dalt i pot reemplaçar el "fons", però en aquest cas s'haurà de mantenir la temperatura en un estricte ordre de 5 a 16 graus centígrads.

I això no ha infectar microbis estranys, cal totes les eines amb capacitats de pre-esterilitzats amb aigua bullint. Cal recordar que els microorganismes estrangers tenen un efecte negatiu en el procés de fermentació. El gust de la beguda es pot ajustar a la seleccionada cocció de la mel i el nombre de salts usats (augment de la dosi d'aquest component, es fa molta amargor i viceversa).

Com fer cervesa de mel a casa: la primera etapa

El procés en si no és molt complicat i requereix menys paciència i cura. El assignat sota el recipient de cocció s'omple d'aigua (els mateixos vuit litres). Es requereix el bull, i només llavors introduir la mel. La barreja es pasta a fons; com a resultat de la manipulació ha d'aconseguir una massa homogènia. El seu nivell superior està marcada a la paret exterior de l'olla, i s'inicia l'elaboració de la cervesa real. Tindrà una durada d'una hora, i la coberta al mateix temps de ser oberta. No us oblideu de treure l'escuma: la cervesa de mel casolana sense aquestes manipulacions es convertirà ennuvolat, amb un regust estrany, i també pot deteriorar-se ràpidament. En principi, elaboració de la cervesa en aquesta etapa és una cosa semblant a la melmelada d'ebullició.

Pas segon hop

Durant 60 minuts, la seva cervesa de mel, inevitablement bullir. El volum es complementa amb aigua, reposant a la (i una nota a la paella) nivell original. En els salts vsypanie el farciment es realitza. La base per a la cervesa es va barrejar bé, i el procés continua per altres 60 minuts. En aquest moment l'escuma només pot ser eliminat en la primera mitja hora.

Pas 3 №

La regla més important de com fer cervesa de mel - seu ràpid refredament al final de la cocció. I la temperatura de la beguda a 100 graus s'ha de reduir a aproximadament 20. A casa, la manera més fàcil per assegurar olles d'immersió ostuzhennoy a la neu, si el tribunal de l'hivern, i que viuen en una casa privada. O - un bany de pre-escrit on distribuir més gel, un gelat al congelador.

Els recents esforços en el camí cap a l'èxit

A continuació, la cervesa de mel s'aboca en un recipient adequat a la llar fermentació. Per exemple, en un gran pot de vidre. El líquid ha de ser acuradament protsezhena. A mesura que el filtre s'utilitza típicament diverses capes de gasa estèril. En un recipient es va omplir amb llevat, agitar el contingut del recipient, i és en una forma ben tancat es neteja en un lloc fosc i càlid durant una setmana. La temperatura a l'habitació tot el temps no ha de caure per sota de 23-24 centígrads. També és desitjable excloure la possibilitat de corrents d'aire.

Periòdicament tenir per alliberar els gasos formats durant la fermentació. Si no vol perdre el temps amb ella (com en els primers dies aixeca la tapa necessiten 5-6 vegades per dia), aneu en compte per instal·lar el col·lector d'aigua. cervesers experimentats argumentar que quan s'utilitza la cervesa de mel casolana té un més delicat, sabor suau i aroma de la seva molt més agradable i dolça.

Quan la beguda desitjada Dobrodiy a l'estat desitjat, s'embotella. En cada un d'ells enfront de la badia de posar la mel a raó d'una cullerada per litre de líquid. beure immediatament cervesa no és: encara ha de "madurar" en ampolles. Això sol trigar de 10 dies a dues setmanes. Emmagatzemar el producte final pot estar a l'habitació, llevat que el carrer no val la pena la calor de juliol. Però si la cervesa per proporcionar un còmode (3-16 graus per sobre del zero), és capaç de mantenir la seva condició de gust i el grau fins a sis mesos.

Subtileses i matisos

De fet, la pràctica - la millor manera d'aprendre com fer cervesa de mel a casa. Receptes sovint complementen amb espècies: claus, les branques de canyella, pebre. Quantitat de mel és també correlacionada al gust. Algú que li agrada més dolça, alguns prefereixen l'amargor. No obstant això, alguns secrets han de seguir religiosament. En particular, la recàrrega en el segon aigua sense bullir etapa. No obstant això, si s'utilitza embotellada, no es pot tractar de conduir-lo a través de la caldera. No obstant això, les receptes es van centrar en velles realitats. Si vostè creu en la puresa de l'aigua afegida, bullint la manipulació llista de creuar de manera segura.

Si ha iniciat la cocció cervesa de mel feta a casa per l'hivern, i en la seva disposició no solament es espessa mel, es pot posar en el cas dissolent l'ús d'un bany de vapor. Només assegureu-vos que que no era la temperatura està per sobre de 60 graus Celsius. condicions més calents mataran i beneficis de la mel, i el seu sabor i aroma.

Sota la fermentació és millor fer servir ampolles de vidre fosc. Per desgràcia, la recerca d'una ampolla de 20 litres de vidre marró és bastant difícil. De manera que els cervesers casolans embolicats recipient transparent draps foscos o simplement pintar la superfície exterior. Per cert, quan s'instal·la en una fermentació de la cervesa és almenys 20% de les ampolles ha de romandre lliure. Altrament perekisnet cervesa o knock out finalment el suro, fins i tot el segell d'aigua no va a salvar.

Beneficis de la cervesa de mel

Saber com cuinar una cervesa de mel, necessàriament han de qualsevol que li agradi perdre un divendres o sortida pinta o dos. I no ser mandrós per cuinar. En primer lloc, s'obté la beguda amb el medi ambient, el que clarament no hi ha conservants, colorants i substituts. En segon lloc, s'obté una cervesa, perfecta perquè coincideixi amb la seva idea de la perfecció - perquè es cuina al seu gust. En tercer lloc, la cervesa casolana de mel té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós. I l'abundància de situacions estressants en el món modern com a relaxant ningú estranya que sembla. En quart lloc, la beguda divina normalitza i estimula els processos metabòlics en el cos, que són els problemes de cada dues persones al planeta. I a més s'eliminen els trastorns del son (per la qual ha de ser agraït cons de llúpol que participen en el procés), i menys probable que s'adhereixi a tot tipus de refredats (aquesta és la zona de responsabilitat de la mel).

Per descomptat, tot això és cert només en el cas en que la cervesa (incloent la llar i la mel) s'usa amb moderació, sense fanatisme. En cas contrari, pot estar en problemes amb el sobrepès - "panxa de cervesa" s'ha convertit en una característica integral de l'home modern. Sí, i relaxar-se sense la beguda intoxicant anhelat, es pot desaprendre. D'altra banda, si vostè beu cervesa de mel única feta a casa, convertit en un alcohòlic no obté. És poc probable que vostè té l'oportunitat de cuinar en una escala industrial (treball, també, que una vegada va ser necessari). Sí, i per emmagatzemar la cervesa acabada en les oportunitats dels ciutadans no és tant. Així cervesa cervesa per a la diversió i gaudir-ne en moments particularment importants de la seva vida. Amb aquesta beguda qualsevol tipus de vacances serà més brillant i més dolça, i dies de festa - més agradable i memorable. Només és important per complir amb la recepta i no abusen de l'alcohol.