Estofat de col

Estofat de xucrut és un dels plats nacionals dels pobles del Bàltic Units i Alemanya. La resta de les receptes són molt saborosos, però que aquestes variants tenen un sabor únic. Penseu algunes receptes diferents. Cuinar la pena tot el món per entendre les diferències en el gust.

· Cuit del sauerkraut en letó. Per a aquesta recepta és important per a un gran nombre de pastanagues. Preparar quilogram de xucrut, sis-cents grams de pastanagues, cebes, quatre pollastre o porc greix, sal i comí. Netegem les pastanagues i picada en un ratllador fi. Cebes net i tallat en tires fines. Fondre el greix en una paella i fregir la ceba. Afegir les pastanagues i turmentat sota la tapa durant 10-15 minuts. Afegiu-hi la col, abocar l'aigua i cuini a foc lent. Trenta minuts després, afegir dues culleradetes de comí i portar a disposició. Sal al gust. Per obtenir una opció sense carn, en lloc de greix que vostè necessita prendre qualsevol oli vegetal.

· Estofat xucrut amb una cervesa. Per a aquesta recepta necessitarem dos quilos de xucrut, tres-cents cinquanta grams de cervesa, cinc-cents grams de diversos fumat (encaixar perfectament les restes després de la taula de festa) de sal. El més deliciós variació s'obté per la cocció al forn. Calder o olla sauerkraut d'ompliment, s'aboca la cervesa, una mica de sal i posar al forn. Cuinar a una temperatura de dos-cents graus durant dues hores. Tallar una varietat de carns i adormir a la caldera en el moment quan no hi ha líquid visible. Posar al forn durant mitja hora més. Sal al gust. guisat de xucrut, la recepta dels quals es pot veure, és perfecte per als àpats després de les festes, ja que simplifica l'estat de ressaca i permet l'ús de tots les petites restes de salsitxes a rodanxes i carn.

· Estofat xucrut alemany. Molt simple i, al mateix temps, la recepta original. Per a ell preparar un quilogram de xucrut, cent grams de cebes, cinquanta grams de greix, cinquanta grams de baies de ginebre, dos-cents grams de suc de poma o vi blanc, una poma i cent grams de prunes. Xucrut no es renta. Set-cents grams de posar en una olla, i tres-cents posposat. Les cebes netes i tallades en quadrats. Pomes i pruneres van tallar en tires. Escalfar l'oli, poseu la col, pomes, prunes i baies de ginebre, una mica de fregit i abocar el suc o vi. Cuini a foc lent fins que estiguin tendres, després barrejar amb el xucrut restant i servit a taula.

· Estofat xucrut amb fesols vermells. Preparem 4 grams de xucrut, tres-cents grams de fesols, un got de suc de tomàquet, dues cebes, una mica d'oli vegetal i dues tasses d'aigua, sal, pebre i el cibulet. Si estem preparats a partir de grans secs, caldrà comprovar la validesa de mullat abans d'inflament complet. Això es fa millor a la nit. A continuació, bullir fins que els fesols cuits, insisteixen en uns vint minuts i es drena l'aigua. Ceba neta, tallar i fregir en mantega. Esprémer la col de la salmorra i afegir a les cebes. Abocar en un cassó el suc de tomàquet i cuini a foc lent fins que estiguin tendres. La barreja acabada la col i fesols, sal, pebre i portar a ebullició, i després retirar del foc. Difondre el plat acabat en un plat i escampar-hi la ceba picada.

· Estofat xucrut amb bolets. Per a aquesta recepta es necessita un quilo de col, cent grams de xampinyons, cent grams de cebes, cinquanta grams de mantega fosa i la farina, dos-cents grams de crema agra i julivert fresc. Bullir en aigua fins que estigui cuit bolets i tallar en tires. En el brou de fongs afegir el xucrut i cuini a foc lent fins que estiguin tendres. Les cebes netes i triturar. Fry en tires de fongs oli calent i ceba picada. El fregir afegir la farina, i després de cinc minuts, la crema agra, sal i pebre. Posar guisat de col amb salsa de crema de xampinyons i barrejar bé. Cuini a foc lent durant quinze minuts. Col es descomponen en bols i escampar-hi julivert picat.