Les responsabilitats de l'administrador del restaurant - la clau per a l'èxit del negoci dels restaurants.

Moltes persones tenen almenys una vegada en les seves vides tenen el dinar o sopar al restaurant, però no tothom sap que perquè el client se senti a gust aquí, es necessita molt d'esforç i dedicar molt de temps. I això és exactament el que és la responsabilitat de l'administrador del restaurant.

Recentment, el negoci dels restaurants està creixent a un ritme increïble, però, per desgràcia, seleccionar personal qualificat és difícil. Amb aquesta cara no només a aquells que estan començant a treballar en aquesta àrea, sinó també els propietaris, que han estat durant molt de temps en el negoci. Per tal de corregir el director està fent la seva feina, ha de crear un administrador de la clara obligació del restaurant, només llavors es podrà beneficiar la institució.

No hi va haver problemes amb la selecció d'un especialista, ja abans de l'entrevista és determinar quines funcions, l'administrador ha de realitzar l'empleat d'un restaurant, i només llavors començarà la selecció de candidats. En primer lloc, ha de tenir els següents coneixements teòrics i habilitats:

1. Ell ha de ser conscient de totes les lleis, ordres, decrets que fan referència a l'esfera de l'alimentació pública.
2. Ha de ser clarament conscient de l'activitat econòmica al restaurant i tots els seus departaments, per a realitzar la funció principal realitzada per la institució.
3. Familiaritzats amb el principi dels salaris i els preus dels productes i serveis, i amb els mètodes d'estimulació del personal. També cal que el líder estava al corrent de les lleis de seguretat i salut ocupacional a la Federació Russa.
4. Administrador exactament ha de complir amb tots els requisits de seguretat.
5. I el més important, la responsabilitat de l'administrador del restaurant inclou domini de les habilitats i capacitats de gestió del personal. La manca d'experiència, fins i tot amb una alta taxa d'alfabetització en teoria, condueix al fet que l'administrador no pot trobar un llenguatge comú amb el personal i, en conseqüència, que donarà lloc a la discòrdia en l'equip, i, en conseqüència, també en el negoci.

Descripció del lloc de gerent del restaurant ha de constar dels següents elements:

1. Control total sobre les activitats del personal del restaurant. Hem de vigilar els que elaboren els horaris de treball, per supervisar tots els requisits mèdics i tècnics, per assignar responsabilitats entre el personal tenir un coneixement profund de la feina de tots els empleats, incloent els mètodes de recompensa i càstig.
2. Un bon especialista ha de comprendre els detalls de fixació de preus, els principals indicadors econòmics: el cost mitjà d'un xec de permeabilitat persones per dia. També, ha de provenir dels suggeriments sobre com millorar aquests indicadors.
3. Les funcions de l'administrador del restaurant inclou la resolució de tots els conflictes entre empleats i visitants, la vigilància del compliment de l'ordre a la sala, la qualitat de servei dels clients regulars.

L'administrador del restaurant - és una posició responsable i en el nivell de formació que es necessita depèn de l'èxit de l'empresa. Trobar un bon treballador en aquesta àrea no és fàcil, de manera que si es pogués fer, s'ha de apreciar marcs.