Formatge d'Altai: noms i fabricants

En aquest moment, el primer formatge, que va començar a produir un formatge de decisions en l'Altai, era cheddar, ja que no requereix cap cost i esforç per crear-lo especials. Però amb el temps, els artesans locals ja no es limiten a simplement prestat la recepta. Van començar a treballar dur i no hi havia formatge "Altai" amb propietats millorades de gust i la reducció de maduració. Des de 1900, l'Altai formatge tradició del començament de la seva història. I ara, no hi ha un sol tipus de formatges fins sòlids.

L'objectiu principal del formatge Altai

Cada any, els formatgers locals organitzen el festival, es refereix com un formatge vacances. Ell és internacional, on els amants o productors kachkavala junts degustació dels productes. Se'ls últims anys, només va rebre comentaris positius. La majoria de la gent creu que el formatge "Altai" és només per esmorzar. És molt alta en calories - 100 grams de producte 357 kcal, per la qual cosa dóna un bon impuls d'energia i perfectament omple el cos humà. Per a la producció de la kachkavala Altay amb llet de vaca pasteuritzada, per aquesta raó, el contingut de greix del formatge és igual al 45-50%. A més, es creu que aquest producte local es fa de la llet dels animals que pasturen a les pastures de muntanya. Només això permet obtenir el formatge dur d'alta qualitat. Per desgràcia, no tots els fabricants estan fent, pel que els seus productes a vegades deixa molt a desitjar.

Formatge Altai: Descripció

kachkaval suís molts de nosaltres sabem, per la qual cosa és més picants Altai, marcadament caracteritzat per la seva gran nitidesa. Es refereix específicament als graus rígids. El cos humà està enriquida biosoedineniyami i substàncies útils a través de la vitamina B9 i A, així com elements traça: fòsfor, potassi, calci i magnesi. els productors russos han aconseguit fer la recepta a través dels mestres suïssos, especialment el formatge Emmental. De fet es va fer als Alps de Suïssa en el moment. Però després de 30 anys d'kachkaval alpí, ha afegit receptes com "Swiss", "muntanya" i formatge "Altai". Darrera idèntica en composició dels ingredients i mètodes de producció amb altres parmesà. Quan es comença a tallar, formatge gran aparèixer ulls arrodonits, que sovint es reuneixen aminoàcids útils. Si vostè està interessat en el seu color, és de color groc clar, fa la impressió que es va esvair. Les seves característiques és que està perfectament tallat a rodanxes fines.

regió d'Altai, els seus formatges

En aquestes àrees produir 70 mil tones per any kachkavala: Quall i processat. A Rússia, ningú més produeix formatge amb una temperatura alta i la segona de calor: alpí, de muntanya, Altai, Soviètica i suís. Aquest deliciós més que en qualsevol regió no es porta a terme, perquè enlloc hi ha una composició d'aquest tipus de pastura per a les vaques i la llet corresponent. La regió arran de la taxa de consum - sis quilograms per persona. Per a Rússia és impossible: no hi ha llet tant, i capacitat. Formatge de la regió d'Altai "en viu" a través de la matèria primera utilitzada, saborós i mantenir la marca de les tecnologies tradicionals, no potenciadors del sabor. Només el 30% roman en els prestatges locals, la resta kachkaval transportat cap a l'Extrem Orient, Sibèria, la part central de Rússia.

formatges Altai: fabricants

Aquest plat era el millor del nostre país. Això va ser confirmat per l'últim prestigiós concurs, que també va comptar amb la participació de la Unió Duanera i Moldàvia. formatge fabricants Altai participat adequadament en el tast a cegues, amb experts de renom en l'àrea de productes de qualitat de la llet. Va ser empreses de la companyia "Kiprino" OOO "maslosyrdel Trinitat", OAO "Kiprinsky Creamery" i "fàbrica Tretyakov" - com de "modest" de fàbrica "Plavych". Els següents premis més alts van anar a OOO "Tretyakov Creamery" formatge "Amber" i alguns altres.