Marmite: quin tipus de dispositiu s'utilitza i per a què?

Assumpte aparells menjador, que molt sovint es veu en els restaurants, va trucar a una taula de vapor. Pot ser rectangular, circular (o oval) forma i tancat per una tapa. Aquesta capacitat es destina per cuinar, productes d'emmagatzematge i productes semi-acabats. No tothom sap de l'existència d'un dispositiu d'aquest tipus, els seus avantatges i les seves normes d'ús. I amb aquest dispositiu es pot mantenir la temperatura dels plats que es cogui durant un període prolongat.

Marmita - què és?

Marmita - una paraula francesa que significa en la traducció de la paella, olla, bullidor d'aigua. Fabricat en acer o alumini taula de vapor per a l'emmagatzematge de productes semiacabats i plats preparats. Per mantenir l'eina de temperatura usat d'un acer inoxidable o de plata.

Més càlid troba principalment aplicació en els bufets i recepcions grans, que atén, entre d'altres plats, i calenta. El seu principal objectiu - per mantenir la temperatura dels plats acabats en calent en la continuació d'un llarg temps. Vostè pot estar segur, posar menjar a taula de vapor, que no permet que es cremi en endavant, sempre estarà llest per a usar i no alè.

tipus de taules de vapor

Hi ha diversos tipus de taules de vapor. Estan destinats per al subministrament de diversos aliments. Molt sovint es pot trobar una taula de vapor per al plat principal. La capacitat del dispositiu, generalment de forma simultània es pot ajustar en tres aliments diferents, usant l'insert d'envàs de dimensions adequades.

Per enviar sopes decidit utilitzar una taula de vapor per al primer curs. Aquest dispositiu té un aspecte molt diferent. A la base de les olles especials stand-inserir que tenen una forma específica i no inferior gruixut.

Les begudes calentes i salses també utilitzen una taula de vapor especial. Amb aquest dispositiu de cocció pot ser estacionària, mòbil o d'escriptori es deriva del seu propòsit bàsic - per mantenir la temperatura dels menjars preparats.

taules de vapor utilitzats en menjadors i cuines de diverses institucions. On els clients van flux, aquest equip ajuda a organitzar un negoci pròsper. El seu ús només injustificat en restaurants d'alt nivell, on les ordres es fan de forma individual i són obres d'art. Però en aquest cas la taula de vapor s'utilitza per emmagatzemar els components dels àpats futures a les temperatures requerides.

Més calenta a la llar

Quan l'operació de casa sovint TABLETOP taules de vapor només s'utilitzen per al subministrament de menjar calent i mantenen la seva temperatura òptima. Tals aparells de cuina es compon d'una font independent de la calefacció, la capacitat d'acomodar plats, posagots, marc i la tapa. Més càlid a la taula de bufet amb espelmes enceses des del fons es veu molt elegant i decora la taula, atraient vistes dels clients interessats. Existeixen dispositius i sense escalfament, la calor en la mateixa és mantinguda per les dobles parets gruixudes.

Què més necessita saber l'hora de triar una taula de vapor? Què és un dispositiu per a la cuina encara pot oferir una amfitriona? El comprador té la possibilitat de triar la forma, la mida, el tipus de font d'energia (gas, electricitat o espelmes) i altres característiques. Hi ha tipus de taules de vapor amb superfície sòlida, amb zones de temperatura ajustables. El tractament tèrmic és tradicional (superfície d'escalfament a causa de la transferència de calor), i es va intensificar amb l'augment del coeficient de transferència de calor (una tècnica i es combina amb escalfament per infrarojos).