Com se sap, no s'accepta a discutir sobre el gust. Però si la gent ni tan sols es coneixen entre si, fer preguntes sobre el que sap millor carn bullida, guisat o fregit, llavors el més probable és que la majoria dels enquestats persones sanes triarà aquest últim. I quants completament sa després de 30-40 anys? La pregunta és retòrica. Després de tot, avui en dia les condicions de vida, el medi ambient i la qualitat dels productes és pobre. I el primer tabú en moltes malalties - els àpats greixos i fregits. Per desgràcia, més sovint del que vol i exactament el que està prohibit. Aquí aquí i acudir en ajuda d'un wok. Molts plats de la cuina xinesa és simplement impossible per cuinar sense ell.
Aquesta safata inusual ve del sud-est asiàtic i la Xina. No es pot considerar un llarg fetge, t. A. Per cuinar s'utilitza per als segons mil anys. Clàssica xinesa wok a diferència de les seves germanes "occidentals" històricament té un fons de forma esfèrica. És gràcies a ella manifesta totes les propietats úniques de la paella. Anteriorment, el menjar xinès cuinat en plaques de carbó oberts de disseny especial adaptada a la forma de la part inferior del wok. Bé, és clar, reemplaçats per gas i electricitat.
A Europa, el restaurant rara té la placa, per no parlar de les cuines de les llars. Per tant wok va produir amb un fons pla. Temperatura de funcionament això es converteix en una mica pitjor. principi de la cocció provat a la Xina des de fa segles, es conserva, però ha de ser inferior al diàmetre de no més de 13-14 centímetres. Quan les propietats especials de la safata de major diàmetre desapareixen i el procés de cocció ja no és diferent de la clàssica europea. El wok de cocció tots els aliments es preparen amb antelació, i es talla en petites rodanxes fines de la mateixa mida, col·locats al costat de l'estufa. Per cuinar a casa és la millor paella Wok - ferro fos: té l'oli s'escalfa ràpid i uniforme sense chadit i fuma. Pel que sembla, molt abans que els seus parents d'acer. Peces de carn o verdures banyades en oli calent, immediatament cobertes amb una crosta protectora, van obtenir aromàtica, sucosa i retenir al mateix temps al màxim tots els nutrients, t. A. El temps de cocció és molt menor que amb una tecnologia familiar.
I més plat és preparat amb agitació contínua en un centre calent a les vores més fredes. Resulta que al centre del menjar wok fregit ràpida i en les vores - extingir. Ingredients posen al seu torn, un darrere l'altre, començant pel més sòlid i dur. Atès que el contingut de la paella en el procés de cocció es barreja constantment, es necessita molt poc oli, tots els plats són baixos en greix i baixa en calories.
Wok es refereix a un estris de cuina universals. Es pot coure a foc lent sota la tapa, de forma ràpida fregir amb agitació, per preparar els àpats en oli, i en models amb graelles i cuinar per un parell. Els aliments cuinats en el mateix és útil per a les persones que pateixen de malalties del fetge, tracte gastrointestinal, obesitat, trastorns metabòlics. Si vols estar sa - que es prepara només en un wok!