Autogestió per a principiants: equips, receptes, tecnologia

Les recomanacions suggerides en aquest article, que us permeten dominar l'elaboració de la cervesa per als principiants, us ajudaran a obtenir begudes alcohòliques de qualitat que no condueixin a intoxicacions.

Moonshine s'obté observant el règim de temperatura en totes les etapes de producció. Moltes persones fan la pregunta: "Com dominar la cervesa, on començar la producció?"

Podem assenyalar els punts principals:

• La selecció i preparació de matèries primeres;
• Procés de fermentació;
• Destil·lació;
• Purificació;
• Ennuvolant, durant el qual la beguda es dóna un cert sabor, aroma i color.

L'autocalació per a principiants pot convertir-se en una beguda de mala qualitat. La sortida d'un alcohol tèrbol amb una mala olor és el resultat de la desviació de les regles de preparació. Per tant, cal ressaltar les etapes principals. Per tant, parlem de moonshining. On començar?

Selecció de matèries primeres

Normalment, en triar matèries primeres, la seva disponibilitat es pren com a criteri principal, és a dir, estalviar diners. Moltes vegades es pren la base pel sucre. Aquest producte és valuós i nutritiu. Depenent de la ubicació de la zona en què es faci la beguda, es pot utilitzar almidó, diversos grans, remolatxa, patates en comptes de sucre.

Què triar: destil·lador o rectificador?

L'autogestió per a principiants implica resoldre la pregunta: "Quin dispositiu he de triar?" Tots els dispositius de destil·lació, que estan representats per la indústria, es poden dividir condicionalment en destil·ladors i columnes per a la seva rectificació. Hi ha moltes unitats diferents disponibles al lloc web www.zasamogon.ru. L'autogestió per a principiants està cobert àmpliament.

• Els destil·ladors són dispositius clàssics, el disseny dels quals va ser inventat fa diversos segles. La base del seu funcionament consisteix a escalfar l'alcohol a bullir i condensar encara més els seus vapors a la bobina de refrigeració.
• Els rectificadors són adaptacions que han aparegut fa relativament poc temps. Es basen en plantes inventades per laboratori, amb l'ajuda de les quals s'obté alcohol pur. Quan es destil·la a través d'aquest dispositiu, s'obté un alcohol molt fort. Això no es pot aconseguir amb l'ús d'un destil·lador, fins i tot amb nombroses destil·lacions.

Per determinar quin dispositiu és adequat per a vostè, haureu de respondre la pregunta que, com a resultat, voleu obtenir: alcohol pur o begudes clàssiques, en què es conserven les qualitats de sabor natural de les matèries primeres?

Quins són els volums de la beguda?

No us oblideu del nivell de rendiment. Abans de comprar, cal decidir quants litres d'una beguda voleu obtenir a la botiga alhora. Si no necessita grans volums, se us aconsella comprar una unitat de 13 litres per a la llum del sol. Per a una destil·lació, dóna una oportunitat per obtenir 3 litres de destil·lat. Tanmateix, si voleu obtenir un volum més gran de llum solar, haureu de prestar atenció a les unitats de 35 litres.

Com escalfar un cub per destil·lar?

Si la casa té una estufa de gas, llavors el procés de calefacció no serà problemàtic. Però si sou propietari d'una cuina elèctrica o d'inducció, pot haver-hi certes dificultats, ja que en aquest cas el cub per a la destil·lació ha de tenir un fons totalment pla. Això és necessari per a una interfície màxima amb l'element de calefacció. I la unitat de modificació estàndard no serà adequada.

Especialment per a aquest cas, s'han desenvolupat models especials d'aparells aptes per a cuines d'inducció i escalfadors elèctrics. Per exemple, podeu marcar la marca "Ivanych-Lux".

Un problema diferent és la presència d'aigua corrent en el lloc de la cervesa. Sens dubte, el subministrament d'aigua freda de la aixeta es porta a terme en gairebé totes les cases modernes, i si es dediquen a la fabricació de la llar, no hi ha problemes amb la ingesta d'aigua.

Però, si estàs descansant en una casa de camp i va a cuinar, braga allà mateix? En aquest cas, el subministrament d'aigua corrent pot ser problemàtic. Per solucionar aquest problema, també s'inventen models especials que funcionen sense aigua corrent.

Necessitem un guix o no?

Què s'ha de tenir en compte en un procés com el cervell per als principiants? El secà és una part integral del procés. El seu altre nom és un condensador de reflux (o un colono). És necessari per evitar la introducció d' olis de fuselatge pesat a la llum del sol durant el procés de destil·lació. Aquest dispositiu proporciona un bon sabor i qualitats físiques de la llum del sol a la sortida. Beguda obtinguda sense cap impuresa i sense olors estrangers.

També amb l'ajut d'un condensador de reflux li pot donar un aroma agradable a la beguda. Per això, abans de la destil·lació, els zeolots es col·loquen al contenidor.

En la instal·lació de dipòsits amb un recipient vertical, el nivell de purificació de la llum del sol és molt més gran. Recentment, els dispositius amb doble cèl·lula seca s'han tornat molt populars.

Necessites un termòmetre?

Sens dubte, com un condensador de reflux, un termòmetre és molt necessari durant la fabricació de cervesa. Se sap que el punt d'ebullició de l'alcohol i l'aigua es troba al mig entre els punts d'ebullició de cadascuna d'aquestes dues substàncies. Sabent aquesta característica, molts recorren a compilar les seves pròpies taules per controlar la temperatura a la qual es produeix la destil·lació. A la sortida, es produeix un producte amb un nivell de qualitat superior.

No obstant això, hi ha partidaris de les tècniques tradicionals en elaboració de la cervesa, on la presència d'un termòmetre no és un requisit previ. Però cada dia aquests amants cada vegada són més petits. En aquest cas, tot depèn del gust del fabricant. Per a ell triar: adquirir un dispositiu per al sol amb un termòmetre o sense ell.

Què es necessita per fer una barcassa?

Per això, cal emmagatzemar:

• Capacitat per fermentar materials alimentaris (plàstic, vidre, acer inoxidable, canó de llet d'alumini);
• Obturador hidràulic;
• Llevat d'alcohol;
• Aigua;
• Sucre.

Preparació del procés

Si decideix recórrer a un dipòsit de fermentació de 30 litres, produirà uns 25 litres de presa. En primer lloc, es compra aigua embotellada. Podeu prendre aigua de les canonades, però s'ha de filtrar. Aplicable i aigua de font o pou. Prendrà 20 litres.

L'aigua ha de ser lleugerament escalfada. S'ha de dur a uns 40 graus. En sucre d'aigua tèbia es dissol més fàcilment. S'aboca 5 kg de sucre granulat a l'aigua en una proporció de 1: 4 i es barreja a fons fins que es dissol totalment.

Preparació del llevat

Es prepara un altre llevat per a la seva aplicació. És millor utilitzar productes especials, en comparació amb els que s'utilitzen en la fleca, aquests tenen una sèrie d'avantatges:

• L'olor d'elles és molt menor i, per regla general, agradable, que afecta les qualitats del gust de la berg.
• Hi ha molta menys escuma.
• El llevat especial mostra resistència a l'alcohol. Braga es tornarà més fort, i la producció serà més.
• El llevat de l'alcohol durant el procés de fermentació produeix menys impureses.

En un cas com la cervesa per a principiants, la proporció de llevat sec és molt important. Calcular el seu nombre és molt senzill. En 1 litre de herba, necessiteu 3,5-4,5 g de llevat d'alcohol. Resulta que, per a 23 litres de presumir, es necessiten 80-100 grams.

En un recipient petit es va abocar 1 litre d'aigua calenta, però no calenta, d'uns 35 graus. Es dissolen 50 g de sucre. Llavors s'introdueix el llevat. Després d'algun temps, les bombolles apareixeran a la superfície. Això significa que el llevat comença a fermentar.

Hem d'esperar un quart d'hora i abocar la barreja resultant en herba preparada. El contenidor ha d'estar hermèticament tancat i posar un segell hidràulic. S'aboca una petita quantitat d'aigua.

La fermentació començarà en mitja hora aproximadament. Els primers dos dies de presumir s'han de barrejar, ja que està cobert amb una pel·lícula a la part superior, que impedeix la ingesta d'oxigen.

L'activitat de fermentació es controla mitjançant l'operació de l'obturador hidràulic. Si sovint s'escolta gorgoletes, la fermentació està activa. El procés pot durar fins a 3 setmanes. Determinar el seu final també pot ser sobre l'activitat de l'obturador.

Braga a la sortida no hauria de ser dolç; altrament, no s'ha processat tot el sucre i es requerirà l'addició de llevats per a continuar la fermentació. Això ajudarà al dispositiu que mesura la quantitat de sucre. Hauria de tenir un valor de 0-2%.

Quan la beguda estigui preparada, s'ha de posar en un lloc fred, però no per fred, per aclarir-ho. Si no hi ha tal possibilitat, només deixeu-ho reposar durant un parell de dies perquè el llevat fermentat es precipiti.

El procés de destil·lació

La Braga assentada s'aboca en un cub per a la destil·lació. Això es fa amb una mànega, per no aixecar el residu del llevat. El dipòsit de la llum del sol s'omple a tres quarts. Per exemple, 9 litres de presa s'aboca en un contenidor de 12 litres. A continuació, el destil·lador es col·loca sobre el cub, i l'aparell per a la llum del sol es posa a l'estufa, es subministra l'aigua de refrigeració i la nevera s'omple.

Esperem fins que la columna del termòmetre ascendeixi a 80 ° C, després de la qual comença l'aigua. Les primeres gotes apareixeran a una temperatura de 80-83ºC.

El producte primari no està embriac. En la terminologia dels moonshiners, es diu el "cap". La seva base són verins amb baixa cocció (acetona i metanol). Amb 9 litres de presa, es prenen aproximadament 130 ml de les primeres gotes, que s'han d'abocar.

A continuació, es selecciona el producte per al qual s'ha realitzat tot el procés. Es diu el "cor". La selecció continua fins que l'alcohol al raig (gotes procedents de l'aparell que no toca el dipòsit per a la llum del sol) té un índex del 40%. Determineu que el nivell d'alcohol al raig pot ser mitjançant un alcoholòmetre i un matràs petit (25-100 ml).

Després d'això, la selecció s'atura. En la resta de la cervesa, bardo, l'alcohol és una mica, però hi ha molta oli de fuselatge. Si necessiteu continuar seleccionant "cues" (moonshine amb una força del 40%), canvieu la capacitat i continueu el procés fins que l'alcohol tingui un valor del 20%. No interfereixi amb les "cues" i "cor" de la llum del sol. "Tails" es pot abocar en un cub per a la destil·lació següent.

Un dispositiu clàssic fabricat a la llar normalment amb 9 litres de presa dóna 1,5 litres de llum del sol amb una potència del 58-62%.

Què cal tenir en compte?

• Durant el procés de destil·lació, no es permeti l'escalfament de la cervesa per sobre de 96 º C.
• Aneu amb compte quan treballeu amb gas. El llacuna amb un alt índex de la fortalesa pot atrapar-se fàcilment, el que provocarà un incendi.
• Després d'acabar la destil·lació, l'element de calefacció ha de ser apagat per evitar cremades.
• Permetre que la unitat es refredi.
• Aboqui el bard gastat.

Procés de neteja

Quina és la qüestió per a aquells que aprenen a preparar-se? Per als principiants, la neteja o, millor dit, les seves regles, també són desconeguts. En aquest article, es descriurà el mètode més comú de depuració per carbó activat. S'utilitza bedoll o coco. Es recomana utilitzar carbó de coco, ja que és més porós i proporcionarà una millor neteja.

Per a la neteja, la llum del sol es passa pel carbó. La pròpia pols no es pot deixar anar a l'alcohol, ja que comença a separar els aldehids després d'una hora.

Per a la filtració es recorre a l'ús d'una columna o embut especialitzat de vidre o acer inoxidable. No es recomana utilitzar un embut de plàstic o filtres de carboni pel tipus de gerra, ja que l'alcohol interactua amb el plàstic.

Destil·lació secundària

Per millorar el sabor, l'alcohol obtingut se sotmet a una destil·lació secundària. Preliminarment, es dilueix fins al 20 o el 30%. El procés avança de la mateixa manera que el mètode anterior. L'única excepció és que el "cap" està seleccionat dues vegades.

Refinament

El producte obtingut és d'alta qualitat i s'utilitza per a l'alimentació. Si es desitja, la beguda té cert sabor, color i aroma.

Es pren 1 litre de samogon 1 cullerada. L. Mel i 5 fruits sencers de prunes, i s'afegeixen 4 g de patates de roure. Insistir hauria de ser de 3 a 4 setmanes. A continuació, es filtren els continguts.

Les millores en el sabor de la beguda es poden aconseguir de moltes maneres. Això és promogut per moltes plantes. El més important és saber quina part és més eficaç.

Per exemple, si utilitzeu mostassa, anís, comí o anet, és millor prendre les llavors. Si es prenen pebre, cardamom o vainilla, s'utilitzen els seus fruits. El sabor perfecte proporciona inflorescències de safrà i clau d'olor. Les plantes més aromàtiques com la marjoram, el llorer i l'estragó són les fulles. Escorça de roure o escorça molt adequada. Si s'utilitza el rave picant, el gingebre o el kalgan, es prenen les arrels. Canvieu l'olfacte i el gust de la llauna i les nous. Moltes persones utilitzen ossos d'albercoc.

També podeu endolcir la lluminositat amb xarops. El més senzill es produeix a partir del sucre i l'aigua en una proporció de 1: 1. El xarop es pot infondre durant 2 setmanes. A més, la mel s'utilitza per fer dolços.

En afegir xarop i mel, l'alcohol s'ha d'escalfar, de manera que els gasos que emeten. Al final de l'evolució del gas, la beguda està preparada per a la filtració.

En un cas com el de la cervesa per a principiants, el llibre de receptes serà molt útil. Cal assenyalar que hi ha moltes maneres de preparar aquesta beguda alcohòlica. L'autogestió per als principiants fb2 es revela amb suficient detall. Els fitxers amb l'extensió fb2 són llibres electrònics amb el format FictionBook. També hi ha un llibre per als qui dominen la cervesa. Per als principiants, les receptes són completament comprensibles i accessibles.

Com fer que la llum del sol sigui de melmelada?

Com dominar la cervesa per a principiants? De la melmelada, la recepta és prou senzilla. En primer lloc, heu de posar la cervesa, que es convertirà en una cervesa.

Aquest sol de lluna es fa, per regla general, en el cas que l'agre d'un pot de melmelada. Fins i tot podeu barrejar diversos tipus. El més important és que era el més dolç possible.

Hi ha diverses maneres de preparar una beguda com aquesta, fins i tot sense utilitzar llevats. Tanmateix, no és aconsellable fer la llum solar sense el seu ús. En particular, aquest mètode no es recomana per als principiants. La melmelada ja ha començat a vagar, i la fermentació àcida pot fer-se càrrec del procés. Braga es fa malbé, i la beguda no funcionarà.

Un altre detall important. La melmelada, sobre la base de la qual es preparen els bregs, s'ha de cuinar amb sucre i no com a substitut.

Com preparar la cervesa de melmelada sense sucre?

En un cas com l'elaboració de la cervesa per als principiants, les proporcions són molt importants. Per preparar una beguda segons aquesta recepta, es prenen 6 litres de melmelada fermentada, 300 g de llevat i 30 litres d'aigua.

El procés inclou els següents passos:

• aigua escalfada i es dissol en ella l'embús;
• llevat aixafat aboca 0,5 litres d'aigua tèbia i es va deixar fins fins que l'escuma comença a elevar-se;
• melmelada d'aigua es refreda a una temperatura de 40 ⁰ C, ia això s'aboca d'una massa de llevat;
• tot es barreja amb cura i tancat amb una gasa;
• recipient es col·loca en un lloc càlid cervesa casolana i embolcalls;
• la fermentació ha de tenir lloc durant 5 dies;
• brew es filtra i es va filtrar.

Com cuinar llum de la lluna fora de la melmelada amb sucre?

El que recepta pot ser aconsellable per a aquells que dominen la llum de la lluna? Per als principiants Moonshine sucre en la recepta i simple. Vénen dels mateixos ingredients que en la recepta anterior, només ha d'afegir 3 kg de sucre.

El procés de cocció inclou els següents passos:

• L'aigua s'escalfa, i el sucre dissolt en ella.
• Afegit melmelada, tot barrejat a fons.
• El llevat aixafat aboca 0,5 litres d'aigua tèbia i es infon a una elevació de l'escuma.
• solució dolça es refreda a 40 ⁰ C. S'aboca la massa de llevat.
• Tot barregen a fons, i el recipient es tanca amb una gasa.
• Capacitat embolicat i posar en un lloc càlid. El procés de fermentació es porta a terme durant 10 dies.
• La fermentació ha de ser monitorada, ja que pot donar lloc a principis i Braga zakisnet. procés de destil·lació va començar en el moment en Braga adquireix un sabor amarg.
• Braga va sotmetre a filtració i destil·lació.

Quines persones s'han interessat en el domini de llum de la lluna per a principiants: la quantitat de llum de la lluna de sucre obtinguda a la sortida? Beure finalment llançat 6 litres.

Com fer melmelada a força de llevat i sense llum de la lluna?

Aquesta recepta implica la substitució del llevat de cervesa.

S'han de tenir:

• agra melmelada - 6 litres;
• sucre - 1,2 kg;
• cervesa - 1,2 l;
• aigua bullida - 27 litres.

El recipient de fermentació és ple de melmelada. Està ple de sucre granulada, i va afegir aboca la cervesa embotellada aigua ostuzhennoy a 40 ⁰ C.

El coll del recipient es tanca amb una gasa. Capacitat embolicat i posar en un lloc càlid durant 10 dies. Després del final de la beguda de fermentació puré filtrada i destil • lada a la llum de la lluna. La sortida és de 8 litres de beguda.

observació

Per als tres mètodes de fabricació de llum de la lluna sobre la base de la melmelada no necessàriament prendre 6 litres de melmelada. Es pot prendre tant com sigui necessari per a vostè o la quantitat que hi hagi, els ingredients restants està reduït o incrementat en les proporcions adequades.

Moonshiners consells experimentats

Per Moonshine per començar a tenir lloc sense errors, cal complir amb una sèrie d'importants recomanacions d'especialistes amb experiència:

• Mai sobreescalfar Braga. A més del fet que s'embolica una beguda, es corre el risc que el contenidor va a explotar. D'altra banda, a taxes elevades temperatures cervesa fabricada pot començar a desbordar-a través del coll. Per evitar aquest efecte es posa filtre addicional. Prengui el pot de tres litres, que és tapa de metall trenat. Es realitza en dos petits forats d'avanç. Si l'alta temperatura farà que la transfusió de puré, llavors es cau en el banc, en lloc de preparar la beguda.
• La base de la matèria primera presa com un producte a base de sucre i midó. Una bona beguda fora del caramel, fruita, suc de tomàquet, pa, pèsols. Però segueix sent un ingredient ideal és el sucre.
• Per determinar la disponibilitat de Braga es pot tractar. Està llista en cas que té un gust amarg. Si és dolç, el procés de fermentació no ha acabat encara.
• Llevar per destil·lació no colpejar la cervesa, que fins i tot abans que el procés d'abocar 0,5 litres de llet fresca i afegir 2 cullerades de mantega.
• Els residus de la massa se sotmet a destil·lació, pot ser salvat. Per afegir nous components per fermentar. La qualitat de vodka és sempre més gran.
• Si la base del llevat d'aigua perfumada, i el tambor de vapor són herbes, preparar-ho, la sortida no tindrà una olor específic agut.

Una gran quantitat de consells útils es pot trobar al lloc de www.zasamogon.ru. Llum de la lluna per a novells en aquest cas serà més fàcil.