Conills de matança a casa. Mètodes de sacrifici de conills

Conills de cria - un negoci que és rendible i que no requereix gaire diners a l'etapa inicial. Tanmateix, per aconseguir bons resultats, no només s'ha de saber alimentar i sacrificar animals adequadament. Entre altres coses, cal tenir present que els conills són assassinats.

El que necessites saber

Molts agricultors dedicats a la reproducció de conills, confien aquest negoci desagradable als treballadors especialitzats en ell, l'escorxador. No obstant això, hi ha qui prefereix fer aquesta operació sense la seva ajuda. Per descomptat, d'aquesta manera es pot estalviar diners. En aquest cas, a la sala on estan instal·lades les gàbies amb animals, és necessari proporcionar un lloc tancat separat, destinat específicament a la matança d'animals. A més, cal tenir una idea del calendari de la seva conducta i el seu ordre. Per descomptat, aquestes habilitats seran útils per a aquells que crien aquests animals a la dacha.

Dates

La matança de conills de pells es realitza exclusivament a la tardor o l'hivern, després de mossegar-se. Per descomptat, això té en compte l'edat dels animals. Els joves solen morir a l'edat de 7-8 mesos. Anteriorment, això no es pot fer. La pell en animals madura precisament en aquest moment. Les races de conills de carn es moren en qualsevol moment de l'any. En aquest cas, només l'edat és important. La matança se sol realitzar en 3-6 mesos. En conills menors de 3 mesos de carn molt insípida. Sí, i el pes comercial de l'animal, fins i tot una raça gran, fins que aquest temps no funciona.

Activitats preparatòries

Llavors, quant el conill creix a la cara, ara ho sabeu. Després d'arribar a l'edat adequada, els animals es transfereixen a bolígrafs separats o es deixen al vell, però al mateix temps s'eliminen les beines i els alimentadors. Vaig a deixar de menjar conills 10-12 hores abans de la matança. No és necessari regar-los durant aquest període. Si l'intestí es pot treure del tamboret i es pot treure de la canal durant el tall sense cap problema, després amb una bufeta en un criador de conill sense experiència, necessàriament es produiran. Només cal pressionar aquesta bossa per casualitat, ja que un líquid fragant devorarà tota la canal.

Procediment de sacrifici

Per descomptat, podeu agafar un destral i només tallar el cap de l'animal, com un pollastre, les potes pre-lligades. No obstant això, aquest mètode és considerat per la majoria dels criadors de conills com extremadament inhumans. El fet és que després de tallar el cap el cor de l'animal continua guanyant durant molt de temps. La sang, per descomptat, flueix més ràpidament, a causa de la qual l'ocell adquireix un color rosat agradable. No obstant això, l'animal en si, sent conscient, experimenta un sofriment greu alhora. Per tant, en molts països, aquest mètode de sacrifici està fins i tot prohibit per la llei.

Molt més humà es considera una tècnica en la qual un animal és "desconnectat" pel sistema nerviós, i només després es produeixen l'alliberament i la mort de la sang. Molt sovint, els conills són assassinats a casa, així com a petites explotacions, de la manera següent:

• L'animal es pren per les potes posteriors i s'aixeca sobre el terra.
• Un pal (40 cm), embolicat amb cautxú en el costat de treball (es pot agafar una mànega), aplicar un cop fort al conill a la regió occipital darrere de les orelles.

Si el procediment és realitzat per un criador de conills poc experimentat, de vegades resulta que la primera vegada que mata l'animal no surt. En aquest cas, primer heu de fer una segona vaga.

Com baixar la sang

Després de matar l'animal, s'ha de tenir cura de que la carcassa posteriorment tingués un aspecte comercial i que la carn estigués deliciosa. És a dir, cal baixar la sang a l'animal. Després de copejar amb un pal, ella comença a nissar-se del nas i les orelles. Per facilitar el flux, una de les potes posteriors del conill s'ha de trencar cap a l'esquena. També serà bo tallar el seient nasal o eliminar un ull. De vegades un conill sacrificat també es talla a la gola. Per drenar la sang, no ha de ser inferior a 5-7 minuts.

Escapat

Així que el conill ha mort. Ara saps com produir una matança. Tant el tall del conill com l'eliminació de les pells es realitzen immediatament després de la mort. Els procediments són bastant senzills. S'ha eliminat la pell de la manera següent:

• La carcassa està suspesa sobre un gresol especial per a les potes posteriors de tal manera que es dilueixi al màxim als costats.
• A més, a la regió dels músculs de les butxaques es fan incisions circulars. El ganivet s'ha de prendre molt massiu i molt fort.
• A continuació, talla la pell d'un nivell a l'altre a l'interior de les cames a través de l'anus. Aquesta és l'única incisió que cal fer.
• Peleu la pell cap avall (com una mitjana del peu). Feu aquest procediment amb cura, tractant de no tallar la pell.
• Podeu treure el cap del conill amb antelació. Però, en general, la pell s'extreu directament a través d'ella. Per això, cal fer incisions al voltant dels ulls, els llavis, les orelles i el nas.

Tall de la canal

Després de treure la pell, procediu a eliminar els òrgans interns de l'animal. Aquest procediment consisteix en els següents passos:

• Feu lliscar els músculs pèlvics i separeu els genitals i l'intestí amb el ganivet a l'entrada.
• La cavitat abdominal es talla a través del centre cap al diafragma.
• Traieu el tracte gastrointestinal i els òrgans urogenitals de la canal.
• Traieu el fetge, intentant no aixafar la bilis.
• Elimineu amb compte aquesta última. El fetge de conills és una delícia car i realment és molt saborós. Per tant, no cal fer-ho, és clar. Cal desfer-se d'aquest òrgan només si té inclusions blanques (uns 5 mm). Aquests últims són conseqüència d'una de les malalties infeccioses dels conills i es produeixen molt sovint al fetge.
• El cor i els ronyons s'han de deixar a la canal.
• Si el cap no s'ha tallat abans de pelar, el següent pas és eliminar-lo.

La manera de matar a França

Els conills de matança per a la carn i per a l'obtenció de pells es poden fer d'una manera diferent. Molt sovint es practica, per exemple, l'anomenat mètode "francès". És popular sobretot a Europa occidental. L'animal en aquest cas es pren per les potes posteriors i el cap i esperant que es calmi. Després d'això, es van separar les mans de forma contundent, alhora que es trencava el cap de l'animal en la direcció de l'esquena i es pressionava al coll. La mort apareix a l'instant, i el conill no pateix.

Altres maneres

A les granges, els conills són assassinats per xoc elèctric. En aquest cas, els elèctrodes estan units als temples de l'animal. Per a l'escorxador, és suficient un corrent d'uns 5 amperes.

A Rússia, a més del mètode de colpejar el coll descrit anteriorment, els agricultors sovint practiquen un mètode una mica diferent. En aquest cas, el pal no es batega a la part occipital, sinó al pont del nas. Tecnològicament, aquesta operació es pot considerar més complicada. Després de tot, aconseguir un pal just per sobre del pont del nas és una mica més difícil que a la part posterior del cap.

A més d'utilitzar bits, hi ha altres mètodes mecànics per al sacrifici de conills. Per exemple, un d'ells consisteix a ficar el cap de l'animal sota un suport fixat a la paret. El conill s'ha de col·locar amb la còpia de seguretat. Una vegada que el cap està sota el suport, les potes posteriors s'alcen cap amunt. El conill trenca el coll.

A les grans explotacions, recentment s'ha començat a practicar el mètode de matança amb l'ajuda d'un pin. Aquest és el nom d'una eina similar a una xeringa, en el cos del qual hi ha una agulla mòbil connectada al pistó. El pin està connectat al cap de l'animal a la intersecció de les línies de l'ull dret (l'oïda esquerra i l'ull esquerre) a l'orella dreta i premeu el pistó. La mort d'un conill es produeix a l'instant a causa de la derrota de la medulla oblongada amb una agulla. Aquest mètode no és gaire convenient a causa de la impossibilitat de drenatge instantani de sang.

Carn

Així doncs, amb la destrucció dels conills i les retallades de les canals, la resolem. Ara anem a veure el que es pot cuinar a partir de la carn d'aquest animal. Producte, això, per cert, és molt útil per menjar nuclis. El fet és que no hi ha cap colesterol en carn de conill. Al mateix temps, es diferencien qualitats de bon gust. Una norma important: en cap cas haureu de cuinar la carn d'un animal recentment mort. Ha de durar com a mínim 12 hores (i preferiblement un dia). En cas contrari, el plat tornarà a ser insípido. És necessari mantenir la carcassa abans de madurar a la nevera (però no al congelador). Els conills de carn doblada no mengen.

Prepareu-vos de la carcassa que podeu fer qualsevol cosa. Però la majoria dels conills són fregits, fumats, guisats o cuits al forn. La sopa de la carn d'aquest animal surt no gaire rica. Per descomptat, per obtenir un producte deliciós, cal conèixer l'edat de matar conills. Abans dels tres mesos per produir aquest procediment, com ja s'ha esmentat, és impossible. Abans de fumar una canaleta, és millor bullir una mica d'aigua. En cas contrari, la carn pot resultar dura.

Què fer amb la pell

Vestir pells de conills: l'esdeveniment és tècnicament bastant complex i requereix molt de temps. Aquest és un exemple del procediment per fer aquest procediment:

• La greix i les venes es rastregen de la pell;
• Remullant-se en una solució especial;
• La pell és forçada, és a dir, l'afluixament del teixit fibrós de la pell;
• El material es tracta amb una solució que conté un àcid (decapatge);
• Les pells es mantenen en piles sota la càrrega durant aproximadament un dia;
• Es produeixen bronzejat i greixos.

La matança de conills amb les seves pròpies mans en finques privades i privades es practica amb força freqüència. Però les pells de vestir solen vendre's o vendre's a empreses especialitzades en aquesta operació. En aquest cas, després del sacrifici, necessàriament s'han de conservar. Per això, després de netejar el greix i les venes s'estenen sobre una regla especial per a l'assecat. Cada pell s'haurà d'aplicar amb cura. En cas contrari, la mesdra reunirà "acordió", i sortiran les pells en els plecs. Estirar amb el procediment de conservació és impossible. En cas contrari, les pells eliminades podrien esclarir-se.

Així doncs, quants conills creixen a la cara i com es duu a terme correctament aquest procediment, ens hem assabentat. La forma més senzilla de matar és utilitzar un pal. Si teniu una granja agrícola, heu d'utilitzar un pin. Utilitza mètodes de matança humà. Si feu tot d'acord amb les regles, les cadàvers tindran una presentació de color rosa i en aquest cas.