El menú del restaurant - el que ha de considerar l'compilar?

negoci dels restaurants està guanyant popularitat. I no és d'estranyar: sempre hi haurà persones, de peu al plat cada vegada prefereixen servei complet. No obstant això, com a empresari de principi a a que el menú del restaurant per a la seva institució ha atret més i més visitants? Llevat que, per descomptat, l'empresa d'energia no es crea en els principis de la franquícia, en l'elaboració d'un pla de negoci i el desenvolupament d'aliments tot depèn de les possibilitats creatives de l'empresari.

Per al menú del restaurant va ser escrit professionalment, de manera creativa i estava clar per al client, el restaurador cal entendre en les següents àrees: màrqueting, gestió, treball, coneixement del producte, estètica i el disseny. El primer, és clar, és analitzar els llocs de la competència i tractar d'entendre les seves fortaleses i debilitats. Sense la investigació de mercats, que també pot incloure l'anàlisi dels competidors de la carta del restaurant, que serà difícil de manejar. Intenta reciclar creativament après sobre els seus rivals en el negoci i socis potencials.

Sobre aquest últim és també val la pena pensar per avançat. Després de tots els plats que seran presentats en el menú d'un restaurant han d'estar disponibles en un termini màxim de 30 minuts. Per tant, cal tenir cura de la presència de la quantitat desitjada de productes frescos i la seva disponibilitat. Aquest és un punt extremadament important. Després de tot, si en el menú d'un restaurant refinat serà productes exòtics, han de ser frescor inqüestionable. Sense antiadvertising pitjor que l'enverinament per aliments, fins i tot un sol visitant. Per tant, no es recomana per ser inclòs en el menú del restaurant, els plats en la disponibilitat de productes per als quals no hi ha certesa. Què passa amb proveïdors de confiança necessari per tenir cura d'abans de l'obertura.

Per descomptat, molt dependrà de la xef i les seves habilitats. No obstant això, una excessiva diversitat i heterogeneïtat dels aliments poden jugar una broma cruel. És millor quedar-se en una tradició de lideratge, i totes les addicions a pensar de la mateixa manera. Per exemple, Rússia menú de cuina del restaurant és impensable sense xucrut, confitats, pastissos i pastissos, sopa de remolatxa, Okroshka. No obstant això, en afegir a la mateixa, per exemple, tiramisú o carpaccio serien inadequats. Seria millor si vostè i aperitius, i les postres al menú del restaurant es trobarà amb la idea bàsica. Si opta per una cuina nacional diferent, o apostar en l'internacional, també és important complir amb la mesura. Molt dependrà de la disponibilitat de productes específics, precisament en la seva àrea.

és desitjable per complir amb la classificació general en els plats de mapes. aperitius freds i calents, sopes, plats principals (carn, peix, caça, aus de corral), postres - aquests són els principals components de cada menú. Per descomptat, vostè pot afegir i "plat del dia" i "Xef recomana", però després del contingut principal per ser pensat.

Pel que fa a l'estètica, el disseny del menú del restaurant està inextricablement lligat amb el concepte general. De vegades pren la forma d'un llibre en una pell bella o coberta de fusta. En altres institucions prefereixen fulles laminades A3 o A4 (el primer també pot servir com un plaques de revestiment). Però la idea general és que ser rastrejat. Si vostè és una cuina de Rússia, recollir les fonts adequades, és apropiat per a semblar-se a la carta (brodats gorres). Els colors preferits - en l'esperit de Khokhloma (negre, vermell, or, verd) o Gzhel (blanc, blau, blau clar), si s'espera que la institució en l'estil popular amb bancs de fusta, estufa.