Filtres per la crema: tipus, descripció i mètode d'ús

El que passa molt de temps a la cuina i li encanta preparar diversos plats dolços, en l'arsenal no són necessàriament crema de boca. Quins són aquests dispositius simples? Això és necessari per parlar amb més detall.

Descripció detallada

Filtres per la crema - un equip especial, que ha d'estar en cada xef de veritat. El seu objectiu rau en el propi títol. De fet, estem parlant de coses amb les que l'assistent genera a partir de les obres mestres de crema pastissera. És difícil imaginar un pastís o un deliciós pastís sense els ornaments habituals. Típicament, la crema filtre utilitza com un suplement a una xeringa de confiteria o una bossa. En aquest cas, no importa quin d'ells s'utilitza per al treball. Tots dos d'ells juguen el paper del tanc, que va posar temporalment massa dolça cuinat. Broquets per a productes de crema són amb dos forats en forma de con. Un d'ells té un diàmetre més gran i està dissenyat per a subjectar el dispositiu a la punta d'una xeringa o una bossa, i la segona s'ha de fer certa forma de la barreja preparada.

A la cuina, conegut pels següents tipus d'arxius adjunts:

1. "Tub". De vegades es diu senzill o rodó. Aquest producte té una secció transversal rodona, que es considera els confiters cas base. Amb ell es poden dipositar merenga o decorar el costat de la coca.
2. "Obrir una estrella." La part de treball de l'eina té diverses osques en forma de dents afilades, que pot ser de 4 a 12 peces.
3. "Estrella bloquejat." És molt similar a la versió anterior. L'única diferència és que les dents lleugerament doblegats cap a dins.
4. "Rose oberta". Es talla una banda va fer un angle.
5. "Francès". Amb reminiscències de "estrella oberta", però les dents més petits.
6. "Flor". Els extrems afilats de les retallades de la meitat completament doblat fins al centre.
7. "Rose Oriental". Ella està a la punta hi ha una esfera amb petites escletxes.
8. "Herba". Aquí l'àrea de treball ben tancat, excepte tres forats de sortida rodons.
9. "Gaza". El con acaba escletxa estreta, que pot ser llisa o tenir en un costat de diverses dents.

També hi ha consells per crear efectes especials. En aquests forats estan fets per al patró específic (cors, arbres de Nadal, i una altra creu). També hi ha productes que estan dissenyats específicament per als esquerrans.

exuberant flor

Sovint s'utilitza en la crema pastissera punta "tulipa". Aquest producte únic permet crear moviment en la superfície de la coca a punt per florir.

El secret és que l'obertura de sortida està formada com una placa amb la secció original. Passant a través de la ranura, la massa es divideix en capes separades, cadascuna de les quals adquireix una certa forma. Vam fer tan clarament cor de flors i pètals rastrejat. A la part central del filtre té típicament una pluralitat d'orificis circulars que després es trenquen en petits estams, i les ranures laterals poden ser de diferents formes. Depenent del nombre de ranures pot ser de tres a sis trossos. Amb aquest accessori, fins i tot un pastisser novell pot crear una veritable obra mestra. Hi ha diversos tipus d'aquests dispositius, que difereixen en la localització única de les ranures. Cada un d'ells se li assigna un nombre d'1 a 13.

conjunt de pastisseria

Cada bon tècnic per treballar sempre té les seves pròpies eines. Sense ells és difícil aconseguir el resultat desitjat. Per tant, qualsevol pastisseria, en general tenen una crema bossa amb filtres. Comprar un joc, vostè pot en qualsevol ferreteria.

La majoria dels experts no els agrada treballar amb una xeringa. Prefereixen una màniga pastissera. Amb aquest senzill dispositiu és possible aplicar amb major precisió les decoracions sobre la superfície de l'acabat d'enfornar. Aquests productes poden ser de diferents volums depenent de la quantitat de producte utilitzat. S'entén que en el cas quan es requereix només 100 grams de crema absurd prendre una bossa d'1 litre. Els residus de material interferirien amb la feina, i el patró pot no obtenir-se. A més, vostè ha de saber que les bosses també vénen en un sol ús i reutilitzable. Això és molt convenient, ja que la crema d'oli no és fàcil de rentar. Simplement llençar el producte utilitzat i prendre nova per al treball posterior. Encara que alguns pastissers referent a això una opinió diferent.

Com funciona?

Per decorar la superfície adequadament, cal observar les regles bàsiques de treball amb la massa plàstica. Primer que cal cridar l'atenció sobre si mateixos mànigues pastisseres.

crema de filtres s'ha d'usar a l'exterior d'ells, i no s'insereix des de l'interior. Això assegura la protecció contra el desplaçament no desitjat i durà a terme la xifra correcta. També cal recordar que la tela - el material més aviat fràgil, de manera que les articulacions es poden formar esquerdes, les quals, respectivament, afecten la qualitat del treball. La crema es filtrarà a través d'ells i gotejar sobre la superfície a ser decorada. Per evitar aquest tipus de malentesos, és millor utilitzar unes pinces especials. Bloquegen els llocs de contacte amb la fixació del teixit i crear una barrera natural per a la barreja líquida. Tampoc cal oblidar que la crema té la capacitat de fondre a temperatures elevades. Per tant, cal treballar en un lloc fresc i ben ventilat. A més, totes les accions s'han de realitzar de forma ràpida, de manera que la massa, que està en una màniga pastissera, no s'escalfa per la calor de les mans. Però en general només s'arriba amb l'experiència.