foie gras ... delicadesa tradicional francesa, que participen de veritables gourmets i coneixedors de gust de luxe. El fetge gras (que es tradueix "foie gras" dels francesos), fa que el seu nas buirac fa que les glàndules salivals en la frenètica excitació. Fins i tot Sauternes cars que erròniament van comprar una menja, es veu obligat a esperar el seu torn amb tristesa. Curiosament, el percentatge de foie gras venerat sap la veritat sobre la manera de producció d'aquest grassos, fetge gras, increïble? Però està molt concentrat vicis humans, potser, per què és tan atractiu. No obstant això, les qüestions de consciència - un assumpte delicat i personal. No obstant això, en alguns dels aspectes tècnics del procés per parlar segueix en peu.
Sobre la llarga història que subjau a la formació de la tradició francesa, és possible escriure un llibre, que estarà plena de personalitats històriques, requisits geogràfics i biològics, les variacions culinàries sobre el tema, i així successivament.
La versió curta de la crònica de la següent manera. Una vegada que algú es va adonar que les oques per alimentar el vol intensament llarga a climes més càlids. Eviscerat de l'au engreixats, alguns dels seus òrgans semblaven el curiós sabor increïble. I grassos hipertrofiada fetge d'oca (ànec) era un tresor nacional francès. Però, com és tot veritat? Què hi ha darrere d'aquests exquisits flascons amb cintes, torrades miniatura i intricats delícies millors cuiners? Cínic, violència premeditada que capturen la imaginació fins i tot els més pragmàtics ossificats.
foie gras - es legitima la crueltat descarada. Durant les primeres quatre setmanes els pollastres viuen una vida bastant plena sana, més forta, estendre les seves ales. La segona fase és una dieta alta en calories en què la naturalesa nen creix en un adult. I exactament a partir d'aquest moment l'hora "X" - oques o ànecs () pràcticament a immobilitzar, perquè ells es posen en molt estretes cel·les amb barrots, la força comença a alimentar-se. Aquesta etapa es diu elegant - "alimentació forçada", però en realitat la gola de l'au s'empeny el tub a través del qual els aliments (en general el blat de moro) s'omple fins al cim. Aquest "farciment" es porta a terme com a mínim 3-4 vegades al dia, de manera que el fetge d'oca (o ànec) conrear dolorós i engreix. En la quarta etapa de l'au, per descomptat, és assassinat, el seu ventre esquinçat, i estimat es retira el fetge. No obstant això, no hi ha fotografies mostren que simplement es cau de la servitud de la carn d'oca encebat.
I part de l'economia hongaresa estan practicant l'escissió del fetge en els vius. Probablement, el gust del foie gras encara més sofisticada - el patiment dels ocells afegir el toc final de picant. El pes de la co-producte recuperat és 800-900 grams, que és 10 vegades les mides més comuns.
foie Fu està prohibit en diversos països d'Europa (Suïssa, Regne Unit, República Txeca, Dinamarca, etc.), en alguns estats d'Estats Units. celebritats franceses han declarat en repetides ocasions que aquesta tradició no té dret a existir. No obstant això, el foie gras és no només no va desaparèixer dels prestatges i al menú, però cada vegada més s'està construint al culte. Els fabricants afirmen que l'au en si és bastant agradable sentir - ben alimentats, satisfet. No obstant això, només hi ha un temps per fer una ullada a aquests oques ull "afortunats", on el blat de moro cansalada i tancat en una forta abraçada "cèl·lules" ...
Per cert, el programa educatiu: (! Else púding) del fetge - - foie gras, el peix globus.