Les propietats físiques d'àcid acètic, la fórmula

ampolla de vinagre comestible ordinària, que es pot trobar a la cuina de cada mestressa de casa ha compost molts altres àcids i vitamines. Addició d'un parell de producte cau en el menjar cuinat, amanides fa que la millora del sabor natural. Però pocs de nosaltres de veritat pensem en les propietats i l'abast real de la utilització del component principal - àcid acètic.

Què és això?

Fórmula _CH3COOH àcid acètic que el relaciona amb el nombre d'àcids grassos carboxílics. La presència d'un grup carboxil (COOH) el assigna a un àcid monobásico. La substància que es troba a la terra en una forma orgànica i s'obté sintèticament al laboratori. Àcid és el representant més simple, però no menys important de la seva gamma. Fàcilment soluble en aigua, higroscòpic.

Les propietats físiques d'àcid acètic i densitat varien amb la temperatura. A temperatura ambient 20 ° ^C l'àcid està en un estat líquid, té una densitat de 1,05 g / cm ^3. Té una olor específic i sabor amarg. Una solució de la substància sense additius s'endureix i es converteix en cristalls a una temperatura per sota de 17 ° ^C. El procés comença s'obté per reacció dels alcohols amb oxigen en ebullició d'àcid acètic a una temperatura per sobre de 117 ° ^C. Grup de metil (CH ₃₎ acètic de fórmula: substàncies i fermentació alcohòlica dels hidrats de carboni, acidificació del vi.

Una mica d'història

Obertura de vinagre era un dels primer en una sèrie d'àcid i es va fer en etapes. Inicialment, àcid acètic va començar a extreure pels estudiosos àrabs de destil·lació del segle vuitè. No obstant això, a l'antiga Roma es va utilitzar una substància derivada de vinagre com a salsa universal. El mateix nom del grec vol dir "amarg". Al segle 17 a Europa, els científics van ser capaços d'extreure la substància substància pura. En aquell moment, es van prendre la fórmula i van trobar una inusual capacitat - àcid acètic en estat de vapor va encendre una flama blava.

Fins al segle 19, els científics han trobat la presència d'àcid acètic en només una forma orgànica - com a part dels compostos i sals d'èsters. Com a part de les plantes i els seus fruits: les pomes, raïm. En els éssers humans i animals, l'excreció de suor, la bilis. A principis del segle 20, els científics russos s'extreuen a l'atzar acetaldehid de la reacció d'acetilè amb òxid de mercuri. En l'actualitat, el consum d'àcid acètic tan gran que la seva extracció primària té lloc només sintèticament a gran escala.

Mètodes de producció

Ja sigui la forma d'àcid acètic pur o la presència d'impureses en la solució de Depèn del mètode d'extracció. àcid acètic Food s'obté bioquímicament durant la fermentació d'etanol. En la indústria, diversos mètodes d'extracció d'àcid secreten. En general, les reaccions estan acompanyades per les altes temperatures i la presència de catalitzadors:

• El metanol en la reacció amb carboni (carbonilació).
• l'oxidació per oxigen de fraccions de petroli.
• La piròlisi de la fusta.
• l'oxidació per oxigen d'acetaldehid.

procés industrial per a la bioquímica eficaç i econòmica. A causa d'un procés industrial, la quantitat de producció d'àcid acètic en els dies 20 i 21 del segle XIX fins a centenars de vegades en comparació amb el segle 19a. En l'actualitat, l'àcid acètic per carbonilació de síntesi de metanol proporciona més de 50% del volum produït.

Les propietats físiques d'àcid acètic i la seva influència en l'indicador

El líquid àcid acètic és incolor. 2,4 acidesa pH es verifica fàcilment mitjançant paper de tornassol. L'àcid acètic en contacte amb pintures de TI en l'indicador en vermell. Les propietats físiques d'àcid acètic canvien visualment. Quan la temperatura cau per sota de 16 ^{° C,} la substància pren una forma sòlida i s'assembla a una petita cristalls de gel. És fàcilment soluble en aigua i reacciona amb una àmplia gamma de dissolvents diferents del sulfur d'hidrogen. L'àcid acètic redueix el volum total de fluid després de la dilució amb aigua. Independentment descriure les propietats físiques de l'àcid acètic, el seu color i textura, que es veuen en la següent imatge.

La substància s'inflama a una temperatura de 455 ^{° C} amb despreniment de calor a 876 kJ / mol. El pes molar és 60,05 g / mol. Les propietats físiques d'àcid acètic com l'electròlit en les reaccions són febles. La constant dielèctrica és de 6.15 a temperatura ambient. Pressió com densitat, - un àcid acètic propietat física variable. A una pressió de 40 mm. Hg. Art. i una temperatura de 42 ^{° C} per iniciar el procés d'ebullició. Però ja a una pressió de 100 mm. Hg. Art. ebullició es produeix només a 62 ^° C

propietats químiques

Reacciona amb substància metalls i òxids exhibeix les seves propietats àcides. Excel·lent dissoldre un compostos més complexos, sals de formes d'àcid que es diuen acetats:. Magnesi, plom, potassi, etc. pK valor de l'àcid és 4,75.

Durant la interacció amb els gasos d'entrar en vinagre reacció de substitució , seguit de desplaçament i formen una àcids més complexos: cloroacètic, yodoacético. Dissolt en aigua, àcid es dissocia amb l'alliberament d'ions d'acetat i els protons d'hidrogen. El grau de dissociació és de 0,4 per cent.

Les propietats físiques i químiques de les molècules d'àcid acètic en la forma cristal·lina Diamer per crear enllaços d'hidrogen. A més, les seves propietats són necessàries per crear àcids grassos més complexos, la biosíntesi d'esteroides i esterols.

prova de laboratori

La detecció d'àcid acètic en solució es pot aconseguir mitjançant la detecció de les seves propietats físiques, com ara olor. suficient solució es va afegir a un àcid fort, que comença a desplaçar sal vinagre amb separació del seu vapor. Per destil·lació de laboratori COONa CH ₃ i H ₂ SO ₄ és possible obtenir àcid acètic en forma seca.

Cridem l'experiència dels programes escolars a classe de química 8. Les propietats físiques demostren clarament reacció química rasstvoreniya àcid acètic. N'hi ha prou afegir a una substància en solució, l'òxid de coure i lleugerament escalfar-lo. L'òxid es dissol completament, fent solució blavosa.

agents derivats

substància reacció qualitativa amb moltes solucions de formularis: èsters, amides i sals. No obstant això, durant la producció d'altres substàncies, els requisits per a les propietats físiques de l'àcid acètic són alts. Sempre ha de tenir un alt grau de dissolució i, per tant, no tenen impureses de tercers.

Depenent de la concentració de la solució aquosa d'àcid acètic assignar un nombre dels seus derivats. concentració de la substància de més del 96% té un nom - àcid acètic glacial. L'àcid acètic en un 70-80% es pot comprar a les botigues de queviures, on serà anomenat - essència de vinagre. El vinagre té una concentració de 3-9%.

àcid acètic i la vida quotidiana

A més de les característiques dels aliments, l'àcid acètic té diverses propietats físiques que la humanitat ha trobat la seva aplicació a la vida. Una solució d'una concentració baixa de substància s'elimina fàcilment la placa dels articles metàl·lics, miralls de superfície i finestres. La capacitat d'absorbir la humitat també juga benefici. El vinagre és un bon elimina les olors a humitat a les habitacions, elimina les taques a força de fruites i verdures per a la roba.

Al final va resultar que, la propietat física de l'àcid acètic - per eliminar el greix de la superfície - es pot utilitzar en la medicina popular i cosmetologia. Una solució feble de vinagre tractat pèl per fer brillar. La substància s'utilitza àmpliament per al tractament dels refredats, l'eliminació de berrugues, i fongs cutanis. Guanyant impuls l'ús de vinagre en la composició de cosmètic envolta per combatre la cel·lulitis.

L'ús en la fabricació de

Les sals dels compostos, i altres substàncies complexes àcid acètic actua com un element indispensable:

• indústria farmacèutica. Per crear: aspirina, ungüents antisèptics i antibacterians, fenacetina.
• La producció de fibres sintètiques. pel·lícula Incombustible, acetat de cel·lulosa.
• Indústria alimentària. Per a la conservació reeixida, fer adobats i salses, com un additiu alimentari E260.
• indústria tèxtil. Es subministra amb els tints.
• cosmètics i d'higiene personal indústria. olis aromàtics, cremes per millorar el to de la pell.
• mordents de producció. S'utilitza com a insecticida i un mordent de les males herbes.
• Fabricació de vernissos. dissolvents tècniques de producció acetona.

Anualment s'incrementa la producció d'àcid acètic. En l'actualitat, el seu volum en el món és més de 400 mil tones per mes. àcid és transportat per un fort tancs d'acer. Emmagatzematge en un recipient de plàstic en moltes indústries causa de l'alta activitat física i química de l'àcid acètic està prohibit o limitat a un període de diversos mesos.

seguretat

L'àcid acètic d'alta concentració té un tercer grau d'ignició i emet fums tòxics. Es recomana usar màscares especials i altres equips de protecció personal quan es treballa amb àcid. La dosi letal per a un cos humà per 20 ml. En el moment d'alliberament de la substància en l'àcid crema principalment la mucosa, i després afecta a altres òrgans. En aquests casos necessiten hospitalització immediata.

Després del contacte amb l'àcid a la pell exposada recomanat immediatament es va aclarir amb aigua corrent. àcid escaldat superficial pot causar necrosi dels teixits, que també requereix hospitalització.

dades d'Interès

Els científics Fisiologia trobar que una persona no es requereix àcid acètic recepció - pot prescindir dels additius alimentaris. Però les persones amb intolerància a l'àcid, així com problemes d'estómac, substància contraindicats.

L'àcid acètic s'utilitza en la tipografia.

Substància en una petita quantitat es troben a la mel, plàtans i blat.

Després de refredar, l'àcid acètic, i agitar de forma espectacular la capacitat amb ell, es pot veure el seu dramàtic enduriment.

Una petita concentració d'àcid acètic pot reduir els símptomes del mal de picades d'insectes i cremades menors.

Recepció a productes alimentaris amb un baix contingut d'àcid acètic redueix el nivell de colesterol en el cos. La substància és així estabilitza els nivells de sucre en sang en els diabètics.

L'ús de proteïnes i carbohidrats d'aliments juntament amb una petita quantitat d'àcid acètic augmenta el seu organisme digestibilitat.

Si el menjar és massa salada, només cal afegir unes gotes de vinagre per suavitzar la salinitat.

per fi

ús Millennium d'àcid acètic portat al fet que les seves propietats físiques i químiques a trobar el seu camí en cada volta. Centenars de possibles reaccions, milers de substàncies útils, a causa de que la humanitat està passant. Important conèixer totes les característiques d'àcid acètic, les seves característiques positives i negatives.

No s'oblidi dels beneficis, però sempre hem de recordar el que el dany pot causar un ús descuidat d'una alta concentració d'àcid acètic. En el seu perill, ella està de peu al costat de àcid clorhídric i àcid sulfúric. Recordeu sempre la seguretat quan s'usa àcid. Adequadament i amb cura diluir l'essència de l'aigua.