On per primera vegada va començar a preparar la vinagreta. L'origen de la paraula "vinagreta"

Vinagreta es va convertir en la primera amanida russa a ella a la cuina tradicional russa no era amanides.

Com va sorgir la paraula "amanida"?

Però el origen de la paraula "amanida" no era rus i francès - «vinagreta», on «vin» - vi i «Aigre» - agra, amb «vinaigre» - salsa de vinagre, que no és similar a l'amanida moderna. En general, la paraula francesa antiga que significa diferents salses per cuinar a força de vinagre i oli vegetal. En els restaurants francesos, vostè serà capaç de complir amb una amanida a tal, només sota el nom de «amanida russe», que la matèria francesos confusió, barreja. Aquí hi ha un canvi de conceptes, i encara més interessant és que la vinagreta, origen de la paraula i la composició - tot el que va succeir en els països escandinaus.

Llegenda sobre la vinagreta

I a Rússia, esmentant vinagreta aparèixer al segle XIX. Segons la llegenda, durant el regnat d'Alejandro I a la cuina del rei va treballar xef francès Antuan Karem. En vista que els cuiners russos fent amanida estrany, simplement barrejant tots els ingredients i després abocar el vinagre tot el que va preguntar sorprès «vinaigre?» (A "vinagre" francès), i els dos van dir: "Vinagreta! Vinagreta! ". Així, al menú real, un nou plat, i després va passar a la gent i s'ha convertit en un berenar, sense la qual cap cost, cap festa. recepta de l'amanida del temps molt més simple, però encara estan cuinant secrets. Per exemple, si vostè vol tenir tots els ingredients han tingut el seu color natural, les remolatxes han de pastar en mantega per separat, però si vols que tots els components d'acer es van elevar de suc de remolatxa, llavors vostè necessita per pastar tot junt.

Recepta de l'amanida russa més popular

Amanida, probablement el més amanida molt popular a Rússia i l'URSS, i es va considerar un nadiu Plat rus. Crec que la gent simplement no sabien què amanida - origen enciam i mètode de preparació - un cop que s'han prestat a una altra banda. A la Unió Soviètica, aquesta amanida era plat de Cap d'Any, juntament amb Olivier, però les receptes eren molt diferents.

La recepta més famosa d'aquest snack - patates cuites, remolatxa, pastanaga, ceba i cogombres a rodanxes, tot en quantitats iguals. Anteriorment, la mateixa composició, però sense la remolatxa utilitzada per hash. A més, algunes mestresses de casa s'afegeixen a l'amanida de col fermentada, remullat en llet, l'arengada, enllaunada pèsols verds. William Pohlebkin, anteriorment conegut publicista culinària tampoc sabia el que una vinagreta, origen de la paraula, i provenen d'una amanida. Així, ha dit que a l'amanida russa antiga ha de contenir un ou cuit. Cal assenyalar que aquesta amanida - un producte perible plat, que es deu a les salmorres i guarniment d'oli i vinagre. Beguda, és ja al final del dia pot causar malestar estomacal.

Vinagreta o Salmagundi?

Curiosament, en el llibre de cuina d'Anglès a 1845 també va descobrir una amanida, com una amanida, que va ser anomenat "amanida d'arengada suec". A més de tots els ingredients de l'amanida russa, afegit a poma ratllada. El més interessant és que si venim Escandinàvia si vinagreta, l'origen de la paraula va ser amb el nom francès, a Anglaterra la mateixa amanida, resulta que va venir de Suècia.

A França, per exemple, similar a la nostra amanida aparèixer el segle XVII. I vam començar a cuinar no a qualsevol, però els pirates i caçadors. Utilitzar qualsevol tipus de carn (tortuga, ànec o colom), a continuació, marinat en vinagre o vi, espècies afegides, també podria afegir el peix, i llavors tot es converteix en una barreja, afegir les herbes i verdures, una amanida anomenada "Salpicó".

Per tant, ell vinagreta, l'origen de la paraula i el fet que està carregada amb vinagre es va originar a França i Escandinàvia, però l'amanida realment es pot anomenar un món. Tota la matèria en la simplicitat dels components i la presència dels de gairebé tots els països europeus.