Patates: danys en les arrels i beneficis en diferents formes de cuinar

Les patates, el dany i el benefici s'està discutint activament pels especialistes i la gent comuna han ocupat durant molt de temps un lloc ferm en el menú de molts europeus. Això s'aplica als països de l'antiga Unió Soviètica, on se l'anomena el "segon pa" i s'utilitza activament com a guarnició per a la preparació de plats bàsics i fins i tot la dieta.

Els beneficis de les patates

Si es considera un vegetal des d'un punt de vista mèdic, s'obre una gran quantitat de propietats interessants. En primer lloc, el suc de tubercle té propietats antiinflamatòries. Es prescriu tant per a ús extern i intern per al tractament de diverses úlceres, pus i altres lesions. A causa de l'alt contingut de potassi, verdures recomanables per a les persones amb problemes del sistema cardiovascular. S'aconsella El nombre màxim d'elements útils situades a la pell, pel que a grans tubercles efecte no per netejar abans de cuinar. En el tractament de malalties associades amb el refredat comú, les patates utilitzades per a la inhalació i comprimeix, i el seu puré recomanat per a persones amb problemes del tracte digestiu.

informació nutricional

En la majoria dels casos, les patates són percebuts com una droga i com a aliment. Hi ha més de 50.000 varietats de plantes. Van ser criats per l'home amb la finalitat de proporcionar a la població els aliments. Per aquesta raó, les patates - un dels aliments principals a Amèrica i Àsia, Europa i Austràlia.

La gent està acostumada a veure el vegetal en el seu escriptori, literalment, sobre una base diària. Hi ha milers de receptes, que inclouen patates. Dany i tubercles es beneficien en gran mesura depèn del mètode de la seva preparació. D'una banda, aquest vegetal és baixa en calories i conté una varietat d'oligoelements necessaris per a la persona. No obstant això, sota certes condicions en els tubercles poden acumular substàncies tòxiques. I en alguns tipus de tractament tèrmic (per exemple, oli de fregir) - carcinògens.

Sobre els perills de les patates

Si tenim en compte la planta en el seu conjunt en termes de la botànica, aquest arbust de la família de les solanàcies anual es considera tòxic. En particular, això s'aplica al plançó, flors i baies (com petits tomàquets verds) amb llavors. No obstant això, com en els aliments consumits només tubercles. Que tenen en ment quan diuen "papa". Danys i beneficis d'aquesta part de les plantes estudiades prou com per dir que la seva alimentació és absolutament segur. Les excepcions són els casos verdosos que molt bé poden ser verinoses. Per aquesta raó, no s'ha d'emmagatzemar les patates a la llum, i la compra d'inspeccionar amb cura tubercle, prestant atenció al color.

Amb l'emmagatzematge a llarg termini dels vehicles en què s'acumula la solanina verí. Normalment, la seva concentració arriba a un valor perillós més a prop de la primavera, quan els tubercles comencen a brollar. Per tant, quan l'ús de patates, començant amb el mes de gener, es recomana per assegurar-se netejar (el verí es concentra a la pell). Especial cura ha d'estar embarassada perquè solanina té un impacte negatiu sobre l'embrió i pot conduir a seriosos defectes.

papes dany

Com es va esmentar anteriorment, l'ús d'aquest producte depèn en gran mesura del mètode de la seva preparació. Segons la majoria dels nutricionistes, els xips es refereix als plats, l'ús del que és altament indesitjable. Diverses raons per això. En primer lloc, en el procés de preparació dels tubercles absorbir una gran quantitat d'oli, que després entra a l'estómac. Com a resultat, el plat està en negreta i molt nutritiva. En segon lloc, fregit en si mateix no és molt útil. I, en tercer lloc, que l'utilitzen, generalment amb una gran quantitat de sal i salses també són molt perjudicials. Per aquesta raó, és millor substituir en una papa al forn, beneficis i perjudicis és massa ambigua, però la majoria dels experts inclinat a només un mètode de preparació d'aquest tipus.

Per minimitzar l'impacte negatiu de rostit al cos, és necessari en el procés de adherir-se a certes regles. I usar-la és millor amb moderació.

Com rostir patates?

Resulta que aquest plat és molt possible ser traslladat de Classe "està estrictament prohibida i perjudicial" en la categoria de "no es recomana, però és bastant acceptable." Amb aquesta finalitat, s'han d'observar algunes regles no massa complicats.

En primer lloc, no cal remullar les patates pelades i picades en aigua, tal com es recomana per alguns amant. En cas contrari, la majoria dels nutrients es mantenen exactament en el mateix, i les patates són simplement aperitius nocius.

En segon lloc, les cries poden ser exclusivament en oli refinat fresc, que després de la cocció sempre ha de ser abocada i no tornar a utilitzar. En tercer lloc, les primeres patates portats a un marró daurat en una paella molt calenta, i després es treuen la calor i continuen a fregir fins que ha fet a baixa temperatura. Sal i afegir les espècies que necessita al final, quan el plat està llest.

papes bullides

Aquest és un dels plats més populars. I cuinar de diverses maneres: puré, trossejats o en "uniformes". En tots els casos, obtenir patates cuites. Beneficis i danys, sens dubte, ser diferents. L'opció més fàcil - Bullir les patates pelades en aigua amb sal, afegint-hi unes quantes fulles de llorer i grans de pebre. Preparació de patates, depenent de la varietat, del 10 al 25-30 minuts. Llavors pot ser lubricat amb un tros de mantega i escampar-hi les herbes picades.

Una opció més útil - patates cuites amb la seva pell. Pel que conserva els elements més essencials. No obstant això, perjudicial i també es conserven. Per tant pre-tubercles s'han de netejar a fons i inspeccionats pels danys i ecològic.

Encara millor, si les patates a coure durant un parell. Potser la forma més útil. Abans de cuinar les patates en un vapor, que ha de ser o molt bona de rentat o pelat. Aquests tubercles són instal·lades i amanida, i com a base per a farciment de pastís, o boles de massa, i com un plat d'acompanyament independent.

puré de patates

menjar favorit dels nens i adults, que és bastant fàcil de qualificar. Pot fer que la dieta utilitzant un mínim d'espècies i greixos, crema o aire, la llet, la mantega i el rovell d'ou. En el primer cas, una patata bullida en aigua amb sal. A continuació, es va pressionar puré tolkushkoy i portar a un estat del líquid de colada segons sigui necessari.

Per aconseguir un plat saborós, fins que les patates cuites es poden posar a l'aigua un parell de fulles de llorer i un pebrot uns pèsols. Una vegada que totes les peces són aixafades per, afegir la mantega i rovell d'ou, i es porta a la llet bullida condició desitjada. Resulta deliciós plat molt tendra.

Com cuinar el guisat de patates?

Aquest plat ha cridat no és un plat d'acompanyament. És bastant possible aplicar i el sopar, i durant el dinar. És desitjable afegir altres vegetals. I si el guisat de patates amb carn, s'obté una veritable festa. Durant el dejuni i els que estan en una dieta, el millor és limitar l'opció de verdures. Es preparen aproximadament el mateix, a excepció de l'addició de carn.

Una lliura de carn de porc tindrà la meitat d'un quilo de patates. També prendre pastanaga gran, mitja ceba, oli vegetal, sal, llorer, pebre, pot ser utilitzat i altres espècies. Un altre poc útil de vegetació.

Abans de cuinar les patates guisades amb carn, no impedeix marinar. Amb aquesta finalitat, la carn de porc tallada a trossos petits (3x3 cm), sal, escampar-hi pebre, afegir altres espècies. Després es deixa reposar durant mitja hora. Durant aquest temps cal netejar totes les verdures. Les patates s'omplen d'aigua, pel que no es van enfosquir.

En Kazanok o paella amb un fons gruixut abocar oli vegetal i carn fregida al respecte a marró. Llavors va afegir a la mateixa cebes i pastanagues picades en trossos grans, seguir sofregir. Quan les verdures comencin a daurar-se, les patates es tallen a daus, carn de la mateixa mida, i s'envia a la paella. Abocar l'aigua calenta perquè s'ha cobert totes les peces, es van afegir les fulles de llorer i pebre, estofat suaument durant uns 20 minuts. Al final del plat es sala al gust i escampar-hi les herbes picades.

Això és tan diferent pot ser una patata. Danys i beneficis del seu ús a vegades una mica exagerades. Així que, de fet, és possible per a tothom. El més important - preparar adequadament i saber quan parar.