Selecció de ganivets de cuina

En la compra d'un ganivet de cuina és necessari per determinar la seva funcionalitat, així com les diferents accions es poden fer fàcilment amb ganivets de diferents mides i formes.

Adequat per al tall de ganivet gastronomia amb una àmplia fulla llarga, que acaba en un extrem rom, ja que poden ser tallades en grans productes. El mateix ganivet és convenient tallar les verdures en l'amanida. Amb la destresa adequada que es pot fer ràpidament, no trencant l'extrem del full del tauler.

No obstant això, un ganivet gran inconvenient per netejar la ceba, l'all i altres hortalisses. A aquests efectes, és millor prendre un petit ganivet amb una fulla curta estreta. pelar patates, pastanagues, remolatxes, alvocats, sense tallar massa, es pot produir el mateix ganivet petit, però es pot comprar un ganivet, també anomenat pelador de patates o una mestressa de claus.

També hi ha ganivets per a certs grups de productes, que tenen una forma específica i una mida determinada. Pa solen tenir un ganivet amb una fulla de serra de llarg. La longitud del ganivet pot tallar un tros de pa i una maduixa en el ganivet per ajudar a reduir la quantitat d'engrunes i no arrugar, pa tou. Per a la destrucció de la col proporciona doble tall del ganivet. Les dues parts del full - la part superior i inferior estan disposades lleugerament desplaçats lateralment pel que fa a l'altra. Es determina la mida de l'amplada de canvi en una trituradora de tall palla.

Si els plans d'un valor de cuinar menjar japonès - sushi i rotlles, vostè ha de comprar un ganivet especial per tallar els rotllos - que té una fulla llarga i prima, afilada en un costat. Per esmolar la seva millor comprar l'esmolador d'un tret, a esmolar un ganivet japonès.

Ganivets difereixen no només en grandària i forma, però també en la fabricació del material. A més de ganivets amb fulles de metalls s'estan convertint cada vegada més populars els ganivets de ceràmica. Ells són aguts, la llum, però tenen un gran desavantatge - la fragilitat.

Metall Blade també no és tot el mateix, que difereixen en la densitat de l'acer, el gruix de metall.

Per talls fins seran ganivet de fulla fina més convenient, però és desitjable des d'un metall dens. Soft és més fàcil d'esmolar, sinó també afebleix en conseqüència més ràpid i dura menys.

El mànec del ganivet pot estar fet de metall o plàstic. làmines metàl·liques sòlides poden ser considerats els més duradors, però són bastant pesades. Es trien sobretot pels cuiners experimentats. Més lleugera i barata opció - és un ganivet amb mànec de plàstic. El full pot ser inserit en el mànec, o fixada per mitjà de reblons.

La segona opció és més fiable i més fàcil de reparar.