Tot el relacionat amb l'enzim pepsina

Aquest article se centra en els enzims indispensables que estan presents en l'estómac de cada mamífer, incloent éssers humans. una visió general de l'enzim pepsina, informació sobre els seus isòmers, serà discutit i el paper dels agents en els processos de digestió.

vistes generals

Per començar, anem a esbrinar quina classe d'enzims inclouen pepsina. Això permetrà una comprensió més profunda del tema en si.

El proteolítica pepsina enzim es refereix a una classe de hidrolases produïdes i la mucosa gàstrica, i la seva tasca principal és la divisió de les proteïnes transferides amb el menjar, a pèptids. La pepsina - l'enzim que s'escindeix proteïnes en un ambient àcid. És produïda pels organismes de mamífers i rèptils, representants de la classe d'aus i molts peixos.

enzim Presentat pertany a les proteïnes del tipus globular, té un pes molecular d'aproximadament 34500. pròpia molècula representa com una cadena de polipèptid consisteix a tres-cents quaranta aminoàcids. En la seva composició també conté HPO3 i tres caràcters connexió disulfur.

La pepsina és àmpliament utilitzat en el cas mèdic i formatge. En els laboratoris que s'utilitza per a un estudi més detallat dels compostos de proteïnes, és a dir, l'estructura primària de proteïnes. La pepsina és un inhibidor natural - pepstatina.

Una varietat d'enzim

La pepsina té dotze isoformes. Les diferències entre tots els isòmers són com pepsina habilitats motores electroforètics inaktivatsionnyh condicions, l'activitat proteolítica. Identificador de pepsina - CF 3. 4. 23. 1.

L'home en el suc gàstric conté set tipus de pepsina, i cinc d'ells estan fortament dividit en diverses capacitats:

1. En realitat pepsina (A) té una activitat màxima en el medi de pH 1,9, i amb un augment de fins a 6 inactivat.
2. La pepsina 2 (B) és actiu com sigui possible en un mitjà de pH = 2,1.
3. Tipus 3 es mostra el grau més alt d'activitat a un pH = 2/4 a 2/8.
4. Tipus 5, també conegut com gastriksin té el més alt grau d'activitat a un pH = 2/8 a 3/4.
5. Tipus de 7 a pH = 3.3 a 3.9 indicadors té l'activitat més alta.

Significat digestió amb enzims

La pepsina és produït en glàndules gàstriques de la forma desactivada (pepsinogen), però la pròpia obra enzim actiu àcid clorhídric. Sota la seva influència, s'entra en una forma viable. Un requisit previ per a l'activitat de l'enzim pepsina és la presència d'un medi àcid, de manera que la transició de la pepsina al duodè perd la seva activitat, com en l'ambient alcalí de l'intestí. enzim pepsina ocupa un paper clau en la digestió de tota la classe dels mamífers, i especialment éssers humans. Aquesta substància es descompon proteïnes dels aliments en les cadenes de pèptids més petits i aminoàcids.

Els homes i les dones produeixen aquest enzim indicadors difereixen. En els homes, per al voltant de vint a trenta grams de pepsina per hora, mentre que una dona - de vint a trenta per cent menys. Les cèl·lules primàries, la generació d'espai de la pepsina, s'aïlla en forma de pepsinogen trencat. Després de l'escissió dels pèptids amb una certa quantitat de pepsinogen N-extrem entra en una forma activa. El catalitzador en la reacció de les reaccions químiques actua àcid clorhídric. peptidasa pepsina i la proteasa que posseeix les propietats i és responsable de la desagregació de la proteïna.

negoci metge

En la medicina pepsina és àmpliament utilitzat com un medicament en certes malalties associades amb una falta de producció d'aquest enzim a l'estómac d'un pacient. Extracte de soca-rel enzim pepsina de porcí estómac membranes mucoses. El medicament està disponible en forma de pastilles, ampolles descompostos per una barreja acidin o pols. La pepsina és un membre de i alguns fàrmacs combinats. Té codi ATC A09AA03. Exemples de patologia en la qual pepsinosoderzhaschie medicació prescrita és la malaltia de Menetrier.

Beef pepsina - 1 ...

Quall enzim pepsina carn - una de les formes ben conegudes i d'ús més freqüent d'aquesta substància. En si mateixa un enzim produïda en el quart estómac del panxell. El fàrmac usat en la producció, està formada per dos enzims: pepsina i quimosina quantitats naturalment proporcionals. Quall utilitzat en la producció de formatge, i la seva funció principal - la formació de coàguls de llet i la participació en el procés de maduració del formatge i el formatge.

pepsina Beef s'allibera dels estómacs de bovins i la fabricació de productes per a la venda, es passa a través de dues etapes de purificació de l'enzim del greix i les impureses que són insolubles. El procés de fer la pepsina bovina passa diverses etapes: procés d'extracció, precipitació amb sals i assecat sublimació.

altres aplicacions

S'afegeix l'enzim pepsina per fermentar. També s'utilitza en la producció de formatge. pepsina Quall aparellat amb quimosina formen la mateixa enzim utilitzada per a col·lapsar la llet.

Plegable procés de coagulació de proteïna de llet diuen, a saber caseïna per formar un gel a base de llet. La caseïna té un estat específic de l'estructura, i només un enllaç peptídic és responsable del tipus enzimàtica de proteïna de la coagulació. Complex amb pepsina i quimosina en si és responsable del trencament de la connexió en si i condueix a la coagulació de la llet.

conclusió

Resumint, podem dir que aquest ingredient actiu és un dels enzims més importants que intervenen en la digestió dels aliments a l'estómac dels representants de moltes classes d'éssers vius. En la producció de la medicina i la substància s'utilitza principalment com una medicina, i s'afegeix a quall per a la producció de productes lactis i formatges.