Àcid acètic

O àcid carboxílic monobásico orgànic, la molècula de la qual conté dos àtoms de carboni i un grup carboxil (va rebre el seu nom a causa de que consta dels grups carbonil i carboxil), anomenat età (per analogia amb el alcà amb el mateix nombre d'àtoms de carboni) o àcid acètic. Ella, com tots els membres alifàtics inferiors d'aquesta classe de compostos orgànics, té una olor acre. La seva fórmula química es pot escriure com: CH3COOH. En condicions ambientals d'un líquid incolor. Densitat - 1,05 g / cm³. Massa molar és igual a 60,05 g / mol. Es fon a una temperatura de 16,75 ° C (per sota dels vidres solidificades similars al gel, anomenat gel). Bull a una temperatura de 118,1 ° C. L'índex de refracció és igual a 1,372.

Els representants d'aquesta classe de compostos orgànics és més feble que l'àcid clorhídric o sulfúric, però si es compara amb l'àcid carbònic, el més greu és l'àcid acètic. Les propietats químiques determinades pels seus membres de les molècules de carbonil i grups hidroxil. Influeixen tan fortament entre si que les propietats químiques del material només a una petita mesura una reminiscència de les propietats dels compostos de carbonil (aldehids, amides, cetones, èsters) o alcohols. La ionització es produeix enllaços O-H a causa grup carbonil electrons de tracció. Per tant, la connexió és molt més fàcil de dissociar que l'alcohol. El desplaçament dels electrons del grup hidroxil a un carbonil redueix parcialment l'àtom de carboni de la càrrega positiva, el que fa difícil per atacar amb un nucleòfil. Per tant, moltes substàncies que interactuen fàcilment amb compostos de carbonil no reaccionen amb CH3COOH.

A una petita extensió d'àcid acètic pot dissociar per formar ions d'hidrogen: CH3COOH + H2O ↔ CH3CO2 + H 3 O +. Es caracteritza per la neutralització amb bases, el que va resultar en la formació de sal: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O . sals d'àcids carboxílics són generalment solubles en aigua. Aquesta característica facilita l'extracció de fonts naturals. Per tant àcid estaven entre el primer aïllat a partir de les substàncies orgàniques. Per exemple, l'età es va obtenir de vi agre. forts enllaços d'hidrogen es formen entre molècules de CH3COOH, d'aquesta manera en dissolvents orgànics i en la fase de gas, que existeix com un dímer.

L'àcid acètic i l'aigua són miscibles en totes les proporcions. Es canvia les seves propietats en funció de la concentració. Moderadament agressiu cap a metalls, incloent ferro, magnesi i zinc. Això produeix hidrogen i sal anomenats acetats: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + H2 ↑. Ja que l'alumini forma una pel·lícula de passivació resistent als àcids d'òxid d'alumini, el tanc d'alumini, juntament amb els dipòsits d'acer inoxidable usats per CH3COOH transport.

En la indústria, es produeix àcid acètic per oxidació d'un aldehid de la mateixa nom: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. De 800 kg de aldehid preparat CH3COOH tona. Però el mètode més recent per a la producció d'- una oxidació en fase líquida de butà amb l'oxigen de l'aire a una temperatura de 150-170 ° C i una pressió de 50 atmosferes: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. De fet, la reacció és molt més complicat que es mostra. A més d'àcid acètic, va produir un nombre de productes secundaris. Tots dos mètodes són empesos cap a fora (a causa dels preus del petroli) mitjançant la carbonilació de metanol: CO + CH3OH → CH3COOH. El procés té lloc en presència d'un catalitzador que és una sal de rodi, i promotors (activadors) - ions iodur. La capacitat d'alguns microorganismes es fermenten alcohol etílic, seguit d'oxidació en CH3COOH, utilitzat en la producció bioquímica: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O . El procés és molt complex i es porta a terme en diverses etapes.

L'àcid acètic es fabrica d'acord amb GOST 19814-74 (sintètic i regenerat) GOST 18270-72 (d'alta puresa) i GOST 61-75 (reactiu). Aquest és un reactiu químic important i química industrial que s'utilitza principalment en la producció, s'utilitza per a plàstics, fibres sintètiques, tints, pel·lícula i altres. És la matèria primera per a la producció d'acetat de vinil que s'utilitza en el procés d'obtenció sevilene (com comonòmer d'etilè). L'ús d'àcid acètic causa de les seves propietats químiques i físiques. sals CH3COOH són mordents que serveixen per a la fixació dels colorants sobre la fibra.

A les llars d'àcid acètic diluït s'utilitza sovint com un agent de descalcificació. En la indústria alimentària que s'utilitzi en els additius alimentaris codi E260 com a regulador de l'acidesa i com a condiment. additiu alimentari aprovat per al seu ús a la Unió Europea, Estats Units, Austràlia i Nova Zelanda. En la indústria alimentària s'utilitza per als productes de decapatge en forma de vinagre amb la concentració de CH3COOH en aigua de 3 a 15% o vinagre amb una proporció en massa de la substància bàsica de 70%. Diversos èsters d'àcid acètic utilitzat en la indústria de confiteria.