"Angostura" - què és? Còctels a base de "Angostura" amarg

No fa molt de temps que el consumidor domèstic de forts destil·lats es va familiaritzar amb una beguda sota el misteriós nom "Angostura". Què és això, el nostre article ho dirà. Aprendràs la història interessant d'Angostura, així com la manera de beure aquesta tintura amarga concentrada. Alguns usuaris van tenir la sort de familiaritzar-se amb el rom "Angostura". Es pot classificar com un amarg? Es tracta d'una beguda completament diferent i, malauradament, pel mateix nom, sovint es produeix confusió. L'amarg es va utilitzar per primera vegada com a medicament i conté en la seva composició un extracte d'un arbre de la angostura (cura de Galipaea). Bé, el rom, com qualsevol beguda d'aquesta categoria, està feta de canyes.

Història amarga

El 1824, un metge militar d'Alemanya Johann Siegert va arribar a Veneçuela. Es va unir als rebels en la seva lluita per la independència d'Espanya. El metge va notar que molts europeus a Veneçuela tenen trastorns gàstrics i febre per la intolerància al clima tropical. Zigert va començar a buscar la salvació i experimentar amb plantes locals que eren considerades curatives per les tribus locals. Així doncs, el 1830 va néixer una nova prescripció per a la droga "Angostura". Què és i com aplicar-lo, els europeus van aprendre una mica més tard. Inicialment, aquest medicament es va prescriure per a l'aclimatació en calor humit tropical. Després va ser apreciat pels passatgers dels vaixells oceànics que pateixen de mareig. Però el gust de la medicina aviat va agradar als gourmets. Sobretot, la popularitat d'Angostura va augmentar a la segona meitat del segle XIX, quan es van posar en circulació diversos còctels alcohòlics.

"Angostura" - què és?

La composició d'aquest amarg és bastant complicada. L'ingredient principal és la galera farmacèutica. Per eliminar el calor i prevenir una febre tropical, el doctor Zigert va deixar entreveure una beguda i una escorça d'un arbre cinchona. Aquests dos components donen amarg amarg "Angostura". Què és aquesta quinina? Abans de la invenció de la penicil·lina, va ser l'únic medicament desinfectant i salvament real de la malària. Encara en la composició de la tintura eren plantes medicinals com l'angelica medicinal i les arrels genèriques. I per millorar el sabor i l'olor de la medicina, el metge va incloure diferents espècies. Es tracta de pell de taronja amb gingebre, canyella amb nou moscada i cardamom amb clau. I per a una olor agradable a la beguda, afegiu flors de sàndal. Tots aquests ingredients són finament triturados i s'insisteixen tres mesos en l'alcohol. Les proporcions i la formulació exacta encara es mantenen en secret.

Ron "Angostura"

Cal retre homenatge al nom de la droga llegendària. Aquest rom es produeix al país de Trinitat i Tobago. No hi ha dubte un arbre angostur aquí. Com tot el ron del Carib, està fet de canya de sucre. A diferència de l'amarg, que té un ric color de fulles de te, té un matís clar. El rom de tres anys és generalment transparent, com el vodka. Només la beguda envellida té un color caramel amb brillants daurades. Hi ha una diferència entre amarg i romaní a la fortalesa. El primer té 44,7 graus, i el segon - els quaranta clàssics. I per descomptat, dues begudes són notablement diferents. Produït a partir de les parts inferiors sucoses de la canya, el rom "Angostura" conté molta sucre. Té un sabor perfectament equilibrat amb matisos de fruites i fusta de roure. I al ram, pots escoltar notes d'espècies, pomes i caramels.

Quant costa?

La bàlsam de Veneçuela no es troba tan sovint als prestatges de les nostres botigues. Només de tant en tant es lliura a les fleques especialitzades de Moscou. Val la pena semblar amarg relativament costós: uns nou-cents rubles per a una petita ampolla de cent mil·lilitres. Molt més econòmic que el seu homònim - Ron blanc "Angostura". El preu d'una ampolla de 700 ml és de mil dos-cents seixanta rublos. Això és si el rom és envelleix durant tres anys. El preu d'una beguda de cinc anys puja a dos mil. Naturalment, el cost depèn directament del temps d'envelliment. La marca de ron més cara Rum Angostura 1824, madurada en bótes de roure dotze anys, s'estima en sis mil set-cents trenta rublos per una ampolla de 0,7 litres.

Còctels basats en amarg

Balm només no beu. A menys que recordeu que l'amarg era una vegada una cura per a la malària i la indigestió gàstrica. Aquesta "Angostura" en forma de rom es pot absorbir del vidre en la seva forma pura, afegint només un parell de cubs de gel. El bàlsam es fa amb una varietat de còctels. Només un parell de gotes, i la beguda té un ric sabor picant i amarg. Aquestes són les receptes en què s'utilitza l'amarg "Angostura". Aquests còctels solen contenir més alcohol. Per exemple, "Diablo" és una barreja de 60 mil·lilitres de rom fosc, 15 ml de vermut i "Cointreau" i dues gotes d'amarg. La recepta més senzilla per a un còctel és Old Fashion (Old Fashioned). Cal baixar dos cubs de sucre refinat en un got, remullar-los amb Angostura i abocar-lo amb whisky. Revuelva fins que el sucre estigui completament dissolt i afegiu gel triturado.