Arengada en salmorra picants: Consells i Receptes

Arengades en salmorra picant és un plat tradicional dels ciutadans russos de taula. No obstant això, aquest primer peix en escabetx al segle XIV Beckel, un pescador holandès que es va fer famós gràcies al descobriment de tot Europa. A Rússia recepta decapatge va venir un segle més tard, i la delicadesa no només calat al país, sinó que també s'ha convertit en un tradicional plat nacional. Després d'això, les ciutats russes van començar a inventar les seves pròpies receptes i la tecnologia de salaó de arengades úniques. Avui dia, Rússia és un dels líders en l'exportació de arengada salat en altres països.

Arengada, especiats Consells de salaó

Arengada no només es pot comprar al mercat oa la botiga. Aquest producte deliciós i molt útil es pot fer a casa pel seu propi compte, respectant les regles bàsiques.

Només peix fresc per al salat s'ha de prendre, que recentment va ser capturat. Es recomana encaridament utilitzar el peix congelat, danyat o endurit. El plat està fet aquestes matèries primeres no només és deliciós, sinó també perillós per a la salut. Les millors vistes de decapatge són el verat, el salmó i l'arengada, perquè maduren més ràpid que altres.

Arengades en salmorra picant cuinar millor ús dels peixos grassos atrapats en la vigília de la caiguda o el ressort de fresa. En aquest moment el peix és més greix s'emmagatzema, i el seu sabor i augmenta el valor màxim.

Per al salat a casa és millor prendre una sal gran, preferentment mar. Així mateix, mantindrà la humitat en el peix sense danyar la pell.

arengada salat, espècies prosolivsheysya salaó considera dolent i és una font de microorganismes nocius i paràsits que poden causar greu dany al cos humà. Són resistents a la sal i el vinagre. Per tant, per preparar un producte segur, cal prendre una solució salina no és inferior a la concentració de 11%.

Arengada en salmorra picant s'ha de preparar en fusta de barrils, enamelware o pots de vidre. Els peixos petits esbudellar opcional, que no és el més gran o el mitjà de peix. Per a les mostres d'origen i mitjanes decapat petit utilitzant una xeringa, que s'introdueix en la solució salina ventre solució concentrada. La gran arengada eviscerat i tallar en porcions.

Arengada en salmorra picant: Recepta

Per a la preparació dels menjars preses fresc peix, un gran sal (100 g.), Aigua pura (1 litre), comí, clau, fulla de llorer, pebre de Jamaica, i sucre (2 cullerades).

En primer lloc fan que la salmorra, que es prepara per a les espècies, aigua i sal. Tot s'aboca en un motlle i portar a ebullició, després es va refredar a temperatura ambient. Arengada ha estripar amb cura, perquè la seva filet i tallar-lo a trossos petits. A continuació, es col·loquen en un recipient, aboqui salmorra, es van agitar i es van posar en dos dies a la nevera.

Recepta arengada salat sabor picant també implica l'ús de peix fresc (1 kg). S'ha de prendre una gran sal (3 cullerades. L.), aigua, vinagre (2 cullerades. L.) o vi (mig got), sucre (1 cda. L.), espècies, cebes. Salmorra es va preparar com en el primer cas. Ceba tallada en anells i els abocar arengada, després es va abocar salmorra. El plat per ser servit un dia després.