Carbonat d'amoni

Aquesta substància és molt comú en la vida quotidiana, però potser només en unitats d'experts en química, hi ha un vincle associatiu amb el familiar i convencional de la seva "pobresa", que utilitzem en la vida quotidiana.

Per sobre de tot, carbonat d'amoni - es coneix per ser aplicat a totes les etiquetes dels aliments additiu E503. Es tracta d'una estructura sintètica, i, com s'ha dit, el seu nivell de perill per a la salut humana és zero. Recentment, però, aquesta informació és alguns químics de recerca en dubte.

En la indústria alimentària, aquesta substància s'utilitza principalment com un desintegrant o un emulsionant.

Considerar alguns aspectes químics de preparació, propietats i aplicacions d'aquest compost. Com s'ha esmentat, tenim que és més conegut per escriure en les etiquetes com el "additiu E503", és d'interès per a nosaltres carbonat d'amoni. It - ammonievuya sal d'àcid carbònic, però un altre nom ben conegut totes les substàncies - amoníac. En l'estat inicial de la manera que és una forma de cristalls incolors, que són molt fàcilment solubles en solucions aquoses. fórmula molecular química és: (NH4) 2CO3. Les propietats físiques de carbonat d'amoni volàtil, és a dir, és un compost inestable. Per exemple, fins i tot a temperatura ambient i l'agent d'accés d'aire comença a ser oxidada durant la reacció, com a resultat de la qual cosa s'obté gas amoníac, i el material de partida en si es converteix en bicarbonat d'amoni. L'amoníac en estat gasós tòxic. En augmentar la temperatura del medi en el qual el compost a 60 ° C, ja ha estat descompost en aigua ordinària, conegut per nosaltres gas amoníac i diòxid de carboni.

Aquí és l'alliberament de gasos durant la reacció i fa que l'ús d'un carbonat d'amoni substància com a additiu alimentari E503 en la producció industrial, primer de tot - a la confiteria. També és àmpliament utilitzat en la cocció com un substitut del llevat.

En la moderna indústria química associada amb el material que rep per escalfament de mescles de clorur d'amoni. També pot usar reacció de descomposició inversa sintètic, en què la composició produïda no s'escalfa, però, per contra, un refredament ràpid. Inicialment, carbonat d'amoni, la preparació es duu a terme exclusivament a partir orgànics - banyes de bestiar, cabell, considerats com una substància que es pugui fer només a temperatures molt altes.

Com es va assenyalar anteriorment, alguns estudis recents es van atribuir a la substància perillosa. Aquesta assignació s'associa amb toxicitat de l'amoníac gasós. Això pot ser simplement suficient per entendre si analitzar acuradament la composició de carbonat d'amoni, reaccionar amb un àcid, i aquelles substàncies que es formen per aquesta reacció. Per tant, en el seu curs format diòxid de carboni i amoníac, però l'amoníac, com es va esmentar immediatament volatilitzat com diòxid de carboni. Com a resultat, no hi ha més que aigua. Per tant considerat perillós per a la salut humana i l'additiu E503 és possible només en un determinat reserva - que pot causar dany, només estar en el seu estat original.

Per tant, l'ús d'aquest compost en forma d'un additiu alimentari permès pràcticament a tot el món. Com la conclusió de les dades de certificació són utilitzats per la FSA - Agència Estatal de Normalització Regne Unit.

Per tant, l'ús d'aquests additius és freqüent. A més d'aquests ia utilitzar segments, la substància utilitzada, per exemple, en la indústria farmacèutica en la fabricació de diversos xarops naturalment - amoníac i altres drogues. S'utilitza en la fabricació de vi com un accelerador de la fermentació i, sobretot en els últims temps, com a agent colorant en cosmètics.