Com cuinar la pica amb el marit Idioma Swallowed

Pike es coneix des de temps immemorials - que és venerat en molts països, literalment, des de l'Edat Mitjana. Com cuinar una pica - que sempre hi ha hagut una gran quantitat de diferents maneres. Des d'ella es pot fer pasta, es pot coure a foc lent o fregit, el peix es pot menjar amb salsa de cranc o simplement amb xucrut, perquè fa que l'estofat amb salsa d'anxoves, que es presenten a la taula, cuits amb maionesa, fumat i salat.

En els temps antics, en els llibres medievals, aquest peix anomenat els Cavallers amb un musell agut. Per tant, aquest "cavaller" pobre i al mateix temps molt saborosa carn, el que permetia als monjos el fan servir com un aliment ideal durant la Quaresma. D'altra banda, l'any 1100 a l'Escola de Medicina de Salern lucio reconegut el més útil de tots els peixos existents i com cuinar una pica, conegut en molts països europeus tavernes.

lluç de riu del fetge en tots els gourmets més vegades reconeix, potser, un exquisit menjar. El seu sabor gaudir a les cases més nobles d'Europa. No obstant això, el lluç de riu, el més probable, no és digne del títol de cavaller i un bandoler. Amagat a la mala herba, ella espera pacientment a la seva presa amb la velocitat del llamp corrent per a peixos nedant i agafant.

Pike dents doblegats cap enrere, de manera que es va ficar a la boca o okunek Yorshik no serà capaç d'escapar. Recordo, també, va agafar una pica, encara que okunek. Jo era una nena, i el meu avi em va portar a pescar. Una vegada que es va captar una pica, va tirar d'ella en el vaixell i en la part inferior esquerra. Vaig ficar el dit pica a la boca oberta - per simple curiositat, i va tancar la mandíbula ... No és sorprenent que un gran peix gran es pot perdre fins i tot aus aquàtiques.

Un dia el meu avi va portar a casa amb prou feines li va cridar l'longitud del lluç de riu de gairebé dos metres i un pes de vint quilos! llavors vam pensar llargament com cuinar el lluç de riu i va decidir cuinar deliciós pica, per tant, en el qual la carn és una mica difícil, és possible porcions, mantega de llesques de cansalada.

L'avi llest per recollir el peix en si. em va dir: "Mira, Adelka possible és saborós per cuinar el lluç de riu," que el peix eviscerat (dins d'ella hi ha una força gran perxa i la hi va donar al gat), tallar-lo en porcions, els va fer talls i es col·loca en els trossos de mantega de porc i all. En una paella fonda, que escalfa la mantega de porc i posar una mica d'aigua. cansalada i el llard de porc peces d'all avi van fregar amb sal, pebre i ruixar - abundantment - coriandre, i després rodar a la farina de blat i superposats peces a la paella.

En primer lloc, el foc a l'estufa era fort, i després, quan va entrar en l'olor desitjable cuina, deixant només un petit foc i peixos mitjà tan turmentat hores. aromes temptadores noves obres Pike va fer ressò a través de la casa, i fins i tot al carrer, literalment, el que fa recordar els gats i els veïns més propers dels voltants, que no van dubtar a buscar a la casa - només per dir hola. Està clar que el plat va ser preparat menjat massa ràpid ...

Avi classes de cuina, recordo tota la meva vida i que saben com cuinar una pica és potser no és pitjor que els cuiners professionals. Però la forma de cuinar Lucio farciment.

Estrictament parlant, en lloc de Pike en aquest cas, es pot prendre un moll o el lluç de riu-perca, el lluç de riu, però encara serà millor, encara que com t'agrada. Aquesta recepta, com cuinar Lucio farcit, un antic i provat pel temps i la meva persona. Tan així. Prenc el quilo lluç de riu netejat i mig, però sempre amb el cap - això hauria de ser suficient per a quatre.

Per al farciment prendre 60 grams d'arròs bullit, dos ous durs picats, 15 grams de suavitzat (requerit, en cas contrari no funciona!) Mantega, i uns sis - de vuit prunes sense os, remullades en aigua (pot ser més llarg, com vulgui).

L'aspersió es fa de molles de pa (dues cullerades), encara necessiten les clares d'ou batudes, una mica de sal marina i pebre blanc (prenc una tercera part d'una cullerada), encara no s'ha picat mantega de plàstic prim.

Ara la part divertida. Fish ha-sec amb una tovallola de paper, farcits cuits (excepte prunes panses) farcit solt lluç de riu cavitat, i ja part superior del farcit posen les prunes. Edge vaig cosir un fil fort. Ara hem de prendre una cassola per forn d'una grandària de peixos grans amb prou feines entrat en ella en forma espiral, lubricar la seva part inferior i els costats amb mantega i fer retrocedir a la pica tant que semblava la cua a la boca - que he vist, també ho fan a Finlàndia. A la part superior dels peixos, tacar les clares d'ou i escampar-hi pa ratllat, sal i pebre. No us oblideu de posar les peces en una paella d'oli!

Després d'això, un recipient es pot posar en un forn ben calent (180 ° C) i coure durant una mitja hora. La voluntat es determina molt simple: si durant aquest temps serà capaç de no tornar-se boig amb deliciosos aromes temptadors, només ha de tirar de l'aleta. Si es pot separar fàcilment, el plat està llest.

Servir directament a la paella, retirar prèviament el fil. Per adornar es pot posar l'enciam. Provar aquest plat per alimentar un marit - veurà el que passarà ...