Com salar salmó. Secrets i receptes

El salmó de salmó no és difícil. Per tant, aquest procés està sota el poder de qualsevol hostessa. Com salar salmó a casa, descrit en aquest article. Aquest peix pertany als productes de delicadesa. Per tant, quan es cuina, ha de resultar deliciós i sucós. En general, el salmó és salat de manera que es lleugerament salat o lleugerament salat. Ara vagi a les receptes.

Molts no s'atreveixen a cuinar un peix tan barat solitari i comprar-lo ja en forma prèvia. Però ara podeu retirar la vostra recepta preferida, si aprèn a salar sal. Aquest peix es ven fresc i congelat. Trieu qualsevol de les vostres preferències. Moltes persones prefereixen prendre peix congelat, perquè resulta ser més suau. Per al salat, només es requereixen tres ingredients: el sucre, la sal i el salmó.

Comencem amb la transformació del peix. No eliminarem escales. Sal el salmó sencer. Ho tallem al llarg del cim. Si es talla el salmó al llarg de l'abdomen, perdrem el greix preciós, el que fa que el peix sigui sucós. Treurem del peix a l'interior i amb l'ajuda d'una petita cullera, la sang a la cresta. Per al salat, el cap i la cua no s'assemblen. Es poden deixar i soldar a l'orella. A continuació, rentem el peix amb especial cura amb aigua bullida. Si es buida amb aigua de l'aixeta, la vida útil dels peixos es redueix significativament.

Ara preneu dues parts d'una sal gran i una de sucre. Esperem que aproximadament un quilogram de peix porti quatre cullerades de sal i unes dues cullerades de sucre. Es frega la carcassa de peix de cada costat, estenent la barreja de manera uniforme sobre tota la superfície. Posem el salmó en una bossa de celofan i ho deixem durant 3 o 4 hores a l'habitació. A continuació, la transferim al refrigerador durant 10 hores. Llavors el peix ja es pot menjar. La qualitat del salat depèn de la quantitat de sucre. Com salar salmó perquè era més tendre i sucós? Afegiu una mica més de sucre.

També podeu utilitzar espècies com el pebre o el llorer durant la cocció. A continuació, obtenim un peix salat picant.

Ara digueu com salar les rodanxes de salmó. Molts no els agrada menjar peixos que necessiten eliminar els ossos. Per tant, proposo una recepta de salmó de salmó sense ossos. Agafa el peix i talla el cap i la cua. A continuació, retireu la cresta i retireu la pell. El filet de salmó es talla en trossos d'uns 2 centímetres d'ample. Els posem en un recipient i espolvorem amb sal. Ara cal omplir el peix amb oli vegetal i posar-lo en un lloc fred durant 8-10 hores. Per a un filet que pesa un quilogram, necessiteu unes quantes cullerades de sal i uns 100 grams de mantega.

Però la salazón de peix en escandinau. Agafa el peix i talla-ho per obtenir els filets. La pell queda. A continuació, la sal escampa el peix del costat on no hi ha pells. Posem les dues meitats del peix, la carn dins i embolcallem-la en paper. A continuació, poseu-la en una bossa de celofan i envieu-la a un lloc fred durant 10-12 hores. Després d'això, elimineu l'excés de sal i talleu el peix en trossos. Podeu afegir una llimona o anet i servir-lo a la taula.

Com salem el salmó de forma original? Agafem el filet de peix i ho fregem amb la següent barreja. Barrejar una cullerada de sucre, tres cullerades d'una gran sal, anet picat molt finament i una cullerada de conyac, que es pot reemplaçar amb vodka. Aquí podeu afegir qualsevol pebre, però això és opcional. Es freguen els filets de peix a cada costat, es preparen amb una barreja i es deixen durant 12 hores. Després d'això, retireu suaument la barreja de la superfície del salmó i netegeu-la amb un drap humit. Tallem els peixos i el servim a la taula.

Ara sabeu salmó salat a casa. Recordeu una propietat d'un peix. No es pot salar massa. Prendrà la mateixa quantitat de sal que calgui. Però, per descomptat, val la pena seguir les proporcions més precises indicades a les receptes.