Com triar l'equip per al cafè? Característiques i comentaris

Avui dia als carrers de les ciutats russes són cada vegada més grans i les petites botigues de cafè. I no s'encén la llengua per trucar a un temps és, acollidor, deliciós aroma atreu el càtering petita institució. Cafè - és un negoci atractiu i rendible que no requereix grans costos inicials, llevat que, per descomptat, no balancejar des del principi en una àmplia xarxa de punts o car respectable cafè al centre de la ciutat.

La definició del concepte

Quin equip de cafè per comprar, que depèn del concepte de la institució i les possibilitats financeres del futur de l'amo del negoci.

la inversió financera mínima requereix una fixació senzilla de begudes calentes en llocs on la gent, on no hi ha possibilitat d'instal·lar punts estacionaris.

La popularitat de les botigues de cafè mòbils a tot el món ha donat lloc a l'aparició d'un negoci a Rússia. Pot ser caravanes que el temps suficient instal·lats en el mateix lloc, o la màquina de cafè, muntats al maleter del cotxe, que van i vénen segons sigui necessari.

Aquest negoci requereix un mínim de permisos i costos. No hi ha necessitat de sala equipada o un sistema de subministrament d'energia estacionària, no hi ha personal professional.

Si, però, s'espera que creï una cafeteria estacionària, i en aquest cas cal seleccionar el format.

Pot ser un restaurant de tipus francès o americà. petit cafè francès suggereix la presència de teles, vaixella bella, olor de cafè calent i acabat de fer, cambrers de llargs davantals pública enlloc accelerant.

El servei de cafeteria d'estil americà és molt ràpid, no hi ha pastissos calents i cafè se serveix en tasses de plàstic o de paper. aquesta beguda es pot beure de peu en un alt escriptori o en moviment. El tipus d'institució depèn de l'elecció del lloc per a ell, i l'equip necessari.

cafeteres

cafetera - sigui quin sigui el format de la botiga de cafè, ha estat elegit l'equip principal per a la producció de cafè.

cafeteres es divideixen en tres tipus. electrodomèstic per a ús domèstic. El seu poder és suficient amb excepció de la zavedenitsa més petit. semiprofessionals dispositius més potents, però si s'espera una gran afluència de visitants, no poden fer front a la preparació de grans quantitats de beguda. màquina de cafè professional - un dispositiu que és més adequat per al cafè, i es diuen tenen una cafetera exprés.

diversos tipus de dispositius utilitzats per tipus de preparació de begudes i de la construcció. La majoria de les botigues de cafè pot trobar una màquina de cafè, i molt menys - degoteig, guèiser o premsa francesa.

Francès-premsa i el dispositiu guèiser

El èmbol dins de la carcassa amb l'olla colador pistó es mou, pressiona el precipitat s'aboca en una tassa beure neta. No obstant això, a baix cost i, el més important, sense haver de connectar-se a la xarxa elèctrica, premi Fran té inconvenients importants - que només pot ser controlat manualment, per cal l'escalfament d'aigua a utilitzar el te, i es requereix no menys de 5 minuts per preparar una tassa de beguda.

Desavantatges guèiser cafetera experts nacionals creuen que la manca de gust, ja que la seva acció es basa en el principi de la filtració de l'aigua calenta a través del cafè mòlt i la necessitat d'una càrrega completa, o la unitat no funcionarà. A més, per als aficionats russos beure el cafè fora de les grans tasses de cafetera etiquetatge guèiser no correspon a la realitat.

cafè exprés

Equipament per a les botigues de cafè de qualsevol mida - és una màquina de cafè. Es va escalfar gairebé fins a l'aigua bullint s'alimenta a un grup de dispensació pressuritzat on i passa a través del cafè mòlt i comprimit. El procés de presa només la meitat d'un minut més tard resulta que una porció de beguda saborizada amb escuma.

En cafès configurar màquines de cafè pompa econòmics, en els quals la pressió de treball és generat per la bomba (la bomba). Poden ser claus angleses, combinació i automàtica.

En la màquina de la llagosta del gra de cafè ben compactat (per això és en gran mesura dependent de gust de la beguda preparada) de pols s'omple en una banya de metall o plàstic. Els dispositius amb banyes del metall són més cars, però el cafè en ells, com la beguda s'escalfa millor, resulta que l'escuma saborosa i esponjosa.

disseny combinat permet degoteig copa de cocció simultània o pressió de mòlta de cafè diferents.

Els dispositius automàtics estan a punt no només per a cafè espresso i un cappuccino, latte i diverses opcions de begudes.

Controlat per un sol botó, la màquina ha de moldre el gra, si s'integra molinet de cafè, el flux d'aigua a través de la pols, fer el cafè mòlt en un recipient especial i al final del dia es rentarà a si mateix. En les màquines automàtiques es pot ajustar a una porció del volum d'aigua i la força de la beguda. Es pot utilitzar com els grans de cafè i pols mòlt, i comprimit per compressió (beines) i càpsules (de plàstic, paper o metall petits contenidors, en els quals es segella cafè acabat de moldre).

Te, cafè a l'Orient

Dit d'una copa al cafè s'estima que "el cafè" màxim possible. Es prepara en cezve, que es troba a la sorra calenta. La rendibilitat d'aquesta màquina de cafè és molt baixa, de manera que aquest equip està dissenyat per al cafè en unes poques taules per a aquells que agraden d'una xerrada tranquil·la amb una tassa (petita!) De cafè amb dolços orientals.

Modern cafè màquina de cafè orientalmente són plat d'acer inoxidable, que s'escalfa per l'electricitat subministrada a la bobina a la mateixa. La safata s'aboca la sorra o la safata amb ell. Olles de cafè a la sorra escalfen uniformement. S'obté la beguda, saturat, aromàtic i de gruix.

Els equips moderns equipats amb sensors de temperatura i el volum d'aigua que no permeten olles envaït escuma augmentat.

màquines de cafè

equip professional de cafè es divideix en semi-garrofer, màquines expenedores de cafè i Superautomàtiques.

màquines semiautomàtiques poden requerir un servei competent, però poden preparar begudes per a diferents receptes i més divers que s'emet al camp.

Per exemple, no fa molt de temps, hi va haver una tecnologia especial que permet l'ús de la crema en un bol de crear a la superfície dels bells dibuixos de begudes. Aquesta adreça es diu el "art del latte" i està molt ben considerat a les botigues de cafè de tipus francès.

cafetera Superautomàtica no requereix intervenció humana. No és només la mol i cerveses cafè i s'escalfa la copa, i ho fa tot molt ràpidament al corrent, la qual cosa és molt convenient per a les botigues de cafè a l'estil americà. dispositiu intel·ligent també exhibeix grau de refinament, mesura i pressiona la pols permet l'enregistrament de les dues matèries primeres i begudes acabades. Hi ha tal equip és molt car, al voltant de 20 mil euros, pot ser rendible només en els grans establiments a la fabricació de begudes va posar en funcionament.

Característiques màquines de cafè

En triar un professional de cafè fabricants de prestar atenció, si té el molí i quin tipus de subministrament d'aigua allà.

Si la màquina està connectada a una xarxa d'abastament d'aigua, llavors és segur per a proporcionar un sistema de tractament d'aigua, la qualitat del que afecta directament la qualitat de la beguda i la vida útil de l'equip.

Si el tipus de màquina de farciment, la característica important és el volum del tanc.

Però la característica principal dels quals depenen de la quantitat de cafè i cafè equip, - el nombre de gots de beguda per hora o per dia, que es prepara o es prepararà a la cafeteria d'un determinat tipus.

En una petita institució en funció del nombre de seients per dia poden preparar tasses de la beguda 400 i passat de gra de 3 kg.

Si la gran quantitat American Type institució de beguda està destinat a anar, així que el dia en què es pot preparar a 600 tasses de 4 kg de grans de cafè.

Aparells difereixen en el nombre de grups, és a dir, al mateix temps, de tasses plenes. i el seu preu depèn d'aquest indicador.

No és l'últim argument a favor de l'elecció d'una màquina de cafè en particular és el seu fabricant. El millor és triar un que no només produeix sinó que també porta a terme el servei i reparació de màquines de cafè. Mantenir en estoc Trencament equip de recanvi bastant car, com, de fet, i esperar fins que hi hagi un especialista i peces de recanvi per a la reparació d'una sola unitat, sense la qual deté el llocs de treball.

Els molinets de cafè

Una varietat de diferents equips i un cafè com molinets de cafè. Són fulles giratòries i les rebaves.

dispositiu rotatori rendiment és petita, de manera que es col·loquen en petits cafès on el cafè es cuina en olles. Ells tenen dispensadors, és impossible ajustar el grau de mòlta de grans i cafè mòlt són en el mateix contenidor, però (la qual cosa és important en la preparació de cafè turc) de sortida pot rebre pols-pols.

Els experts recomanen que, fins i tot en un petit cafè de tenir múltiples dispositius per a diferents tipus de cafè amb diferents sabors.

Potents unitats industrials amb moles poden ser amb o sense dispensadors, però amb una pinça especial per al paquet. Proporcionen un uniforme fins i tot la mòlta, és important fer un caputxí, moka o espresso.

La cafeteria d'estil americà pot seleccionar equips industrials amb diversos graus de mòlta, diferents volums de la tremuja i diàmetre de les rodes de molí, i moltes característiques addicionals.

equips relacionats

cafetera - no és tot l'equipament per al cafè. Fins i tot per a una institució petita, a excepció de les màquines de cafè i molinets de cafè, uns necessiten més: l'aigua obmyagchitel, equips de cocció, tall en rodanxes fines i la preparació de còctels i postres: un mesclador, màquina de tallar, forn, taula per tallar. D'acord amb restauradors, desenvolupament de negocis contribueix a la diversitat del menú. Formatge o embotits, entrepans, rotllets de primavera, i sense ella, mousses, suflés perfectament amb les cases de cafè i cafè són de la demanda en qualsevol format.

És difícil de fer sense un refrigerador, si més no la crema en algun lloc que necessita per emmagatzemar. Pot ser que sigui necessari emmagatzemar la nevera vitrina de postres i reescalfament per a les empanades i sandvitxos calents - microones. No obstant això, segons els experts, és millor comprar pastissos a la cara, perquè les normes sanitàries són condicions estrictes per a la seva preparació.

Naturalment, les peces necessàries de mobles i interior, equips de bar, diversos estris de cuina, incloent una bella tassa, lavabo amb connexió d'aigua.

Equip cafeteries mòbils

Cafè a la base de la caravana - és un punt mòbil autònom de venda de la beguda popular. Es pot treballar activitats in situ o - com a mínim permetent que els documents - en qualsevol lloc d'estacionament convenient amb el trànsit de vianants.

Per a l'equip de cafè sobre rodes - un gas màquina de cafè (gas es subministra als cilindres), un dipòsit per a l'aigua tractada, manual d'molinet de cafè o alimentat per una bateria, que també s'inclou en l'envàs, vaixelles i diverses adaptacions per al servei al client ràpid. Aquest és el mínim per a una cafeteria mòbil.

També hi ha remolcs amb una connexió fixa. En aquests cafès s'estableixen i refrigeradors i forns de microones, i així, per tant, és molt més àmplia gamma de productes.

I el que realment es veu remolc còmoda amb un comptador i tamborets més fàcil per a aquells que poden permetre el luxe de prendre un got de beguda no està en la carrera.

Avtokofeynya

Les seves màquines de cafè es troben cada vegada més als carrers. Poden ser col·locats en llocs públics i, en contrast amb les institucions estacionàries, en qualsevol moment del dia. Això és especialment un avantatge allà al matí d'hora, quan el cafè està encara tancat, i en la manera de treballar en el camí, es pot beure una tassa de cafè calent.

Un altre avantatge significativa d'aquest tipus de cafè des del punt de vista del futur propietari - Avui dia es pot comprar un cotxe totalment equipada, i amb el programa d'entrenament i manteniment. El cost d'aquest, gairebé a punt negoci depèn del model de cotxe, el grau d'alteració del cos i dels equips instal·lats.

Equip per al mini cafè pot incloure molinet de cafè automàtica professional i, amb la bateria a l'inversor 12 a 220 V o construït en un generador, per exemple Honda EM 5500CXS 5,5 quilowatts.

cafetera de gas al gas d'pilota per a vehicles, resistència a la vibració.

Hi ha artesans que convertiran els seus propis cotxes pel seu compte, utilitzant el principi d'una, equip barat de segona mà. No obstant això, aquells que ja han passat l'etapa inicial de desenvolupament d'aquest negoci, s'aconsella per estalviar en qualsevol cosa, no només en el cafè equip. L'èxit i el desenvolupament determinen la qualitat de la beguda i la seva velocitat de preparació.

alternatives

Equip de gas o de la bateria del transmissor està instal·lat en velokofeynyah, on la caixa, en la qual tots els accessoris i publicat millorat moto amb un carro de dues rodes muntades.

Més cafeteria mòbil miniatura aparèixer a Nova Zelanda. Hi ha equips de mini-bar - 01:00 autònomes màquines de cafè professionals - col·locat en una motxilla, i els treballadors que porten sobre la seva esquena.

En els espais domèstics tals propagació variant va trobar, potser encara.

Però termoryukzak, amb capacitat de 9 a 17 litres amb la col·locació de la publicitat a la part frontal (la mateixa esquena) vessament de begudes calentes mòbil a les platges, estadis i parcs ja es troba.

Compra d'equips

Avui dia el mercat una gran quantitat de proveïdors de tecnologia cafè. Però l'equip es ven només uns pocs fabricants. La màquina de cafè més fiable i productiu - italià, companyies ben conegudes L'Cimbali (en la línia de productes, que existeixen els telèfons mòbils bastant barates), Faema, Franke, RANCILIO, Jura. Darrere d'ells són dispositius menys comuns alemany BARTSCHER. Nou equip és costós, per a principiants empresaris de vegades massa car. Fins i tot amb un mínim d'equip a cinc mil dòlars no compleixen. Pel que és molt convenient opció és llogar un equip de cafè. El lloguer se sol incloure la instal·lació d'equips, formació del personal, plats amb logotip de l'empresa i, de vegades un descompte en els grans de cafè.

Les empreses que es dediquen a l'execució del cafè, també solen oferir la tecnologia i els seus cafès en les quantitats especificades per endavant. Atractiu a primera vista la proposta, a jutjar per les crítiques, sovint condueix a problemes i la manca d'opcions, i per tant la reducció de la rendibilitat de l'empresa.

Hi ha una altra variant de desenvolupament. En forma més dura primerenca comprar un equip usat o no tan potent com estava previst, i per tant més barat barat. Després, utilitzant els sistemes d'intercanvi, que ofereixen algunes de les companyies que venen cafè i que li donen a terme, es pot canviar amb un equip de suplement antiga a la nova màquina de cafè espresso fins i tot d'altres fabricants.

Les cases de cafè en qualsevol format - negoci interessants, rendibles i, el més important, amb la possibilitat de desenvolupament gradual. Molt d'això depèn de l'equip. Si més no, el cafè - la peça més important de l'equip - ha de ser d'alta qualitat i fiable. Propostes per a una varietat de mercats, el més important, prendre la decisió correcta.