Cookies "brushwood" - una recepta per cuinar. Formulari per a les galetes "brossa"

"Hvorost": galetes sorprenentment saboroses, delicades, cruixents, literalment fonent a la boca. És perfectament adequat per a taula festiva i casual, combinat perfectament amb te, cafè i altres begudes. I per cuinar-ho, hi ha diverses varietats de receptes originals. Potser l'únic inconvenient de les postres és que massa greixos absorbeixen la massa mentre es fregui. Per evitar-ho, utilitzeu una freidora.

"Branqueta" ordinària: preparació de la prova

En primer lloc, com de costum, començarem amb els clàssics. Preparem la massa per fer una galeta tradicional "brossa". La recepta inclou aquests ingredients: farina - 3 tasses (sense lliscar), ous - també 3 peces, sucre - mitja tassa o vidre (opcional), alcohol (vodka, conyac, brandi) - 30-40 g, aigua - 1 got, sal - Una mitja cullera (te), sucre en pols per aspersió i greixos per fregir. Com pastar la massa per obtenir les galetes clàssiques "brossa"? La recepta és la següent: tamisar la farina, batre els ous, abocar la sal i el sucre, abocar-lo amb alcohol i aigua. La massa ha de ser empinada, de manera que si és necessari, aboqui més farina. A partir de la peça resultant, tallar petites peces i rodar-les en capes fines. A partir d'ells, tires tallades de 5 a 7 cm d'ample, que es teixeixen en una cullera, "vuit" o donen una altra forma desitjada.

"Hvorost" ordinari: les subtileses de cuinar

Galetes ja preparades i preparades "brossa"! La recepta també crida l'atenció sobre el fet que la delicadesa no es cou, sinó que és fregit. Per això, aboqui un oli vegetal en una olla de parets gruixudes amb ferro o posi un lubricant per fondre's. Quan el greix s'escalfi molt bé, envieu-los els petits trossos de massa i espereu que marxin. La recepta de "brossa" de les galetes confeccionades recomana prendre un soroll o una bifurcació, estès sobre un tamís o una graella, cobert amb tovallons de paper o una tovallola perquè l'excés d'oli s'absorbeixi. A continuació, quan les figures es refredin, girar-les en pols de sucre i servir-les en un plat pla per a te.

Recepta amb crema agra 1

També podeu fregir les galetes "llenya" d'una manera diferent . La recepta tampoc és massa complicada. Quantitat i composició dels ingredients: 2 rovells d'ou, 3 cullerades de sucre i crema agra, 2 cullerades de conyac o una altra beguda alcohòlica, mitja cullerada de sal (o a gust), mitja vas de llet (fresca). A més de greix o oli per fregir. Com pastar la massa per cuinar les galetes "brossa"? La recepta (fotos adjuntes) prescriu primer per connectar tots els ingredients, excepte farina, i després escampar-la en petites porcions, amassant-se a fons. La massa ha de ser empinada, elàstica, suau. A més, com en la recepta anterior, s'haurien de desplegar en capes primes, tallar-les en tires de 12 cm de llargada, torçar-les i fer que les "branquetes" es freguin al greix calent. Les galetes preparades s'expandeixen sobre paper o reixeta i, quan l'excés de drenatge d'oli, es llancen en pols.

Recepta amb crema agra 2

Com ja s'ha esmentat, en general, "brossa" no està bullit, sinó fregit, tal és la tradició. No obstant això, hi ha una recepta molt interessant que la viola. També inclou crema agra. Tamisar 400 gr. Farina, afegiu-li una mica de refresc o pols per coure, 200 grams de sucre, 150-160 grams. Mantega o margarina (fos), 1 ou integral i 2 gemmes, 3 cullerades de crema agra i fer una massa suau. A continuació, feu rodar les capes a un gruix de mig centímetre i, com de costum, talla les tires, feu el teixit. Lubriqueu-les amb proteïnes batudes, col·loqueu-les amb una làmina d'assecatge oli i coueu-la fins que estigui cuita en un forn ben escalfat. Espolvoree pols o sucre.

Suggeriment útil

Per cert, cal assenyalar que "brossa" es pot esquitxar no només amb sucre en pols ordinari. Feu això: barregeu-lo amb pols de vainilla i canyella. La barreja resultant serà molt fragant, i les teves galetes adquireixen una olor apetitosa sorprenent. En comptes de pols, es pot prendre i sucre ordinari, una mica per trencar-ho i barrejar-se amb aquests ingredients, afegint cardamom i nou moscada rallada . Serà també genial, pot estar segur!

Galetes en motlles

No sempre passa amb les galetes d'alcohol "llenya". La recepta sense vodka, que se us oferirà, no es farà sentir al gust de les delícies anteriors i, per a la seva preparació, no necessiteu una gota d'alcohol. Agafeu la farina del més alt grau (necessàriament): 2 tasses, 5 cullerades de sucre (taula), una mica de sal i 5-6 ous. Pastar la pasta fregant a fons tots els grumolls. Naturalment, no es pot desplegar i tallar per tires, de manera que necessiteu un formulari especial per a les galetes "brossa". Al principi, per gestionar-lo, cal habilitar-ne una. Després sortirà intel·ligentment. Només totes les manipulacions s'han de fer amb cura, però a un ritme. Així doncs, en el ferro colat calenta el greix. Baixi el motlle per a que s'escalfi, després baixeu-lo a la massa i torni a introduir-lo al ferro colat. La cullera es torna ràpidament rostida i queda enrere darrere del motlle. Les galetes preparades es posen sobre paper i es continuen fregint. A continuació, rodar la "brossa" en pols (sucre) i es pot gaudir de postres!

I més recomanacions

En primer lloc, qui li va agradar la recepta, però amb la presència de problemes de motlle, pot aconsellar-ho. Aboqui la massa, per exemple, en una tetera amb un coll estret. I a partir d'això, amb una mica de pasta prima, aboca els espais en blanc directament al greix calent, i dirigeu el got en zig-zags. Fry cookies: retireu i continueu el procés. En segon lloc, sobre què fregir brossa. Tradicionalment, pren oli de gira-sol, que ha de ser refinat. O s'utilitzen tals combinacions: en proporcions homogènies, petits animals i oli vegetal, margarina al forn. S'ha d'escalfar molt bé, almenys 180 graus. Per descomptat, no podreu mesurar la temperatura, però podeu orientar-vos. La superfície del greix començarà a fumar, i ell mateix s'evapori. És a aquesta temperatura que les peces de massa no s'enfonsen en l'oli, sinó que queden a la superfície i es tanquen ràpidament. A continuació, cal enviar-los productes semielaborats i treure la delicadesa preparada! Només cal tenir precaució: el greix calent és molt polvoritzat.

Muffin de bona sort, cruixent i ruddy, i un apetit agradable!