Els aminoàcids - ¿què vols? Els aminoàcids en els aliments. Les reaccions i les propietats dels aminoàcids

A la natura, hi ha dos grups de substàncies: orgànics i inorgànics. Aquests últims inclouen compostos com ara hidrocarburs, alquins, alquens, alcohols, lípids i altres àcids nucleics, proteïnes, hidrats de carboni, aminoàcids. Quines són aquestes substàncies, anem a cobrir en aquest article. La composició de tots els compostos orgànics inclou necessàriament àtoms de carboni i d'hidrogen. També poden contenir oxigen, sofre, nitrogen i altres elements. La ciència que estudia proteïnes, àcids, òxids, aminoàcids - Química. S'exploren les propietats i característiques de cada grup de substàncies.

Els aminoàcids - Quines són aquestes substàncies?

Són molt importants per al cos de qualsevol ésser viu al planeta, ja que són part de les substàncies més importants - les proteïnes. En total hi ha vint-i-aminoàcids de la qual es formen aquests compostos. La composició inclou cadascun àtoms d'hidrogen, nitrogen, carboni i oxigenació. L'estructura química d'aquestes substàncies té un amino NH2, d'on prové el nom.

Com es formen les proteïnes a partir d'aminoàcids?

Aquestes substàncies orgàniques són generats en quatre passos, la seva estructura es compon d'estructures primàries, secundàries, terciàries i quaternàries. De cada un d'ells dependrà de certes propietats de la proteïna. Primary determina el nombre i l'ordre dels àcids allotjament amino, situat en la cadena polipeptídica. En segon lloc és una hèlix alfa o beta-estructura. En primer lloc es forma com a resultat de la torsió de la cadena de polipèptid i l'aparició de enllaços d'hidrogen dins de la mateixa. Aquest últim - a causa de les relacions d'ocurrència entre grups d'àtoms diferents cadenes polipeptídiques. Estructura terciària - està interconnectat hèlix alfa i beta-estructura. Pot ser de dos tipus: fibril·lar i globular. El primer és un fil llarg. Les proteïnes amb una estructura d'aquest tipus són la fibrina, la miosina trobat en el teixit muscular, així com d'altres. El segon té la forma d'una bobina, un proteïnes globulars inclouen, per exemple, la insulina, l'hemoglobina i molts altres. En el cos dels éssers vius per a la síntesi de proteïnes a partir d'aminoàcids corresponen als orgànuls cel·lulars especials - ribosomes. Informació sobre les proteïnes que s'han de generar, codificats en l'ADN i transferits als ribosomes per ARN.

Quins són els aminoàcids?

Els compostos que es formen a partir de proteïnes, sobretot en la naturalesa de vint-iu. Alguns d'ells són capaços de sintetitzar el cos humà durant el metabolisme (metabolisme), mentre que altres - no. Generalment, en la naturalesa hi ha aminoàcids: histidina, valina, lisina, isoleucina, leucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptòfan, cisteïna, tirosina, arginina, alanina, glutamina, asparagina, glicina, prolina, carnitina, ornitina, taurina, serina. La primera de nou dels aminoàcids esmentats anteriorment són indispensables. També hi ha uslovnonezamenimye - els que el cos pot utilitzar en lloc d'essencial en casos extrems. Això, per exemple, tirosina i cisteïna. La primera es pot utilitzar en lloc de fenilalanina, i el segon - si no és metionina. Els aminoàcids essencials en els aliments - un requisit previ d'una dieta saludable.

Quins aliments contenen?

• Valina - carn, peix.
• Histidina - farinetes de blat sarraí, cereals, peix vermell, porc i aus de corral.
• Isoleucina - ous, carn, peix, llet, formatge, mató.
• Leucina - el mateix que el de la isoleucina.
• Metionina - cereals, cacauets, nous, pistatxos, grans.
• Treonina - carn, els cereals, els bolets.
• Triptòfan - gall dindi, conill, porc, el verat.
• Fenilalanina - carn, fesols, pèsols, llenties, soja, peix, formatge, llet, formatge.

Tots els altres aminoàcids en els aliments consumits pels éssers humans, i no poden ser considerats, ja que el cos és capaç de produir la seva pròpia, però encara és desitjable que alguns d'ells va venir amb el menjar. La majoria dels aminoàcids essencials estan continguts en el mateix producte que l'essencial, és a dir, carn, peix, llet - que l'aliment que és ric en proteïna.

El paper de cada aminoàcid en el cos humà

Cadascuna d'aquestes substàncies realitza una funció específica en el cos. Els aminoàcids més essencials per al ple de la vida són essencials, per la qual cosa és important utilitzar productes amb el seu contingut en quantitat suficient. Atès que els principals blocs de construcció del nostre cos és una proteïna, es pot dir que les substàncies més importants i necessaris són els aminoàcids. Quins són l'essencial, ara et direm. Com s'ha escrit anteriorment, aquest grup d'aminoàcids que són histidina, valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptòfan. Cada un d'aquests compostos químics té un paper específic en el cos. Per exemple, es necessita valina per al creixement adequat, de manera que els aliments rics en el seu contingut han d'estar continguts en quantitats suficients en la dieta dels nens, adolescents i atletes que volen augmentar la concentració de la massa muscular. Histidina també compleix un paper important - que participen en el procés de regeneració dels teixits, que forma part de l'hemoglobina (per això es recomana el seu baix contingut en la sang per augmentar la quantitat consumida de blat sarraí). La leucina és necessari per al cos per sintetitzar proteïnes, així com per mantenir l'activitat del sistema immune fins al nivell adequat. Lisina - sense la substància en el cos simplement no va a absorbir el calci, de manera que no pot permetre que la manca d'aquest aminoàcid - per incloure en la dieta de més peix, formatge i altres productes lactis. El triptòfan és necessari per produir vitamina B, així com les hormones que regulen la fam i estat d'ànim. Aquesta substància està inclosa en les composicions de la promoció de calma i eliminar l'insomni. La fenilalanina és utilitzat pel cos per produir hormones com ara l'adrenalina i la tirosina. Aquest material també pot ser part de preparacions mèdiques que són assignats amb l'insomni o la depressió.

Els aminoàcids en termes de química

Vostè ja sap que els components de les proteïnes i substàncies vitals per a l'ésser humà - és un aminoàcid. Quins són aquests compostos, ja hem discutit, ara passem a les seves propietats químiques.

Les propietats químiques dels aminoàcids

Cada un d'ells es troben una mica de personalitat, encara que tenen en comú. Ja que la composició dels aminoàcids pot ser diferent i incloure diversos elements químics, i les propietats són lleugerament diferents. Comú a totes les substàncies del grup d'atributs és la capacitat de condensar per formar pèptids. També aminoàcids poden reaccionar amb àcid nitrós, formant d'aquesta manera un àcid hidroxi, aigua i nitrogen. Addicionalment, reaccionen amb i alcohols. Això forma una sal de clorhidrat d'un èster i aigua. Per a aquesta reacció requereix la presència com a catalitzador d'àcid clorhídric en l'estat d'agregació gasós.

Com revelar la seva presència?

Hi ha especial per determinar la presència d'aquestes substàncies reaccions qualitatives d'aminoàcids. Per exemple, per detectar la cisteïna, la necessitat d'afegir acetat de plom, i l'ús de calor i el medi ambient alcalí. En aquest cas, ha d'estar format de sulfur de plom, que precipita negre. També el nombre d'aminoàcids en solució pot determinar-se mitjançant l'addició d'àcid nitrós. Aprendre és alliberat en volum de nitrogen.