Gelatina de flor. Mestre de cuina klass.Tonkosti

Aquest plat inusual va aparèixer fa uns anys i es va convertir instantàniament en un èxit. Admirat, es presenten com un regal, mentre que els mestres van tractar d'esbrinar totes les subtileses de la cuina. Ara, una gelatina de flor de luxe pot cuinar cada mestressa de casa. Vostè no necessita habilitats especials, només has de seguir les instruccions pas a pas assistent de classe.

rams de flors comestibles

Cada hostessa es preï sempre tracta de sorprendre als seus convidats. Deliciosos 3-D flors en gelatina aspecte completament natural i causen una gran quantitat d'exclamacions d'admiració. Increïblement bells rams de flors, que es troben en un plat, sembla una obra d'art, difícil d'implementar. Es deixa romandre un petit secret cadascun dels mestres, però la seva preparació és en realitat no porta més de vint minuts.

Preparar una "xarxa"

A sota d'ella ens referim base, transparent i bastant dens en el centre de la qual en el futur serà la formació d'una flor.

• És desitjable preparar un plat transparent (vidre, plàstic), a través del qual es veu fàcilment en gelatina de flor.
• Per coherència ha de densitat dosificació - 200 mil·lilitres d'aigua 10 grams de gelatina seca.
• Pura "web" transparent es pot pintar en diferents colors al seu gust, però molt per facilitar el treball posterior prefereixen deixar-lo en una forma primordial.
• Per basar era saborosa, però no tèrbola, s'afegeix sucre (40-50 grams) i una culleradeta de suc de llimona.
• Abocar la gelatina quantitat requerida d'aigua, permeti que s'infli.
• massa de calor, dissoldre el sucre en ella, afegir el suc de llimona, bullir no cal, prou escalfar fins a vuitanta graus.
• Donar "el full" es refredi una mica i enviar-lo a la nevera.

La base dels pètals

Flor gelea és millor pintar amb sucs naturals (remolatxa, pastanaga, suc d'espinacs), i per la consistència de la densitat van afegir a la mateixa llet normal. Sense ella, els delicats pètals prims no seran tan gràfica ara, però aquí hi ha alguns aspectes importants:

1. La llet no com l'àcid, i la interacció amb ella col·lapsa ràpidament, per tant, taronja, cirera, llimona i altres sucs molt àcids en la situació donada, és millor no utilitzar.
2. La consistència ha de ser tan concentrada, així que és millor per preparar colorants (esprémer el suc) de forma independent. Des de 3-D flors en gelatina es veuen especialment saturat i postres serà extremadament útil.
3. Continuant dosificadora (10 g / 200 ml), aigua de farciment gelatina, deixar que s'infli, així llet calenta per separat, no és adequat a bullir.
4. Connecteu la gelatina inflada amb llet i suc, en una proporció general de líquid ha de ser superior a dos-cents mil·ligrams, sota malament llançament no es pot congelar i mantenir la forma d'alta dilució.

formació del ram

Tots els ingredients necessaris es preparen. Pot incloure la fantasia i crear un luxós flors fresques en gelatina. Master Class s'iniciarà amb la preparació dels equips necessaris, i tots els ingredients. necessitem:

1. Base - una tela transparent preparat en un recipient de vidre.
2. Eines - Xeringa mèdica convencional amb una agulla fina (desyatikubovy útil aquí), un ganivet de mida mitjana, uns culleres amb extrems en punta per facilitar la introducció en gelatina.
3. Els vidres amb base de color dels pètals. Vermell porpra mateixa flor, taronja es porta a terme en gelatina. tons verds formen els fulls que donen a la composició final més natural.

classe magistral

Per crear una gelatina de flor en forma d'un crisantem només viu en tota regla, necessitem els colors groc i vermell.

• Omplir la xeringa de to groc i un angle de noranta graus per entrar a la base, alliberant gradualment líquid com l'agulla de tracció. Que apareix a la superfície de les gotetes ha de ser acuradament neteja amb una tovallola de paper.
• De estams de color groc (el centre de la flor), necessitem 10-15 peces, és important que no es mogui l'agulla dins de la "tela" que la tira es va obtenir perfectament plana.
• Podeu crear els pètals. Ompliu la xeringa en vermell i introduir a la base en un angle de quaranta-cinc graus. empènyer lentament l'èmbol, la realització de moviments horitzontals d'agulles i formant el pètal mida necessari.
• Transparència capacitat li permet controlar totes les manipulacions. En gelatina amb flors a l'interior del volum va ser de fet observar la distància entre els lòbuls, avaluant visualment el resultat obtingut i omplir els buits restants, si cal.
• Ara, alguns canvis en la tecnologia, que necessiten una cullera i un tint verd. Aconseguir al disseny de les fulles de crisantem. Introduir una cullera sota el mateix angle amb el costat convex cap amunt, sobre la seva vora superior, tenint cura de no pertorbar la integritat de base, la caiguda de l'agulla i omplir tota la ranura formada en verd.

La subtilesa principal

Canvis en la tecnologia i l'ús de dispositius addicionals, d'aquesta manera es pot crear un ram sencer.

• Per a la formació d'una cullerada arrodonida de pètals de rosa s'utilitza.
• Per fer petits pètals afilats, menor basada ganivet de fulla plana prima.
• Flor es veurà més brillant quan la part superior (el seu substrat) s'ompli de color blanc (gelatina de llet).

Masterpiece extracte restant s'obté a partir d'un recipient de retenció en aigua calenta i es va bolcar en un plat. Gairebé viu flor 3-D està a punt, pot sorprendre els seus clients.