Història del vi: l'origen de l'antiga beguda

És probable que cap altra beguda a la història de la humanitat no ha causat tant debat i controvèrsia. Hi ha molts llocs i pobles i segueix lluitant pel campionat i afirmen que ells van inventar l'ús fermentat el suc de raïm, i els que no reclamen el títol, tenir en compte: només ells, per exemple, poden produir una veritable beguda totes les regles! La història del vi més d'un mil·lenni. Els científics, arqueòlegs i enòlegs (els investigadors que estudien el vi), per cert, encara no pot donar una resposta definitiva a la pregunta tradicional: "Qui, on, quan" Però, segons les últimes dades, fa 10 000 anys la gent ja sabia el raïm culturals (o Vitis vinifera). I en aquests dies amb el plaer de menjar baies i beure el suc de la mateixa. Durant les excavacions, els científics han extret fragments d'àmfores d'argila, presumiblement, amb les restes del vi, i la primera història documental de vi - dibuixos i textos, evidència de la beguda - es remunta al quart mil·lenni abans de Crist.

Per descomptat, és difícil dir amb certesa, quan la gent va començar a consumir massivament suc fermentat. El que s'entén pel terme "vi"? Això és - una beguda amb baix percentatge / mitjana d'alcohol que va fer la fermentació alcohòlica del raïm (most, suc), o polpa. Segons els registres històrics contemporanis, viticultura i destil·leries es van conrear fins i tot en els temps més antics, en les albors de la humanitat. Per exemple, a Síria i al Caucas, Mesopotàmia i la vinya regne egipci que semblava fa 7000 anys. Es va fer ja conegut llavors diferents mètodes de filtrat i de cuina. Una confirmació dels fets són les troballes arqueològiques: antics baix relleus egipcis, els textos cuneïformes de Mesopotàmia, talles, així com algunes altres fonts. Fins i tot llavors la gent sabia com cuinar i beure vi.

prehistòria egípcia

Egipte es va convertir en un dels primers països de la Mediterrània, on les persones van començar a conrear el raïm. Aquí el vi produït en petites quantitats i s'utilitza la beguda divina principalment amb fins religiosos, per a celebracions i cerimònies. Recordeu que el vi s'ha permès només un nombre limitat de nobles i sacerdots.

antics grecs

Fa aproximadament 3000 anys a Grècia, ja s'havia establert la cultura del vi. Història del Vi va començar aquí a Creta i Xipre, Samos i Lesbos - Beguda d'aquestes àrees va ser el més valuós. Grècia estava en les condicions climàtiques òptimes, i per tant les vinyes grecs, per definició, es pot considerar entre els millors per portar el vi. La història ja està en el temps esmentat en més de 100 varietats de la beguda de les 150 varietats de vinyes.

Característiques de la continuació de producció

A l'efecte de la fermentació del vi (jove) cau en un termini relativament amplis contenidors de celler, que han estat fumigats sofre (procés va durar fins a sis mesos i de vegades més). vins dolços van obtenir supressió de la fermentació, l'emmagatzematge més tard en el fred. Va venir sovint s'insisteix en les panses. Aquestes begudes van vagar molt lentament, només cinc anys després, el joc de vi es va vessar en l'àmfora, es subministra amb etiquetes: Estableix l'àrea de producció, durant la collita, la presència d'additius, color. Més temps que va madurar les millors varietats de vi. Celler per a la fermentació també va ser equipat en conseqüència.

Dionisio i el seu paper

Segons la mitologia grega, l'art de les dades posseïa Dionís, el déu, que llavors es deia el mestre de la indústria del vi. En la mitologia de l'antiga un del nom de Déu era Bacus (en la versió llatina - Bacus), i se li atribueix un caràcter molt alegre. A l'antiga Roma, que hauria de controlar el consum de suc fermentat. Bacchus (Bacus) orgia dedicada (festes especials). Un deure de Déu a la terra jugat mestre de cerimònies i Butler.

llegenda grega

Des dels temps antics de profunda humanitat que participen en la viticultura. Segons una llegenda grega, la vinya es va trobar Estafilos pastor. Es diu que ell es va posar a buscar l'ovella perduda. Posteriorment, va ser capaç de veure que menjava fulles de parra. Estafilos decidir reunir unes poques soques de desconeguts en el moment de la fruita, per portar oinos baies, el seu mestre. Oinos va esprémer el suc de raïm. I noto que amb el temps, es va convertir en la beguda més fragant: va resultar que el vi. La història de la fabricació en general, cal tenir en compte, és molt diversa.

Els ingredients addicionals

D'acord amb la tecnologia dels antics grecs van afegir a la mateixa: sal i cendres, guix, argila blanca, nous de petroli i de pi d'oliva, ametlles i llavors de fonoll triturat, menta i farigola, canyella i mel. Els ingredients que es van utilitzar en la versió grega antiga, ara la prova del temps: avui en dia segueix utilitzar-los per produir vi. La qualitat dels seus vegades depenen d'ells directament.

El vi a l'antiga Grècia, segons els estudis, té un alt contingut d'alcohols, contingut de sucre, contingut d'extracte. Per exemple, la beguda produïda a partir de raïms, però amb el suc d'additius bullides vinyes o mel obté molt gruixuda. I el vi amb la pràctica de cria aigua sorgeix no només del desig de reduir els seus efectes intoxicants, sinó també a causa de l'excessiva concentració de la beguda com el vi, la història es remunta a l'antiguitat.

celler Skorusa i rituals

Aquestes van ser les bodegues més famoses de l'antiguitat. Aquí, contenia més de 300 mil àmfores, les quals van ser conegudes pels llavors vins taxa d'ocupació, i hi havia prop de 200 espècies. Els antics grecs, com els romans, sempre han preferit el vi vermell fosc. Aparellat en general dues vegades al dia (almenys) per al sopar i per esmorzar. Les begudes de la beguda acompanyats rituals. Al principi, tots van beure vi sense diluir, en honor del déu Dionís, i després de vessar unes gotes a terra, com un signe de consagració beure deïtat estimada. Després s'alimenta cràters - el recipient no és massa gran, amb dues nanses. Aquest vi mercaderies barrejat i aigua freda d'un moll (en diverses proporcions). La beguda s'acompanya de conversa, i els convidats es va escoltar la música amb la poesia, gaudint de l'actuació de ballarins. D'acord amb les normes existents a continuació, cal beure a la salut de tots els presents, donar gràcies als déus (que no siguin el Dionisio), per commemorar els desapareguts en la festa. De vegades disposades i la competència: qui és més begudes. Hem begut unes copes el líquid vermell en els principals representants del sexe fort. I les dones són en general poques vegades admesos a la taula.

la història de Roma

La història de l'èxit de vi va continuar a l'antiga Roma. Les principals tècniques de producció i cultiu de vinya per a una beguda pels romans, és clar, presos dels grecs. En aquells dies encara més l'augment de la producció en massa, i l'època imperial ja està en totes les províncies de l'imperi vi generalitzada. Durant aquest període, el vi més preuat de Quios (de l'illa de Chios, al mar Egeu) i falern d'Itàlia (Falerno).

artesans romans s'ha millorat molt destil·leries de flux de treball, la maquinària de remull / fermentació del vi a la llum del sol ha estat desenvolupat, és més lenta olla àmfora productes d'obturació. Per exemple, en els escrits d'Horaci allà tan sols un esment de la beguda de 60 anys d'edat, en Plini el Vell va parlar sobre el vi febrer segles d'exposició. Fàcil de creure, perquè tots dos vins forts corrents (Sherry, Sauternes) quan s'exposa a 100 anys només poden millorar. ciutadans romans bevien amb gust de vi i els utilitzats a la cuina.

Les exportacions de vi antigues

En el comerç de l'era romana sidra era el privilegi d'Itàlia. No va ser fins al temps que la mostra no permet un subministrament il·limitat de vi i el cultiu de la vinya. exportació italiana ha penetrat en tots els racons del món, arribant fins i tot, per exemple, Índia, Escandinàvia, els territoris eslaus. Els celtes, per cert, podria vendre un esclau en una àmfora de vi de qualitat en aquests anys. I per sobre, es van avaluar els esclaus llogaters que són capaços de produir intoxicant, i va citar a un molt millors servidors d'altres professions.

Vi (vi de decisions, com ja es va esmentar, arriba en el moment de proporcions significatives) es van consumir en aquest moment en una quantitat bastant gran per càpita. Per exemple, d'acord amb les dades històriques, cada esclau rep diàriament almenys 600 mil·lilitres beguda barata i fàcil (fabricat a partir del bagàs). Beure en el Senyor acompanyat de certs rituals, que eren similars a l'antiga Grècia. Però beure vi a Roma va permetre que només els homes que han arribat als 30 anys d'edat.

Gali i una altra

Primers vinyes fora d'Itàlia van començar a emergir a la Gàl·lia (6-7 aC), però, segons els investigadors, les vinyes plantades en primer lloc no només per al menjar. Però aviat, a la Gàl·lia beguda (segle 1) està guanyant popularitat bastant àmplia: es comencen a produir en grans quantitats. vinificació desenvolupat i no només dels gals. Juntament amb varietats importades de Roma, moltes regions europees recuperar i raïms silvestres. Per exemple, a les valls del Danubi i el Rin, el Roine, i altres llocs. Al segle cinquè de les subtileses de la producció, d'una manera o altra, apreses en moltes àrees de l'Europa meridional i central.

En termes generals, la zona fronterera d'elaboració del vi i la producció de vi - el grau 49 de la línia de latitud nord, dut a terme convencionalment a partir de la desembocadura del Loira (França) per al Caucas del Nord i els territoris de Crimea moderna. Totes les massa regions vinícoles, que es troben al nord, s'afegeixen a aquesta zona centenaris esforços d'ardu treball en la selecció. Cal assenyalar que a la península de Crimea encara colons Antica de Grècia conreen vinya, però la seva cultura posterior gairebé completament destruïts pels musulmans.

la història persa

Els perses també té la seva pròpia llegenda de l'origen del vi. Un dia el rei Jamshid, descansant sota l'ombra de la carpa, observant la formació dels seus tiradors, arquers, distret per la situació que es desenvolupa a distància. Ocell bastant gran va colpejar la boca de la serp. Jamshid immediatament ordres fletxes: per matar el rèptil immediatament. Un dels trets va ser capaç de matar la serp, un cop al cap. Quan l'ocell es va escapar de la boca de la serp, va volar al príncep de Pèrsia i va deixar caure les llavors del seu bec. D'ells i obtenir uns arbustos ramificats que proporcionen una gran quantitat de fruites i baies. Jamshid va agradar bastant el suc d'aquestes baies, però un cop que va portar el petit suc fermentat, va començar a enutjar i va demanar una beguda que amagar. A mesura que passava el temps, i una bella concubina del rei va començar a patir forts dolors de cap, però els que desitjava la mort. Va trobar el contenidor rebutjada amb el suc fermentat i va beure tot el camí fins a la part inferior. Immediatament esclau va caure insensible, però no morta, sinó que dorm. Un despertador, esdevenen un esclau de nou, força, saludable, esperit alegre. En aquesta notícia, i sanant proznal Jamshid. I llavors va decidir fer proclamar aquest suc amarg dels deliciosos fruits de la medicina.

L'edat fosca

En aquells temps antics, la difusió dels vins va ser facilitada per diversos factors: l'enfortiment de la posició del cristianisme i el desenvolupament actiu de la navegació.

D'altra banda, el clergat no només fomenti al màxim l'ús del vi per tal de rituals, sinó també per al desenvolupament de la tecnologia, el que contribueix a la seva producció massiva i la beguda. I avui varietats produïdes tradicionalment en els monestirs molt valorada.

I gràcies al desenvolupament dels països marítims, on es produeix el vi, es podrien establir vincles comercials adequades amb els veïns propers i altres continents. Distribuït seguint una idea errònia que el vi va venir a la gent de la Xina i el Japó en aquests vaixells, però en realitat, aquestes begudes han existit allà abans, just sovint han estat prohibits governants.

En relació amb el desenvolupament de les exportacions en la demanda d'acer xerès Regne Unit amb Madeira - britànics van començar a beure vi, de la mateixa manera que l'aigua. A l'edat mitjana ningú va escoltar sobre el te, i se serveix en cada àpat és el vi. El món ha estat conquerit per ells ja.

El paper del cristianisme

En el desenvolupament de l'elaboració del vi ha jugat un paper molt important en l'aprovació de l'església cristiana europea, el que va encoratjar la producció de vi. En l'Edat Mitjana, la viticultura suport actiu de moltes ordres religioses. El dia de tots els monjos se suposava que beure 300 grams, sinó també amb un augment en la present disposició no es va castigar a ningú. Primer utilitzat en la fabricació de barrils de fusta, que van ser inventades pels gals. I per desenvolupar una tecnologia ben coneguda: el vi s'aboca en el barril, no es van mantenir, i en elles el mateix i es transporta. tecnologia europea des que es va iniciar aquest temps per tornar a acostar-se a la naturalesa de la producció moderna.

La història del vi a Rússia

D'acord als documents oficials, es creu que la indústria del vi a Rússia es va organitzar a 1613-m. Després, en Astrakhan en els terrenys del monestir estan plantades les primeres plantes de planter de la vinya, portats pels comerciants. Raïm sobreviu a la perfecció. En el mateix any, a fi de Mikhail Romanov tsar establert "jardí del pati del sobirà."

Per cert, en els 1640 metres a Astrakhan va ser convidat des de l'estranger per al jardiner de la família Jacob Boatman. Es va ensenyar als punts més fins de l'art dels viticultors locals que conreen el raïm i en el procés de millora del sistema de reg en lloc Chigiri utilitza el reg per molins de vent. Any rere any, el procés de producció estan millorant, i ja en 1657-m d'Astrakhan, el primer lot de productes del sector vitivinícola va ser enviat a la taula del rei.

Per cert, tot i que en algunes regions de Rússia va aparèixer destil·leries molts segles (territori de Daguestan, la zona aigües avall del riu Don), a Rússia ha afavorit tradicionalment aiguamel, puré de cervesa. La producció industrial de la beguda només va començar sota Pere el gran - tecnologies estrangeres tsar respectats, introduint-los en tot el país. I jo volia tenir una beguda com el vi, el fabricant tenia el seu propi.

En l'època soviètica, les explotacions vitícoles més grans van ser creats en el territori de la RSFSR. I el 1928, que va ser inventat per la popular marca "xampany soviètic", que va ser llançat a les plantes de Abrau-Durso (en 1936 - a través de la Unió Soviètica).

Història de xampany

També hi va haver incidents que van començar després del gir. Per conèixer la història del vi, com el vi de Champagne i diferent - la llum i brillant - prou "rebobinar" tres segles i mig. Com el seu nom indica, apareix a França, la principal regió per a la producció de vi escumós s'està convertint en Champagne - província francesa. data absolutament tochoy de vi vesicular naixement es considera tradicionalment el 1668 XX, quan Godino, Abbe-cànon de la catedral de Reims, descriu a l'església en el llibre "beure amb una llum de gasos d'efecte de color, gairebé blancs, rics." Després d'un parell de dècades el país ha experimentat un veritable boom escumosos. Champagne a França s'està imposant, el que permet millorar la producció i millorar la tecnologia.

I, per cert, és molt possible que el brillant va aparèixer per casualitat. Winokur antiguitat estat també característiques conegudes d'alguns vins que fermenten, el ressort de nou comencen a fermentar, i els contenidors són gasos formada. Aquestes propietats són considerats tradicionalment com un efecte secundari de vi, i no li vaig donar molta importància. Per contra, fins i tot pensem que el resultat no és massa destil·ladors de mà d'obra d'alta qualitat. Però en la segona meitat del segle 17, la situació va canviar. I el vi produït en les abadies franceses, s'ha tornat molt popular. A talentosos i enginyosos productors de vi, com ara "Dom Perignon" i "Punch", establir i millorar la tecnologia de producció de vi escumós.