La llet estandarditzada

La llet, per estrany que sembli, el producte és estacional. La producció de llet comencen a aixecar-se de la primavera, i arribar a un pic d'estiu a l'hivern redueix significativament. Vostè pot aconseguir al voltant de desenes de botigues a la recerca de la tan tecnòlegs, llet "crua" "real" o "en viu", o bé, però no el va trobar. En canvi, la secció de productes lactis va mostrar bosses de diferents proveïdors amb inscripcions críptiques: "llet normalitzada" o "llet pasteuritzada". Nosaltres, els ciutadans del carrer, és desconcertant: el que fa aquesta inscripció?

I de fet, és molt senzill. La llet estandarditzada - la llet, el processament del passat. El propòsit de la tecnologia en les indústries làcties es redueix a resoldre una sèrie de tasques: No deixeu que la llet es tornen amargues major temps possible. I la forma en què aquests són suficients. El més dur i més comú - l'esterilització (múltiples portar a ebullició). La segona manera - la pasteurització. El mètode té un més suau durant 30 minuts llet es manté a una temperatura de 65-70 graus. Les marques (icona) UHT indica tractaments d'alta temperatura: escalfament ràpid (durant uns pocs segons - 135 graus), i després - el refredament instantani.

No obstant això, la pasteurització - com fins ara per al món. Però la "reactivació" de la llet en pols en dubte. I la frase "llet normalitzada" sovint s'amaga simplement com psevdomoloko. Com explicar aquesta tecnologia?

La llet estandarditzada pot ser de dos tipus.

1. La llet fresca sencera, d'acord amb una determinada tecnologia es posa al contingut de greix, l'estàndard establert.

2. La llet estandarditzada (o recombinat o reconstituïdes) es prepara a partir de la pols. Recordo els vells sucs comercials "conviden" amb una frase de la diversió "acaba d'afegir aigua". Aquí el mateix principi: el fabricant s'afegeix a l'aigua la llet en pols. Però per alguna raó us oblideu de posar en la reputació del comprador. O que no s'oblidi?

La presència de pols comprat en líquid només pot mostrar l'anàlisi espectral. L'anàlisi tradicional costum dels resultats no es va donar. Només es necessita un examen especial. Però aquells que coneixen el gust de la llet natural, reconèixer-la i al gust, sense anàlisi: Pols de llet normalitzada té gust específic dolç, típica d'una llet en pols.

El cas estrany - pel que sembla, la implementació de la llet en els beneficis de l'aixeta per a tots: fabricants, compradors i venedors. Les granges lleteres es passen constantment la llet fresca a les botigues, el comprador sap que la llet està present (conjunt), i emmagatzema en si són (podria aconseguir) el percentatge de vendes del que reben de la llet envasada.

Però el problema és en realitat.

En primer lloc, la llet es refereix a productes peribles. Per tant, es pot donar volta amarg, no arribar a la barra. Això és - una pèrdua. Directa.

En segon lloc, la llet no és tractat tèrmicament, pot presentar "sorpreses" en la forma de la salmonel·losi i tuberculosi. I si de sobte la sospita caurà almenys un animal, vostè ha de parar l'enviament de mercaderies per complet. El processament d'aquestes mateixes preguntes dispara.

En tercer lloc, la llet de comerç del carrer (en els mercats) han d'obtenir una gran quantitat de diferents referències i certificats. I per a cada part. La resolució dels Serveis Veterinaris de SES, que va confirmar la seguretat dels productes. Val la pena els diners. Tot depèn de la disponibilitat de temps i les finances. Una llet "espera" no ho farà. Aquí terminis ajustats. Per tant pagesos obligats a prendre la llet per al primer comprador del preu proposat, òbviament baixa.

Els perdedors són i proveïdors de llet (els vilatans), i els consumidors es veuen privats de la seva elecció. És com en els contes de fades russos: bigoti sembla ser fluid, de manera que no va entrar a la boca.

Només podem esperar que els fabricants de decència i no us oblideu de llegir acuradament les etiquetes (especialment aquells amb lletra petita), amb l'esperança que la llet es va normalitzar a què ens enfrontem en un prestatge, es refereix a "la ment №1" - d'una sola peça i fresc .. .