Mostassa de Dijon. El secret per cuinar

Mostassa, igual que moltes altres plantes útils coneguts per la gent fa molt de temps. A la Xina, s'utilitzen les seves llavors com un element important en la cuina fa més de 3.000 anys, els antics grecs i romans utilitzaven la planta com a medicina.

Mostassa de Dijon (que en francès) és una de les varietats conegudes de mostassa. En 1634, a la ciutat de Dijon va ser formalitzat aquesta recepta guarniment picant. La seva cuina és diferent de la recepta habitual avui en dia. La pols es va purificar i mostassa negre aixafat no es requereix per diluir amb aigua o vinagre i Verdzhyusom (verjus - Suc de raïm blanc àcida) o vi blanc.

Sabor, que té mostassa de Dijon, amb una rapidesa increïble la va portar a nivell mundial. Reis, reis, ducs i les altres persones privilegiades de tot el món cada vegada utilitzen regularment intentat alguna vegada almenys una vegada. A principis de la compra única de mostassa fresca, i va haver de fer-ho cada dia. Amb la introducció dels conceptes de "conservants" i "conservació" són tots una mica simplificada, ara comprar pot ser més, i emmagatzemar els aliments durant més temps. Al segle XIX, mostassa de Dijon es ven en llaunes.

A la recerca de delícies culinàries, tractant de trobar qualsevol tipus d'informació sobre aquest producte francès, sabrà que la llista original dels ingredients de la pasta picant lliurement disponibles allà. Mostassa de Dijon, una recepta que es manté en secret (per llei) per a gairebé 400 anys - una obra mestra culinària, el sabor dels quals només es imitar. Com fer això, anem a veure ara. A Internet, una gran quantitat de receptes, però la veritable similitud pot notar una sola persona que hagi menjat la mostassa francesa. Per aquesta raó, especial atenció ha d'estar en la següent recepta. Tot i la senzillesa de la preparació de tal omplert impressionar les seves propietats gourmets. Primers passos!

A les botigues que amb prou feines es pot trobar el tipus de mostassa, que conté la base de mostassa francesa, per tant, es recorre a l'alternativa - Comprar mostassa en pols ordinari. Per tant, per a la preparació que necessitem:

• Mostassa en pols - 50 g;
• Vi (pols blanca) - 180-200 g;
• Honey (natural) - 1 cullerada ;.
• All - 1-2 dents;
• L'oli vegetal - ½ culleradeta ;.
• Cebes (cebes) - 1 unitat .;
• Sal - 1 culleradeta ;.
• salsa "Tabasco" o pasta de tomàquet llis.

Picar la ceba i posar-la en una paella, afegir la mel, vi, all picat, barrejar. Capacitat amb els ingredients que necessita per posar al foc, portar a ebullició i cuini per 5 minuts a foc mitjà. Els continguts han d'esforçar i desfer-se del excés de líquid. La barreja s'afegeix a la mostassa en pols i tot el que assotat batedor o batedora elèctrica. Una mica més i tindrem una mostassa de Dijon. La recepta consisteix a afegir l'oli i uns pocs "Tabasco" gotes (pasta de tomàquet), que és el que estem fent. Sal, remenar, posar en un plat i continuar la cocció a foc lent contingut. Interferir i es va evaporar la barreja per obtenir una massa espessa. Esperat? Deixar refredar i posar el contingut de la paella durant dos dies a la nevera. Tot - mostassa francesa està llest!

No s'exclou l'opció de menjar mostassa preparada recentment, però, mostassa de Dijon (o més aviat el seu equivalent) adquireix tota la gamma de sabors era després de dos dies d'exposició.

mostassa preparada es combina millor amb productes com la carn (en qualsevol forma de preparació), aus (tàndem perfecte amb l'oca rostit o ànec) greix (millor que qualsevol demanda condiment nostra salsa), bullida llengua de vaca (aquesta combinació és veritablement profundes arrels històriques ).

No tingueu por d'experimentar, cuinar afavoreix els audaços experimentadors. Cuinar amb el plaer i no deixen de sorprendre als seus éssers estimats amb salses originals, guarniments i condiments. Gaudir del seu menjar!