Consells sobre com fumar peix en un fumador calent

El peix fumat sempre ha estat considerat una delicat especial. La verat i l'arengada són especialment apreciades per la seva palatabilitat. Però, fins i tot a casa, podeu cuinar un deliciós semblant. Utilitzeu amb aquest propòsit peixos fluvials i dispositius sense pretensions. Com fer fumar a casa en un fumador? Seguiu les indicacions i consells que s'ofereixen en aquest article, i la vostra taula serà rica amb plats sorprenents, no només durant les vacances, sinó també els dies feiners.

Fumar del peix en el fumador: recomanacions generals

Amb especial cura, realitzeu la fase preparatòria: neteja del peix, evisceració i salat. Abans de començar el menjar, esbandiu bé l'aliment i fregiu una mica.

La mida del peix depèn de la mida del fumador. Si teniu un dispositiu casolà de la mida d'una caixa, només heu de cuinar una mica, el volum és igual al barril: utilitzeu el mitjà. En un armari especial es pot fumar un peix sencer.

En una pestanya, sempre es recullen de la mateixa captura de mida.

Quan fumi peix a la llar de foc, fixeu-lo bé, especialment amb l'arranjament vertical. S'ha de prestar atenció, en primer lloc, al mètode calent, ja que afecta els productes de temperatures molt elevades i la crema de vapor.

Amb un peix gran, talla la carn al llarg de la cresta fins a l'os.

El fons està millor folrat amb ales seques, que, a diferència dels xips, no es crema.

Per augmentar la vida útil, podeu utilitzar el ginebre. Llença unes poques barracetes al fons del fumador. Processada de manera tan ràpida, els peixos es poden emmagatzemar fins a deu dies.

El fumar de peix en un fumador s'ha de dur a terme seguint les mesures de seguretat contra incendis: sempre disposi d'un recipient amb aigua i cremi preparats en cas de ferides sobtades.

Els nens no haurien de participar en aquest treball més aviat arriscat, així que assegureu-vos que l'accés al fumador per a ells està tancat.

Peix fumat calent al fumador

La principal característica distintiva de la preparació per aquest mètode consisteix en la rapidesa d'obtenir un plat - només dues o tres hores. Però, malauradament, la vida útil també disminueix. El peix fumat pot començar a deteriorar-se després de cinc a sis dies. En el procés de treball, la temperatura pot arribar als 80-100 graus, per la qual cosa és com si "es cuidi" en el fum. El producte és suau, tendre, amb un sabor brillant.

Recepta comú per a fumar peix en un fum fumat

El procés general de treball es divideix en tres etapes: assecar, coure i fumar directament. En la primera etapa, la porta no es pot tancar. Mitja hora després de l'inici del treball, la temperatura augmenta gradualment a setanta graus. El peix s'asseca, la seva superfície es torna dura, i les aletes es tornen blanques. Després, a poc a poc agregant calor, el peix es farà servir durant altres trenta o quaranta minuts. La seva carn comença a separar-se dels ossos. En l'última etapa, cal augmentar la producció de fum. Per fer-ho, afegiu serradures i espolvoreu la cendra gairebé cremada. El peix fumat durant trenta o quaranta minuts es tornarà daurat. Tot el treball dura aproximadament dues hores. Cal tenir en compte la mida del peix. Els espècimens grans s'han de fumar una mica més de temps amb un seguiment constant. Experimenta i sorprèn als teus éssers estimats amb delícies casolanes.