Pans inox: Característiques de l'estructura i l'infermeria

Un altre 10-15 anys enrere, les safates inoxidables es van convertir en un inconvenient important, per la qual cosa no van ser especialment afavorides per la hostessa tant al nostre país com al món sencer. No es diferenciaven en una alta conductivitat tèrmica, i els aliments podien cremar-se. El problema es va resoldre mitjançant l'ús de discos especials, coure o alumini, que es munten a la part inferior de la paella. Tant el coure com l'alumini tenen una major conductivitat tèrmica que l'acer, de manera que el rendiment dels paelles d'acer inoxidable augmenta moltes vegades.
Al principi, es van utilitzar rodes d'alumini. Però les primeres safates inoxidables amb discos d'alumini fusionats van tenir una sèrie d'inconvenients importants:
- no podien utilitzar-se en plaques d'inducció, i això va reduir de manera immediata la seva competitivitat;
- El fons ha ensuciat els prestatges de la nevera i del taulell;
- L'alumini va perdre ràpidament la seva aparença atractiva.
Avui en dia, el fons de les cassoles d' acer inoxidable es pot comparar en el disseny amb un entrepà en el qual una capa de coure o d'alumini es troba entre xapes d'acer inoxidable. El fons es fa mitjançant encapsulació, és a dir, Inserció i fusionant-lo al metall. Com a resultat d'aquesta tecnologia, s'incrementa de manera uniforme i el menjar no es crema. D'altra banda, s'ha aconseguit l'efecte del "forn rus". Una vegada que la font de calor s'apaga, el menjar es cuina a la paella a costa del seu propi emmagatzematge en la temperatura inferior, i això té un efecte positiu sobre el sabor dels plats preparats.
Desafortunadament, és molt fàcil comprar paelles, la part inferior en què només simula la construcció de la càpsula. No hi ha cap disc d'alumini , però hi ha una imitació: un full d'acer inoxidable, soldat des de baix, en forma de platet. És visualment difícil notar un fals. Els productors de consciència presenten els seus plats "en un tall", permetent als consumidors estar convençuts de la presència d'una capa de distribució tèrmica.
El fons encapsulat de paelles inoxidables no és només una simbiosi de dos metalls en un sol producte. És la unió de les seves millors qualitats. Els plats amb fons encapsulat són higiènics, duradors, no subjectes a deformació, resistents als ambients agressius.
Quan compreu paelles inoxidables necessiteu avaluar el gruix de la part inferior. Quan utilitzeu discos d'alumini, ha de ser d'almenys tres mil·límetres, d'acord amb els estàndards acceptats, i almenys un milió i mig amb discs de coure. El gruix superior a 5 mm no té cap valor pràctic per al procés de cocció, però només augmenta el cost i el pes de la paella.
Fons termocumulador: el dispositiu és "intel·ligent". És per ell que el menjar a la paella pot "venir", preparar-se després d'apagar el plat, que és molt important quant a l'estalvi d'electricitat.

Bé, a la conclusió de l'article, no podem deixar de donar diverses recomanacions a les landladies sobre netejar paelles inoxidables. Si es cuina en una estufa de gas, llavors arriba el moment i la paella es cobreix amb una capa de fum i sutge, perd la seva aparença atractiva. Un mètode molt senzill, eficaç i, sobretot, orgànic (sense l'ús de compostos químics) s'utilitza per netejar tals esqueixos. Per fer-ho, només necessiteu vinagre (que sempre té una amant que es respecta) - en aigua amb vinagre (la solució s'ha de preparar a partir de la proporció de 1 a 1), haureu de bullir l'olla per netejar-la. A més, la contaminació s'ha de fregar molt acuradament amb un refredat de cuina ordinari. - la seva cassola tornarà a brillar i delectar-vos amb la seva aparença ordenada i, sens dubte, deliciosos plats.