Una xeringa de xoriço per omplir les carcasses de salchichas: models, una revisió

Embotits ... Fresc, sucós, perfumat, amb bona carn, amb espècies, amb una croissant cruixent i ruddy. Hi ha molta gent que es nega a menjar deliciosa?

La salchicha de diferents tipus, cuinada amb receptes especials i fermes per part dels cuiners habituals, és el punt culminant d'alguns restaurants i cafeteries. Molt sovint els amants de la delicadesa prefereixen cuinar salchichas de forma independent, a casa. Tots dos i altres mestres utilitzen equips especials per omplir el farcit amb closques de proteïnes, naturals o artificials en el procés de producció d'obres mestres de carn, una xeringa de xoriço. Quines són les varietats d'estris de cuina? Com estan organitzats? Per a què serveix?

Xeringa de xeringa: si s'escau

El dispositiu s'utilitza en el procés de fer salsitxes, embotits i altres productes. És àmpliament utilitzat en botigues de carn i establiments públics de restauració.

La xeringa va ser apreciada pels artesans de la llar. Aquest senzill dispositiu ajudarà a qualsevol xef novell a preparar les més delicioses varietats de delicatessen. Una xeringa per a embotits és necessària per omplir uniformement la closca pre-preparada amb carn picada. El seu ús acelera molt el procés. El dispositiu també s'utilitza per cuinar peix original i vegetals. Una xeringa de qualitat és útil quan es prepara un producte de carn picada. En aquesta salsitxa, el millor sabor de la carn es conserva.

Beneficis

La xeringa culinària us permet preparar i preparar salchichas, embotits i embotits senzills i econòmics, eliminant la presència de productes modificats a partir de la seva composició. Aquest és el seu principal avantatge. Encara hi ha alguns avantatges al dispositiu del dispositiu:

• Simplicitat de funcionament, manteniment;
• Una varietat de fitxers adjunts proporciona una gran quantitat de productes;
• El mecanisme per substituir els broquets facilita la substitució de la capa dañada;
• La màquina és compacta, fàcil de transportar i emmagatzemar;
• Les xeringues manuals proporcionen un alt rendiment, mentre que no utilitzen electricitat (economia).

Segons els comentaris dels usuaris que tenen experiència amb el dispositiu, cuinar productes de salchichas amb aquest dispositiu ofereix un mar de positiu. A més, les xeringues mai no estan obstruïdes, com és el cas de les amoladoras de carn. El procés en si és molt més ràpid. A més, la qualitat dels productes augmenta: les salsitxes són denses i de boca.

Principi de funcionament

Tothom pot comprendre el funcionament del dispositiu. Primer, un embut es fixa al cilindre amb el pistó situat al centre. El moviment del pistó assegura l'alimentació de carn picada a la closca, que es posa a l'embut. Per cert, funciona mitjançant sistemes hidràulics (en cas d'operació des d'una xarxa). Podeu utilitzar el mètode manual. L'ús de models hidràulics proporciona un ompliment al buit de la carcassa, proporcionant una vida útil més llarga.

De vegades, les xeringues de salchicha estan equipades amb un dispositiu automàtic de gir que permet dosificar la quantitat de carn picada per fer salsitxes petites sense utilitzar un tallador. La xeringa treballa en un principi senzill: la carn precuinada es col loca al cilindre del dispositiu, el pistó empeny els productes a l'embut amb la closca sobre ella.

Varietats

Per tipus de rendiment, el dispositiu té dos tipus:

• Xeringa vertical per a embotits. S'utilitza en el procés d'omplir la closca de carn picada d'una consistència gruixuda.

• Xeringa horitzontal per a embotits. És el més popular a causa del major confort en funcionament.

Segons el tipus de font d'energia, es distingeixen els següents dispositius:

1. Manual de xeringues (mecànica). El rendiment de la unitat depèn completament del treball de l'operador.
2. Encofrat hidràulic. S'utilitza en el treball de les botigues de producció, garantides per garantir la densitat de l'embalatge.
3. Xeringa al buit. La millor opció per a l'embalatge de la millor qualitat.

Mitjançant el tipus de dispositius de farciment es divideixen en rotatoris, que s'utilitzen en treballar amb un forçat a baixa temperatura i estructurat, i un cargol (recomanat per al material líquid).

Com triar?

A l'hora d'escollir el farcit dels embotits, cal tenir en compte, en primer lloc, el volum de producció previst. Per produir una petita quantitat de productes, la millor opció és una xeringa manual (mecànica). És senzill en funcionament i durador. Per a volums de producció significatius, el farcit del rotor és el més adequat. Una xeringa amb un petit volum d'un cilindre de treball (3-8 l) s'utilitza en establiments de restauració i mini-botigues. Els aparells equipats amb un cilindre de treball amb un volum augmentat (10-15 litres) s'utilitzen per a la producció industrial.

En segon lloc, quan es tria un dispositiu, es té en compte la quantitat de fitxers adjunts amb què està equipat. Depenen de la riquesa de la gamma de productes. A més, cal assenyalar que la xeringa vertical de salchicha és més compacta que el model horitzontal. Però també costa una mica més. Els especialistes també aconsellen que les grans empreses i les botigues triïn una unitat de buit: això garanteix una reducció significativa de la quantitat de residus, millorant la densitat de carn picada a la closca. Però per a la botifarra casolana, es recomana una xeringa amb una bombeta d'1,5 a 3 litres.

Com funciona la xeringa de xoriço més popular per al treball a casa: les fases

L'opció més preferida de farciment de salchichas en la producció domèstica és una unitat de 3 litres. Funciona així:

• S'ha preparat carn picada i picada a la cambra;
• El filtre seleccionat s'adhereix a la presa del cilindre (prima per a xai, gruixuda per a carn de porc i vedella);
• En ella es posen un intestí rentat, estreny l'acordió al llarg de tota la longitud;
• Desplaceu-vos l'identificador al marc perquè el front estigui farcit;
• El final de l'intestí (closca) és lleugerament contractat cap endavant i el nus està lligat (utilitza també una cadena o corda);
• Ompliu la closca amb carn picada, traieu-la del broquet i enganxeu-la des de l'altre extrem.

El procés de fabricació es completa perquè la salsitxa es divideix en fragments, retorçant la closca en diversos llocs.

Característiques de la producció domiciliària

L'accionament està equipat amb dos engranatges per garantir una velocitat d'alimentació diferent. El farcit de farciment es realitza a baixa velocitat, que permet omplir la carcassa de manera uniforme, sense buits. El mode ràpid està dissenyat per no funcionar, però per eliminar la xeringa del cilindre, així com submergir-lo a la càmera mentre es troba el picat.

El model més preferit per a la producció domèstica és una xeringa salchicha horitzontal: és més convenient mantenir la closca durant l'ompliment. En general, està equipat amb una certa quantitat d'embuts de sortida amb diferents diàmetres. Això facilita la selecció del model necessari per a la preparació de salchichas i embotits. De vegades, les xeringues estan equipades amb broquets per elaborar les costelles per a les hamburgueses. Per cert, durant la fabricació de totes les peces en contacte amb la carn, utilitzeu acer inoxidable i altres materials neutres.

Marques destacades: informació general

Segons els usuaris que tenen experiència amb el dispositiu, les millors xeringues mecàniques professionals per a les salsitxes són fabricades per fabricants italians com Sirman, Frosty, Fma o Fimar. Entre els millors equips electromecànics professionals a un preu assequible es troben els productes Altezoro. Els clients presten atenció a aquestes empreses: Kocateq, Sirman, Hakka Brothers i Apach. Els seus productes també són bons en ús, assequibles i d'alta qualitat.

Exemples

Penseu en com funciona la xeringa salchicha (manual) Frosty SH-3. Aquest és un dispositiu mecànic per fer salsitxes d'un fabricant italià. Tipus de càrrega - horitzontal, principi operatiu - mecànic. El material del cilindre i el cos és un acer inoxidable resistent al desgast, el pistó de ventilació està fabricat amb niló d'aliments. El tren d'engranatges està fet d'acer de terra endurit. La unitat d'una velocitat està equipada amb broquets capron (diàmetre: 16, 22, 32, 38 mm) en la quantitat de 4 unitats. El volum del cilindre és de 3 litres. Longitud: 470 mm, altura: 240 mm.

Un altre exemple viu és la xeringa salchicha (manual) Frosty SV-3. El tipus de càrrega és vertical, el principi de funcionament és mecànic. La resta de dades és similar al model anterior. Paràmetres: longitud - 300 mm, ample - 340 mm, alçada - 570 mm. En poques paraules, hi ha molts models. Si ho desitgeu, podeu trobar una llista de dispositius a qualsevol botiga professional.

Preus

El cost d'una xeringa d'aliments es determina per la seva mida. Els models més cars són models equipats amb una càmera volumètrica, dissenyada per a una important massa de carn picada. Així, la xeringa manual (mecànica) de 3-5 litres costa entre 9 i 12 mil rubles. Els petits dispositius elèctrics costaran més: 150 mil. El preu d'un mini-model amb el volum de la càmera, dissenyat per a 1,5 kg de carn picada (material per als accessoris no és d'acer inoxidable, sinó de plàstic) - al voltant de 2-2.5 mil rubles.

Embotir embotits amb un molí de carn és un procés molt llarg i intensiu. La xeringa d'aliments pot alleujar-la significativament, el seu ús amplia significativament la gamma de productes. L'embotit de salchicha és un assistent indispensable per a aquest cuiner. Bon appetit!