Pastís "Kolibri" Jamie Olivera

Avui anem a aprendre a preparar unes postres sorprenents de l'hemisferi occidental: el pastís "Kolibri". Jamie Oliver, conegut per molts en el projecte de televisió "Naked Chef", va proporcionar amablement una recepta. Preguem a tots aquells que desitgin impressionar a la seva llar amb una novetat original i sorprenentment deliciosa perquè el te uneixi a la lectura de la nostra publicació.

Per què es coneix aquest pastís?

Les postres presentades destaquen pel fet que va guanyar un premi a la fira estatal de Kentucky el 1978. Anteriorment, a partir del mig del segle XIX, el pastís Kolibri va tenir un gran èxit als països d'Amèrica del Sud. L'any de reconeixement a la fira, es va publicar una recepta de postres en una de les revistes nord-americanes i immediatament va fer furor als ciutadans nord-americans. Des de llavors, les postres no han perdut la seva posició en els països de l'Hemisferi Occidental, a més, s'han traslladat a les taules de famílies europees.

Característiques

Per descomptat, tenint una història rica, el pastís "Kolibri", la recepta que anem a proporcionar a continuació, no podia sinó estar sotmesa a tot tipus de canvis. Moltes amants, perfeccionant les seves habilitats, intenten preparar diverses cremes per a aquestes postres. No obstant això, les coses clàssiques i no modificades encara es van mantenir. Com a suplement de nous, s'utilitza tradicionalment un pecà més greix, com a component de fruites: puré de plàtan i pinya picada.

Pastís "Kolibri" com tots aquells que no els agraden les galetes secs, perquè en aquest plat de fruita, fins i tot més que la pròpia prova. El pastís original és un pastís de dues capes, algú solia fer 3 o fins i tot més capes. Els nord-americans utilitzen formatge crema com esmalt . Jamie Oliver va interpretar lleugerament la composició de l'esmalt, de la qual la seva obra mestra culinària es va tornar encara més deliciosa.

Què pensa el mestre britànic sobre el plat?

"Naked Chef" sovint comparteix els seus pensaments i comentaris sobre aquest o aquell plat. Quins són els pensaments del pastís mestre "Kolibri"? Les ressenyes de Jamie afirmen que un plat inusual arrossega un sorprenent sabor. Només cal tallar la primera peça, apareixerà un somriure a la cara. Però quan una peça de fornet deliciós és a la boca, una persona s'adona que aquesta és la veritable perfecció del gust.

Pastís "Kolibri": una recepta amb una foto. Ingredients per a la cocció

D'aquests ingredients han de ser de 14 porcions. Aquí teniu la llista completa dels productes que es necessitaran per a la prova:

• Crema de farina - 350 g;
• Plàtans en massa - 4 peces;
• Oli d'oliva - 250 ml;
• Canela mòlta - 1 culleradeta;
• Ou de pollastre al pollastre - 2 peces;
• Pinya en conserva - 1 llauna (425 ml);
• Pecans - 50 g;
• Sucre en pols - 350 grams;
• Vainilla - 1 culleradeta;
• Sal marina: 1 pessic gran.

Cal assenyalar que per lubricar el motlle necessitaràs més oli d'oliva. Els plàtans trien una mida mitjana. També observem que un producte com la farina de paella té la propietat de pujar. Ara vagi als ingredients per a l'esmalt per decorar el pastís "Hummingbird". Necessitem:

• Mantega (sense sal) - 150 grams;
• Sucre en pols - 400 grams;
• Calç - 2 peces;
• Formatge crema - 200 grams.

L'oli per fer l'esmalt ha de tenir temperatura ambient. Bé, per decorar el pastís, necessitarem alguns components més:

• Pecans - 50 grams;
• Sucre en pols - 100 grams.

Com podeu veure, la recepta manca completament de sucre i farina de blat comuna. Bé, els productes estan preparats, és hora de començar a cuinar. Potser algú ja anticipa un gust inusual i original.

Mètode de preparació

El primer que farem és escalfar el forn, on el pastís "Kolibri" passarà en pocs minuts. Jamie Oliver argumenta que el plat no causarà cap dificultat per al culinari amateur en el camí a l'enviament al forn. Per cert, el forn s'ha d'escalfar fins a 180 graus, no més. Prepareu 2 forns amb un diàmetre de 23 cm, remull el paper de pergamí amb oli d'oliva i cobreixi els dos recipients.

Cuinem la massa. La farina de pancakes ha de ser tamizada a través d'un tamís juntament amb canyella. Ara afegiu sucre en pols i sal marina a la farina . En un bol separat, pelar els plàtans madurs i escalfar-los amb una forquilla fins que quedi puré sense problemes. Les pinyes en conserva han de ser drenades i tallades a rodanxes tan finament com sigui possible.

Per cert, en el pastís "Kolibri", la recepta de la qual ara dominem, podeu afegir pinyes fresques.

Les pinyes a rodanxes s'envien a un bol a un puré de plàtan i, a continuació, en el mateix contenidor, afegim oli d'oliva, ous i vainillina. Barregeu el component de la fruita del plat. Ara és hora de combinar la barreja seca i les fruites, i també afegir pecan a la composició. Els nucléols se sucumbeixen a tallar amb un ganivet, però podeu utilitzar el vell mètode provat i bonificat d'aixafar les tires amb un corró.

Cuina

Com podeu veure, la massa es prepara molt ràpidament i ni tan sols necessitem un mesclador. Queda per abocar la massa uniformement sobre els motlles i enviar el pastís "Kolibri" al forn durant 35-40 minuts. Després de treure els pastissos del forn, separeu les superfícies laterals de la cocció del motlle amb el costat buit del ganivet, però no retireu el contingut fins que no hagin transcorregut 10 minuts. A través d'aquest temps, els pastissos al forn es refrescaran i no podran conformar-se. En conseqüència, l'aparença del pastís estarà a una altitud.

Pastís "Kolibri": recepta de Jamie Oliver. Esmalt de cuina

I ara es necessitarà el mesclador. Tamisa en un bol de sucre en pols, afegiu-hi un oli suau i lliscament en una escuma exuberant. Ara poseu el formatge crema al contenidor. Amb les llimes cal procedir de la següent manera: una amb un ratllador petit, retiri la ralladura, talli l'altra meitat i esprem el suc. Després del formatge, només envieu el suc, deixeu la pell per decorar-la. Remeneu la composició resultant amb un batut, però no es bifurca. Què aconsella Jeremy Oliver? El pastís "Kolibri" té 3 etapes de cuina. Ara cal participar en la preparació d'un adorn de les nous, i l'esmalt ha de ser eliminat durant un temps a la nevera.

Cuina de decoració

Agafeu la paella sense enganxar, col·loqueu el sucre en pols, afegiu-hi una cullerada d'aigua al recipient. No encengueu un foc fort, la composició, en tot cas, en un parell de minuts, es tornarà a bullir. No utilitzeu una cullera per revoltar, només gireu la paella i la pols es dissoldrà. Ara afegiu les nous a la cassola, i al final una mica més de sal marina. Agafeu la fulla de pergamí, poseu-hi el contingut de la paella. Quan la composició es refreda, les mongetes poden ser molades.

Procés de generació

Aneu immediatament al plat de servir. Posar un pastís refredat i greixar amb un tros d'esmalt. A continuació, posa sobre l'esmalt i el segon pastís. Lubriqueu la part superior de la cocció. Ara ha arribat el torn i fins a la closca rallada fina: decoreu-la una superfície d'un pastís i, a continuació, descriviu el pecan refredat. Però això no és tot. Idealment, aquesta postres està decorada amb flors comestibles: farigola, violetes, sàlvia, herba de cogombre. Resulta increïblement bella!

Si segueix la figura, la informació següent us serà de gran utilitat. La pastisseria "Kolibri" (recepta de Jamie Oliver) és molt alta en calories. El "rei" entre els ingredients utilitzats (a més de l'oli) és un pecan - un habitual per a diverses delicioses postres. Així, una sola peça conté 684 kcal. Tanmateix, aquestes postres sorprenents realment mereixen que cadascú provi aquesta peça una vegada a la vida.

Esmalt crema

Hi ha opcions per fer esmaltes, però, sempre s'ha de conservar una característica àcid. Un altre cop de comparació, podeu preparar un esmalt dels següents components:

• Crema agra 30% de contingut de greix - 300 g;
• Formatge crema - 350 g;
• Llimona - 2 peces;
• Sucre en pols - 2 tasses;
• Cognac - 100 ml.

Els llimones utilitzen exactament el mateix que en la recepta de Jeremy, utilitzada amb calç: d'una d'elles, elimina la destresa i espremeu el suc de l'altre. Important: en aquest mètode es barreja la meitat del suc de cítrics amb el cognac exclusivament per a la seva impregnació. Els ingredients restants de l'esmalt són copejats amb un mesclador. En aquest cas, les vores del producte també es greixen amb esmalt.

Opcions per fer decoracions

També hi ha altres maneres de decorar un pastís. Els ingredients utilitzats són:

• Pecans: 1 tassa sense lliscament;
• Mel - 2 cullerades;
• Canyella - ½ culleradeta;
• Sucre de vainilla - 2 cullerades.

En aquest cas, el caramel es cuina a partir de mel, canyella i vainillina, en el qual cada nucli es submergeix, i després es difon sobre el pastís. A més, hi ha opcions quan el pekan triturado cobreix els costats de la cocció i deixa la part superior sense pintar. Teniu un bon te!