Choux pastisseria - una menja conegut des de la infància

pastisseria Choux o Eclair - una massa dolça suau i farciment. El seu sabor és familiar per a tots des de la infància. Però fins i tot en la preparació d'aquest menjar té les seves pròpies peculiaritats. Pobre massa elaborada no serà tan suau i pastissos no surten. Així que anem a parlar de com preparar adequadament aquestes postres.

El nom "Eclair" ens va arribar de la llengua francesa. Per preparar pastissos de crema de crema s'han de fer en blanc. La quantitat d'aire obtenir la massa, per la qual saborós i ho faran bombes de crema. La quantitat d'ingredients per cuinar és mínim.

Per començar, prendre un got d'aigua i s'aboca en el motlle. Espereu fins que l'aigua bulli. A continuació, afegir 100 grams de mantega. Pot ser pre-de la nevera de manera que era suau. Quan l'oli s'hagi dissolt, introduir gradualment una tassa de farina. Per tamisar la farina a través d'un tamís. Després es rep prou oxigen i la massa serà més espaiós. Durant l'addició de farina d'interferir constantment en la massa. Ha de ser uniforme. Una mica del seu punt d'ebullició. Quan la massa no s'enganxi a les parets de l'olla i es converteixen en una gran massa, que està a punt. Apagar el foc i deixar refredar la massa.

Llavors, tractant de conduir cinc ous. Ho fem a poc a poc, així que vymeshivaya. Típicament, pastisseria choux té una forma allargada clàssic. Però si ho desitja, pot fer-ho en la forma d'un anell o una pilota. Prengui una màniga pastissera o una xeringa. Omplim amb la massa sobre una safata per enfornar i estrenyent coques de qualsevol forma. En paper de forn i col·locar una necessitat de greixar amb oli. Recordeu que la pasta choux en el procés de cocció s'incrementa en grandària. Per això, posa les boles de pasta a una certa distància uns dels altres. Esperits de la càmera que s'escalfa fins a 200 graus. Quan pastissos de crema es tornen de color de rosa i augmenten en la mesura necessària per reduir la temperatura a 170-180 graus. Després els permeten assolir plena disposició.

Els traiem del forn i donem fresc. Ara ha de preparar una crema. Choux pastisseria va bé amb gairebé qualsevol crema. Vostè pot prendre una proteïna, oli o crema pastissera.

Per preparar la crema ha de prendre un got de llet i barrejar amb dos ous i tres cullerades de farina. Per a més comoditat, primer ha de dissoldre la farina en una mica de llet. Però fins i tot si aquesta combinació es formin grumolls. No es preocupi, desapareixeran en el transcurs del seu tractament posterior. Ara prengui un altre got de llet i barrejar amb un got de sucre. Ens portar la mescla a ebullició a foc lent. A continuació, barrejar aquests ingredients amb la primera barreja preparada. En aquest cas, es mou constantment per evitar la farina cremada i crema per obtenir uniforme. Quan el contingut de l'olla comenci a bullir, apagar el foc, però no va interferir amb la parada durant altres 2-3 minuts. Una vegada que la crema s'hagi refredat, afegir-lo a 100-150 grams de mantega i batre bé amb un mesclador. Crema preparat.

I aquí és com cuinar l'altra crema. Prendre 600 ml de la crema, el contingut de greix dels quals ha de ser inferior al 30 per cent. Afegir a ells al voltant de 9 cullerades de sucre en pols i una culleradeta de sucre de vainilla. Llavors bata tots els ingredients bé amb un mesclador. per fer crema preparat.

Fem el pastís en cada tall i omplir-los amb la crema. Podeu utilitzar la xeringa de pastisseria i començant per la seva ajuda. Com a alternativa, es pot tallar el pastís a la part superior i posar el farcit dins. pasta choux a la part superior pot ser coberta amb glacejat de xocolata.

choux després de la cocció ha de tenir aire i buit per dins. I es pot fer només en el compliment de tots aquests requisits.

Els nens i adults podran aprofitar la seva creació culinària, i no és un llarg dels dipòsits a termini en el plat.