Planta de processament de carn com el seu propi negoci

Carn i productes carnis són presents en la dieta de qualsevol persona, llevat que sigui un vegetarià acèrrim. carn de qualitat, per desgràcia, no està disponible per a tothom, i productes de carn de pollastre i carn arribi a la taula en qualsevol família. Especialment quan la carn és una font important de proteïna necessària per al cos humà.

Tipus de plantes de processament de carn

La classificació de les plantes de processament de carn vinculats a la capacitat de producció, cicle de producció i propietats. La carn processada en escorxadors, granges avícoles i plantes de processament de carn, plantes de processament de carn.

Hi ha una gran plantes de processament de carn, que produeixen 30-55 mil i més. Tones de carn i productes carnis anualment. mitjanes empreses es consideren, en les instal·lacions que es poden processar 12 tones de carn a l'any. Finalment, les petites empreses es consideren en dues categories: les que produeixen anualment 5-12 mil tones, i el rendiment de l'empresa és inferior a 5 tones per any ..

Atès que els productes carnis de qualitat sempre estan en demanda, un nombre creixent de petites i mitjanes empreses, i els fabricants han començat a produir equip modular de diverses plantes d'energia a la qual pot ser un cicle complet de processament de carn i elaboració de productes carnis.

L'estructura de la planta de processament de carn

En una important companyia de processament de carn, de fet, una planta de processament de carn - és una de les baules de la cadena. També inclou nombroses divisions per al bestiar i massacre. La seva àrea dissenyada per al manteniment d'un nombre tan gran d'animals per a la massacre, que sigui suficient per al bon funcionament de l'empresa. Atès que no hi ha normes de salut, que defineixen la distància entre skotobazoy, massacre, el departament de quarantena i les principals botigues de l'empresa, el magatzem de producte acabat i habitatges, aquestes empreses en general requereixen una àrea gran i es troben fora de la ciutat.

Gestió bàsica instal·lació de processament de carn inclouen la gestió de la transformació primària, subproductes, matèries primeres industrials i molts altres, en els que en última instància procedeix la carn, dividits en una banda purificat despulles, kishsyre i pells.

Però la planta per a la producció de productes semi-acabats, productes de salsitxa i carn enllaunada es pot separar en plantes individuals, és clar, si una gran empresa.

Generalment, per comoditat de moviment tecnològic de tota la planta de producció primària matèria primera situada en un edifici de gran alçada, en el qual el procés s'inicia el processament en les plantes superiors i matèria primera reciclada descendeix gradualment, passant d'una etapa de procés a una altra.

clau en mà planta de processament de carn

Per al "clau en mà" procés petita i mitjana empresa de l'organització de processament de carn mini-vegetal o planta significa no només l'adquisició de tot l'equip necessari, també és una parcel·la (si un cicle complet de producció), locals, les comunicacions, les aprovacions, diagrama de flux del procés.

Vostè pot fer la seva pròpia organització, i es pot comprar una planta modular de processament de carn per un processament total o parcial de qualsevol carn de bestiar i aus, així com el tipus de producte final.

El modular d' equipament de botigues carn s'instal·la en una sola cadena tecnològica. No només l'equip, sinó també tot l'interior i l'exterior estan fetes de materials d'alta qualitat. Cada planta de processament de carn (foto de dalt - no pot creure que la companyia de processament de carn representat) sistemes equipats amb tant el subministrament fred i calent d'aigua, clavegueram, calefacció, electricitat, ventilació i aire condicionat. És a dir les etapes importants de la negociació amb la producció de serveis sanitaris-epidemiològica i l'elaboració del projecte tècnic anar de la mà amb la compra d'una planta modular. Només queda per recollir i dipositar la seva terra, el personal i per comercialitzar el producte acabat.

L'elecció d'un processament de carn instal·lacions de la planta

En una planta de processament de carn de la petita empresa en general associats amb la fabricació de carns i embotits deli fumats, encara que el producte final pot ser una carn a l'os (Shin, pernil, guisats, costelles, supnabory) de farina de carn naturals (ATPasa, Stroganoff kebab), sòl i carn picada (filets, mandonguilles, empanades, boles de massa bullida). Salsitxes mateixos productes - Es bull i salsitxes fumades, salsitxes, embotits.

En una zona residencial d'organitzar aquesta producció no està permès, encara que el procés comença amb el tall de les canals sense massacre. La petita empresa - és l'alliberament del producte acabat fins a una tona per dia. L'espai necessari per a aquesta producció és petita - uns tres-cents metres quadrats. En gairebé totes les ciutats es pot trobar un lloc d'aquesta zona, que albergava anteriorment part de la producció d'aliments.

La selecció de l'habitació depèn del tipus de producte final, més precisament, en el seu mercat. Quan és molt possible un hotel gran o una cadena de botigues de queviures per organitzar una carnisseria. De la carn mini-planta reacciona de manera flexible als canvis en la demanda i més fàcil d'aprendre nous tipus de productes, pot treballar en comandes especials.

Equips de la planta de processament de carn

equip obligatori per a totes les plantes de processament de carn són els refrigeradors, que ha de ser almenys dos: per a les matèries primeres i productes acabats.

Si parlem de la producció de salsitxes, el conjunt d'equip consta de diversos elements contigus. ganivets especials, desossat i necessiten una taula utilitzada per esquarterar la qual passa aquest procés.

Elèctric Grinder (superior) - el dispositiu principal per cuinar la carn, que es barreja a continuació i salat en mescladors. Per a petits volums de producció per a la picadora de carn farcit salsitxa filtres especials per a ser utilitzats en la closca. Però en general per a aquest procediment utilitza una xeringa.

Per a la preparació de petita picada amb una estructura homogènia, que s'utilitza per fer salsitxes cuites i premium patés, l'ús del tallador. Si només se suposa que produeix salsitxes, tal equip no és necessari.

Drenatge, torrat, embotits de cuina i fumats pot comprar un forn universal amb el generador de fum.

fabricants d'equips, tant estrangers com nacionals, en el mercat avui en dia, molts en una gran varietat de diferents graus de preu automatització, disseny, característiques i materials de servei, pel que fa a les normes sanitàries, tots els equips han d'estar fets d'acer inoxidable o d'aliments d'alumini.

personal de la botiga de processament de carn

Petita botiga al processament de carn requereix només poques persones del personal de producció. En primer lloc, com en qualsevol indústria, ha de ser tecnòleg. Que no només supervisa el procés de producció i la qualitat de les matèries primeres i els productes acabats, sinó que també desenvolupa receptes, calcula productes.

Assegureu-vos que necessiti els operadors d'equips, que poden combinar diverses funcions, depenent de la càrrega de l'equip.

A més, el taller ha de ser un netejador (o neta) la producció de les instal·lacions, manetes o motors i els administradors per a la compra de matèries primeres i les vendes de productes acabats.