Quina és la glucosa? Aconseguir la glucosa i les seves propietats

La glucosa en l'idioma grec significa "dolç". En la naturalesa, en grans quantitats que es troba en els sucs de fruites i baies, incloent el suc de raïm, i per què és conegut popularment com "vi de sucre".

Història del descobriment

La glucosa es va obrir a principis del segle XIX Anglès metge, químic i filòsof William Prout. Àmpliament conegut la substància obtinguda després en 1819 per Henri Brakkono va treure de serradures.

propietats físiques

La glucosa és amb un sabor dolç pols cristal·lina incolor. És fàcilment soluble en aigua, àcid sulfúric concentrat, clorur de zinc i reactiu de Schweitzer.

estructura molecular

Com tots els monosacàrids, glucosa és un compost heterofuncional (en una molècula són més hidroxil i un grup carboxil). En el cas de grup carboxil glucosa és aldehid.

La glucosa fórmula general C6H12O6. Les molècules de la substància tenen una estructura cíclica i dos isòmers espacials de les formes alfa i beta. En la forma d'estat sòlid predomina alfa gairebé el 100%. En solució, la forma beta més estable (que pren al voltant de 60%). La glucosa és el producte final de la hidròlisi i disacàrids poli-, és a dir, la preparació de la glucosa es produeix en la immensa majoria dels casos es donades camí.

aconseguir substància

En la naturalesa glucosa formada en les plantes com a resultat de la fotosíntesi. Penseu mètodes industrials i de laboratori per a la producció de glucosa. Al laboratori, la substància és el resultat de la condensació aldòlica. En la indústria, el mètode més comú és produir glucosa a partir de midó.

Midó - un polisacàrid, que són molècules monochasti i glucosa. És a dir, per obtenir-la és necessari descompondre el polisacàrid a la monochasti. Com és aquest procés?

Preparació de la glucosa del midó comença amb el fet que el midó es col·loca en un recipient d'aigua i es va agitar (llet de midó). Un altre recipient amb aigua porta a ebullició. Cal assenyalar que l'ebullició de l'aigua ha de ser dues vegades més que la llet de midó. Per tal d'obtenir una reacció de la glucosa es va dur a terme fins al final, es necessita un catalitzador. En aquest cas serveix clorhídric o àcid sulfúric. La quantitat calculada s'afegeix al tanc d'aigua bullint. Després es va abocar lentament llet de midó. En aquest procés, és important no aconseguir pasta, si de totes maneres es va formar, ha de continuar bullint fins a la seva completa desaparició. De mitjana, l'ebullició triga mitja hora. Per tal de garantir que el midó completament hidrolitzat, cal dur a terme una resposta qualitativa. A la mostra seleccionada s'afegeix iode. Si el líquid es converteix en un color blau, a continuació, la hidròlisi no està acabat, i si es torna marró o vermell-marró, a continuació, el midó en la solució ja no existeix. Però aquesta solució no és només per a la glucosa, que estava rebent amb el catalitzador, i això vol dir que l'àcid està tenint lloc. Com eliminar l'àcid? La resposta és senzilla: amb l'ajuda a neutralitzar guix pura i porcellana finament esmicolat.

La neutralització controlada prova de foc. A més hi ha filtració de la solució resultant. És petit: el líquid incolor resultant ha evaporar-se. Els cristalls formats i és el nostre resultat final. Ara considerar l'obtenció de la glucosa a partir de midó (de reacció).

Químiques són processos

Aquesta equació es presenta per obtenir la glucosa intermèdia - maltosa. La maltosa - disacàrid que consisteix en dues molècules de glucosa. Mostra clarament que els mètodes de producció de glucosa a partir de midó i maltosa de la mateixa. És a dir, que podem subministrar la següent equació en el curs de la reacció.

Al final ha de resumir les condicions necessàries per obtenir glucosa a partir de midó és un èxit.

requisits previs

• catalitzador (àcid clorhídric o àcid sulfúric);
• temperatura (no menys de 100 graus);
• pressió (suficient atmosfèrica, però l'augment de pressió accelera).

Aquest mètode és el més fàcil, amb l'alt rendiment del producte final i el consum d'energia mínim. Però ell no era l'únic. Preparació de la glucosa és el mateix cel·lulosa.

Preparació de cel·lulosa

L'essència del procés és gairebé completament correspon a la reacció anterior.

Es mostra la preparació de la glucosa (fórmula) de la cel·lulosa. De fet, el procés és molt més complex i d'alt consum energètic. Per tant, es fa reaccionar el producte, és els residus de la indústria de la fusta, aixafat a una fracció el tamany de partícula 1,1-1,6 mm. Aquest producte es tracta primer amb àcid acètic, a continuació, peròxid d'hidrogen, a continuació, amb àcid sulfúric a una temperatura no inferior a 110 graus, i la relació de licor 5. La durada d'aquest procés 3-5 hores. A continuació, durant dues hores s'estén hidròlisi amb àcid sulfúric a temperatura ambient i la relació de licor de 4-5. Després es dilueix amb aigua i la inversió per hora aproximadament una hora i mitja.

Els mètodes per a la determinació quantitativa de

Havent examinat totes les formes d'aconseguir la glucosa d'explorar mètodes de quantificació. Hi ha vegades quan el procés ha d'exercir únicament una solució que conté glucosa, és a dir, procés d'evaporació de líquid per obtenir vidres - superflu. La pregunta llavors és com determinar quina concentració de la substància en la solució. La quantitat obtinguda de glucosa a la solució es determina per espectrofotomètric, polarimètric i mètodes cromatogràfics. Hi ha un mètode de determinació més específica - enzim (per mitjà de l'enzim glucosidasa). En aquest cas, el recompte és ja productes de l'acció d'aquest enzim.

L'ús de glucosa

En la medicina, la intoxicació utilitzar la glucosa (això pot ser o intoxicació per aliments o activitats d'infecció). En aquest cas, la solució de glucosa s'administra per via intravenosa amb un comptagotes. Això vol dir que a la farmàcia La glucosa és un antioxidant universal. Tampoc és un petit paper aquesta substància exerceix la detecció i el diagnòstic de la diabetis mellitus. Aquí la glucosa actua com una prova d'esforç.

En la indústria d'aliments i la cuina de glucosa ocupa un lloc molt important. D'altra banda, ha de ser identificar el paper de la glucosa en el vi, la cervesa i e moonshining. Es refereix a un mètode com l'obtenció d'etanol per fermentació de la glucosa. Anem a considerar en detall aquest procés.

alcohol obtenció de

La tecnologia per produir alcohol té dues etapes: la fermentació i destil·lació. La fermentació, al seu torn, per mitjà de bacteris. La biotecnologia ha estat criat cultiu de microorganismes que li permeten obtenir el rendiment màxim d'alcohol en el temps transcorregut baix. A la vida quotidiana la taula en el llevat convencional pot ser utilitzat com una ajuda de reacció.

En primer lloc, la glucosa es dilueix en aigua. En altres microorganismes dels vasos criats utilitzat. A continuació, el líquid obtingut es va agitar, es va agitar i es va col·locar en un recipient amb un tub de sortida de gas. Aquest tub està connectat a un altre (en forma d'U). Al mig de la segona tub s'omple amb aigua de calç. L'extrem del tub es tanca amb un tap de goma amb una vareta de vidre buit que té un extrem dibuixat.

Aquest recipient es col·loca en un termòstat a una temperatura de 25-27 graus durant quatre dies. El tub de terbolesa es va observar amb l'aigua de calç, el que indica que reaccionen amb ella diòxid de carboni. Una vegada que el diòxid de carboni deixa de sobresortir, la fermentació pot ser considerada com acabada. Això és seguit per una etapa de destil·lació. El laboratori utilitzat per a la destil·lació de reflux alcohol - passa aigua freda, refredant d'aquesta manera el gas format i transferir de nou als dispositius de fluid en el qual a la paret exterior.

En aquesta etapa, el líquid que es troba en la nostra capacitat de ser escalfada fins 85-90 graus. D'aquesta manera s'evapora l'alcohol, l'aigua no es va dur a ebullició.

Un mecanisme per a l'obtenció d'alcohol

Penseu en la obtenció d'alcohol a partir de glucosa en l'equació de reacció: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Per tant, es pot observar que el mecanisme per a la producció d'etanol a partir de glucosa és bastant simple. D'altra banda, és conegut per la humanitat durant molts segles, i es va portar gairebé a la perfecció.

El valor de la glucosa a la vida d'una persona

Per tant, tenir una certa comprensió de la matèria, les seves propietats físiques i químiques, que s'utilitzen en diversos camps de la indústria, podem concloure que aquesta glucosa. Treure-la dels polisacàrids, ja es dóna una entesa que, com a component principal de tots els sucres, glucosa és una font essencial d'energia per als éssers humans. Com a resultat, el metabolisme de la substància formada trifosfat d'adenosina, que es converteix en una unitat d'energia.

Però no tota la glucosa que entra al cos humà està en la reposició de l'energia. En l'home estat de vigília fa que només el 50 per cent de la glucosa resultant en ATP. La resta es converteix en glucogen i s'acumula al fetge. El glucogen es destrueix amb el temps, regulant d'aquesta manera els nivells de sucre en sang. Quantitativament, el contingut d'aquesta substància en el cos - un indicador directe de la seva salut. En la quantitat de sucre en la sang depèn del funcionament de tots els sistemes hormonals. Per tant, val la pena recordar que l'ús excessiu de la substància pot conduir a conseqüències greus.

La glucosa és a primera vista un simple i comprensible per a totes les substàncies. Fins i tot en termes de la química de les seves molècules tenen una estructura relativament simple, i les propietats químiques de clara i familiar en la vida quotidiana. Però, tot i això, la glucosa és de gran importància tant per a l'individu com per a totes les àrees de la seva vida.