Recepta per a una vinagreta clàssica

D'alguna manera, es creu que la paraula "vinagreta" significa "barreja", "pastís", malgrat la seva etimologia està més a prop del "vinagre" francès. I podem estar orgullosos que l'amanida russa tradicional d'origen, tot i que es diu als bons costums estrangeres. És un plat de verdures freda era tradicional en la cort real, i des de la meitat del segle 19 que va ser servida amanit amb vinagre. I l'amanida no era inicialment de manera senzilla, ja que mengem avui en dia. Només que era una gran quantitat d'ingredients disponibles per a la gent comuna, que ha canviat més enllà del reconeixement, i l'amanida feta per plat popular.

Una recepta general per a una vinagreta clàssica va ser així. La composició de l'amanida consistia en 2 de remolatxa, de 3 a 5 patates, 3 petits cogombres, bolets en escabetx, mongetes blanques, filet de lucioperca - tots en una quantitat de 100 grams, 50 grams de tàperes (probablement molts no saben que brots atapeïts espines exòtics, rics en fibra i substàncies orgàniques útils), una mica de col fresca, 1 culleradeta de mostassa, una mica de sucre, 3 cullerades d'oli vegetal i mig una tassa i tres per cent vinagre.

Com fer una vinagreta clàssica? Remolatxes per cuinar o coure. Patates i mongetes ebullició. Zander fry, sal i pebre. Tot això, inclosos fongs i cogombres, tallat en petits trossos. Col àpex i sobreviure en aigua calenta fins que estigui suau, després rebutgi en un colador i encaixada. S'agita, s'aboca la salsa i s'agita de nou.

Recepta per a una vinagreta clàssica no estaria complet si no ens van dir com preparar-se per a la preparació d'amanida. La recepta més fàcil no passa. Va prendre una mica d'aigua freda, es va agitar-hi sucre, mostassa, pebre, sal, després es va abocar lentament en aquest vinagre barreja. Això és tot. Però espècia és excepcionalment saborós.

Amb el temps, ja s'inclou la composició de l'amanida sense canvis des del final de la recepta del segle XIX per a una vinagreta clàssica, a més de la remolatxa sucrera, patates i cogombres en vinagre, pastanagues bullides cebes. col fresca reemplaçat pel xucrut. Per volum de totes les verdures que prenem en proporcions aproximadament iguals, només ha d'utilitzar una mica més de la ceba, i en ocasions en lloc de cebes verdes tallades. A més de les verdures en rodanxes els ous durs i l'arengada en remull en la llet. En aquest cas, amanida de col fermentada no va posar.

La salsa també era diferent. L'estructura constava de farciment: sent la mateixa i tres per cent de vinagre, oli vegetal, sal i pebre al gust.

A causa del fet que les proporcions exactes d'ingredients vares de mesurar no eren, cuina és l'art. per tal de no malmetre el gust de sabors per a amanides equivocades. Per evitar pereperchit s'excedeixi i no fer-la massa les verdures picants es va fer o al forn o bullit en les seves pells. I espècies per afegir una sola vegada, només al final de la cocció. Després d'un temps, quan les verdures han absorbit la quantitat correcta d'ingredients, l'amanida provat i després va afegir una cosa que faltava per donar-li sabor.

Avui dia, la qüestió de com fer una vinagreta, ja ningú és força correcte. No obstant això, amb l'abundància en els prestatges, vam parar per cuinar gairebé del tot i ja s'han convertit en un clàssic podzabyvat recepta de vinagreta. Però el temps passa, i vull provar aquesta deliciosa amanida, que necessàriament es va situar en el centre de la taula com un plat de summa importància. La vinagreta és ara part del nostre temps quiet i pèsols, així com tot tipus de verdures. Algunes mestresses de casa, se li afegeixen els cogombres i els tomàquets frescos, els naps i poma. En el seu lloc, s'utilitza moltes suc de vinagre de llimona.

Doncs bé, el sabor i el color dels companys allà. I si ho desitja, també pot oferir la seva recepta. Però els més deliciosos restes exactament la vinagreta, que ens va obsequiar, fins i tot en l'època soviètica, quan hi va haver de baix cost, de manera que es conformaven amb el que teníem.